Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
04/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

‘Mát trời ông địa’ tô canh tập tàng rau sâm đất ngày oi bức

Tạ Tri Đăng bởi Tạ Tri
27/06/2021
Trong Hương vị quê nhà
'Mát trời ông địa' tô canh tập tàng rau sâm đất ngày oi bức - 2

Rau sâm này có thể mang nấu canh hoặc xào

Share on Facebook

Chính mùi ngai ngái hoang dại thoảng đưa cùng làn khói mỏng, chờn vờn trên mâm cơm bình dị đã dệt nên nét duyên ngầm cho món canh tập tàng mới.

Vừa thổi vừa húp, từng muỗng nước canh ngọt thơm (mùi tiêu) thanh đậm, thật hứng khởi vô cùng. Ăn cùng dĩa khô cá lóc cửng chiên vừa vàng sao mà hao cơm dễ sợ! Cá này còn gọi cá quả hay cá tràu, cỡ nửa cổ tay người lớn.

Riêng lá và đọt sâm đất có mùi hăng nhẹ từa tựa như rau sam bay hay rau má sẻ vậy. Vị rau chua thanh và có hơi nhơn  nhớt, gần giống với đọt mồng tơi. Theo đông y, chúng giúp thanh  nhiệt, bổ huyết…

Đồng thời, đầu mùa mưa cũng là mùa “trỗi dậy” của nhiều loại rau non tơ nơi đất trời Nam bộ. Nào là vạt rau má sẻ, lùm mồng tơi, liếp bù ngót đang “nhổ giò (*) thấy phát mê”; giàn mướp hương, lùm bình bát dây… mơn mởn “thả” đọt non “thấy phát ham”.

  • Xem thêm: Lần đầu thử món canh ‘tìm sướng trong đa khổ’

Nếu ở nhà vườn, chịu khó xách rổ ra dao một vòng, đã đủ nấu nồi canh tập tàng cho cả nhà bốn, năm miệng ăn.

Và ngay cả Sài Gòn đô hội, vẫn có nhiều góc chợ bán các loại rau quê theo mùa vừa kể, như ở chợ Nhị Thiên Đường (quận 8), Hòa Bình (quận 5), Tân Định (quận 1).

Vả lại, đương buổi giao mùa oi bức, húp canh này, bỗng nghe “mát trời ông địa” hết biết!

'Mát trời ông địa' tô canh tập tàng rau sâm đất ngày oi bức - 3
Ngọt mát tô canh tập tàng sâm đất, nấu cùng nhúm tôm nhỏ. Càng hao cơm khi ăn kèm với dĩa khô cá lóc chiên

Một anh bạn rành món ăn Nam bộ ở Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang còn cho rằng, canh tập tàng (tập hợp nhiều loại rau dền gai, rau sam, mã đề, mồng tơi, bồ ngót, rau má, rau trai…) miền Tây là món canh phóng khoáng, bao dung rất hợp với cá tính dân Nam. Nhưng quan sát kỹ hơn, nó lại khác xa nồi xà bần (**) ở chỗ nguyên liệu toàn tươi mới. Trong đó, tổ hợp rau vườn – rau dại luôn nâng đỡ, khắc chế cùng nhau mới tạo nên mùi vị hài hòa, ngon lành và riêng biệt đến vậy. Chính vì lẽ đó, chỉ “mình ên” nồi canh tập tàng chay thôi, cũng đã có sức hấp dẫn riêng rồi.

  • Xem thêm: Canh khổ qua rừng

Đúng điệu, canh này thường nêm muối ớt. Nhưng lại chấm hoặc chan với nước mắm mặn giầm ớt hiểm nếu canh nấu cùng ít: tôm, tép hoặc cá đồng, thịt nạc heo bằm – thêm  ngọt nước.

Chiều tối cuối tuần mưa lất phất bay. Gió đưa hơi nước mát mẻ vào tận bàn ăn. Bữa cơm sum vầy cùng bao người thân yêu an lành, có thêm tô canh tập tàng vừa lạ vừa quen mới thật ấm áp và hạnh phúc làm sao, trong mùa dịch “Cô Vy” dai dẳng này.

Cây sâm đất, tên khoa học là Boerhavia diffusa L,  xuất xứ Trung Mỹ, còn có tên khác: sâm nam, sâm rừng…

'Mát trời ông địa' tô canh tập tàng rau sâm đất ngày oi bức - 1
Cây sâm đất phát triển tốt ở nhiều vùng Nam bộ

Cây có thể thích nghi tốt với nhiều vùng lãnh thổ, từ trung du miền núi đến đồng bằng. Ban đầu, nó mọc hoang dại, sau được nhiều  người trồng.

Theo đông y, rau giúp: thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị tiểu đường, bổ huyết… Tuy vậy, phụ nữ có thai không nên dùng. Còn người bình thường, cũng không nên ăn thường xuyên (***).

________
(*) Cao lớn hơn thấy rõ
(**) Món chế biến lại, gom chung nhiều thức ăn dư thừa, sau một bữa tiệc lớn như: giỗ, tết.
(***) https://caythuoc.vn/cay-sam-dat, https://duoclieuthaison.com/cay-sam-dat/, https://www.thuocdantoc.org/duoc-lieu/sam-dat

 

Nguồn Người đô thị Online
Từ khoá: ẩm thực Nam bộcanh tập tàngcây sâm đấtkhô cámón rau
Bài trước đó

Nhà ở Yên Nghĩa – vay mượn không gian

Bài kế tiếp

THACO AUTO ra mắt New Peugeot 3008 với giá bán ưu đãi từ 989 triệu đồng

Bạn có thể quan tâm

Từ hạt cơm trắng đến hương sen thanh khiết, món ăn không chỉ nuôi dưỡng vị giác mà còn gợi lại ký ức văn hóa ngàn đời của người Việt.
Hương vị quê nhà

Khi ẩm thực Việt Nam lần đầu bước vào hành trình xét tặng danh hiệu

Đăng bởi Minh Nguyệt
30/09/2025
bánh pía Triệu Minh Hiệp
Hương vị quê nhà

Bánh pía: Hương vị ký ức làng nghề đến món quà di sản

Đăng bởi Trâm Anh
30/09/2025
HuếCốt cách không muỗng của bún bò Huế
Hương vị quê nhà

Cốt cách không muỗng của bún bò Huế

Đăng bởi Tấn Khải - Bảo Hân
15/09/2025
Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì
Hương vị quê nhà

Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì

Đăng bởi Naomi Dang
30/08/2025
ẩm thực biển đảo - hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Ẩm thực biển đảo – Dòng ký ức chảy qua từng con sóng

Đăng bởi Trâm Anh
07/08/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
THACO AUTO ra mắt New Peugeot 3008 với giá bán ưu đãi từ 989 triệu đồng

THACO AUTO ra mắt New Peugeot 3008 với giá bán ưu đãi từ 989 triệu đồng

MỚICẬP NHẬT

Cả HAGL và SLNA cùng 'níu nhau' ở nhóm cuối - 1
Bóng đá

Cả HAGL và SLNA cùng ‘níu nhau’ ở nhóm cuối

Đăng bởi Dư Hải
03/10/2025

'Trong trận đấu nhiều cảm xúc tại nhóm cuối bảng, CLB HAGL và CLB SLNA đã hòa 1-1, qua đó...

Xem thêmDetails
Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp - 2

Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp

03/10/2025
Một đời Jane Goodall: Từ giấc mơ tuổi thơ đến di sản bất tử của thiên nhiên

Một đời Jane Goodall: Từ giấc mơ tuổi thơ đến di sản bất tử của thiên nhiên

03/10/2025
HUAWEI WATCH GT 6 Series

HUAWEI WATCH GT 6 Series: Biểu tượng mới của đồng hồ thông minh ra mắt tại Việt Nam

02/10/2025
‘Hoàng đế xứ Gladness’: Khi Ocean Vương khảo sát về gia đình và cái chết

‘Hoàng đế xứ Gladness’: Khi Ocean Vương khảo sát về gia đình và cái chết

02/10/2025

NỔI BẬT

  • Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp - 2

    Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Cả HAGL và SLNA cùng ‘níu nhau’ ở nhóm cuối

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Quang deLam và giấc mơ nối liền Đông – Tây

    158 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 40
  • Giữ hồn cho giáo dục trong thời đại AI – tiếng nói của GS John Vu – Nguyên Phong

    165 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • Những kiệt tác mỹ thuật của Michelangelo

    593 chia sẻ
    Chia sẻ 237 Tweet 148
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.