Xuân, mùa của lộc biếc, của hoa thơm và của những hương trị thuần khiết nhất được đất trời ban tặng. Nông sản không chỉ là nguyên liệu, mỗi loại là một câu chuyện, kết nối con người với thiên nhiên, với ký ức quê nhà và những giá trị bền vững.
Nông sản mùa xuân – Tinh hoa chắt chiu của đất trời
Ngay từ bước chân đầu tiên vào không gian Hum Garden – Thảo Điền, một khung cảnh bừng sắc xuân hiện ra sống động, với hơn 40 loại nông sản từ khắp miền quê đất nước tựu thành, được bài trí tinh tế như một triển lãm nghệ thuật sắp đặt.
Rổ bông đậu sương Cần Giuộc tím mộng, lấp lánh như sương mai nhắc nhớ về một miền quê thanh bình. Búp măng vầu Tây Bắc mộc mạc, đứng cạnh đoá artiso kiêu sa, bông súp lơ mỹ miều, tưởng chẳng liên quan mà lại hoà hợp đến lạ kỳ. Những quả bầu tròn trịa, trái bí dài mũm mĩm, củ cà rốt bé xinh ẩn hiện trên lớp rơm vàng gợi hình ảnh về một vụ mùa bội thu.
Ngắm nhìn “nông trại sản vật” ấy, ta cảm nhận trọn vẹn ý nghĩa của “thuận mùa” – khi từng cành lá, cây trái chín đều căng tràn sức sống, rạng rỡ hương xuân.
Thế mới thấy, mỗi mùa đến không phải vô cớ, nó luôn để lại trong lòng đất một dư vị riêng, và thiên nhiên luôn biết cách trao tặng những gì tinh tuý nhất theo nhịp điệu của đất trời.
Hương xuân quyện vị
“Dinh dưỡng thuận mùa” không đơn thuần là triết lý ẩm thực, mà còn là nhịp sống hoà hợp giữa con người với thiên nhiên. Như lời chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương chia sẻ: “Các món thuận mùa không chỉ mang vị ngon được chắt lọc từ thiên nhiên mà còn là những bài thuốc thuần lành cho sức khoẻ”.
Mỗi mùa đến mang theo sự thay đổi, và cơ thể cũng có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Mùa xuân – mùa của sự tái sinh, cũng là thời điểm cơ thể cần thanh lọc và bổ sung dưỡng chất. Theo các chuyên gia, nhóm thực phẩm giàu chất xơ, vitamin A, C cùng khoáng chất sẽ giúp cơ thể cân bằng, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hoá và hệ tuần hoàn – chìa khoá để đón nhận trọn vẹn sức sống của mùa xuân.
Hơn 20 món ăn thuần thực vật mang hương vị mùa xuân, là sự sáng tạo trong việc kết hợp nguyên liệu cùng gia vị với một tư duy phóng khoáng của đội ngũ Bếp Hum. Từ súp su hào Tây Bắc ngọt thanh giàu vitamin C, đến bún đậu nưa, nấm hầu thủ, bần Cà Mau tốt cho gan và thận, có lợi cho người ăn kiêng – mỗi món là sự kết hợp tinh tế giữa dinh dưỡng và hương vị.
Ấn tượng không kém là “con thuyền rau củ mùa xuân” – một ý tưởng khiến nhiều thưởng khách ngỡ ngàng. Từng loại rau củ được bài trí khéo léo như một khu vườn thu nhỏ: củ năng, củ nùng ẩn mình trong “đất” bằng cacao, giá đậu phụng, bông cải xanh như đang vươn mình đón nắng, … tất cả tạo nên một khu vườn xuân thu nhỏ, vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác.
Đây không chỉ là một bữa tiệc ẩm thực thực vật, mà còn là chuyến du Xuân qua nhiều vùng quê Việt. Mỗi món dùng là một điều bất ngờ, quyến rũ từ hình thức đến hương vị, khiến người thưởng thức như bị cuốn theo lễ hội ngày mùa.
Hành trình của những tấm lòng
Đằng sau mỗi loại nông sản sạch, thuận tự nhiên là hành trình kiên trung của Hum và những người chọn lối canh tác ôn hoà với đất mẹ. Giữa thời buổi thị trường đầy cám dỗ, họ kiên định đi con đường của ông cha – không ép đất phải gồng mình nuôi cây, không dùng hoá chất để thúc trái chín, không chạy theo mùa vụ phi tự nhiên.
Mỗi vụ mùa là một bài học về sự kiên nhẫn. Họ học cách lắng nghe đất, thuận theo nhịp sinh trường tự nhiên, chấp nhận năng suất khiêm tốn để đổi lấy chất lượng nguyên bản. Không bón phân hoá học, không thuốc trừ sâu, chỉ có tình yêu và sự tôn trọng dành cho đất đai, chọn phương pháp thân thiện với môi trường để canh tác.
Con đường này gập ghềnh và cũng cô đơn, nhưng Hum cùng đối tác vẫn bền chí, vững tin vào sự trường tổn của giá trị thuần tự nhiên. Bởi lỡ, quy luật của đất mẹ mãi là chân lý.
“Nông Sản Quê Nhà” không chỉ là một sự kiện ẩm thực mà còn ẩn chứa một lời sẻ chia, một lời tri ân đến thiên nhiên.
- Xem thêm: Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…
