Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
01/07/2022
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Ẩm thực Món ngon

Đặc sản giá biển Hải Phòng

Đăng bởi DoanhNhân+
08/11/2012
Trong Món ngon
Đặc sản giá biển Hải Phòng
Share on Facebook

Món ăn này chẳng liên quan gì tới giá làm từ đậu xanh bởi nó là một loài thủy tộc; có lẽ nó mang tên “giá” vì phần “chân” có hình dạng giống hình cọng giá, phần đầu là hai mảnh vỏ màu xanh hình ê-lip dài và mỏng úp vào nhau, bên trong chứa phần thịt be bé. Giá biển thường sống quanh năm ở những vùng bãi bồi ven biển các tỉnh phía Bắc, nhưng loại có chất lượng nhất lại ở miệt Thái Bình, Nam Định hay trong các bãi cát ven biển Hải Phòng. Khi nước lên, loài giá làm “nhà” để ẩn náu và sinh sản, đến lúc nước giật xa bờ, người ta mới theo những vết lăn tăn trên bãi bồi, dùng một dụng cụ tương tự chiếc thuổng để đào, mỗi nhát có thể bắt được cả chục con. Có làng ven biển như Diêm Điềm ở Thái Bình chuyên nghề đào giá biển.

Món giá biển xào chua ngọt

Cách chế biến giá biển: sau khi rửa sạch, nhặt chân và đầu riêng, phần đầu bỏ vào chõ đồ (hong) như đồ xôi chứ không luộc để giữ được vị ngọt. Khi vừa chín tới thì đổ ra rổ, để nguội và bóc lấy phần thịt. Phần chân sau khi làm sạch được trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Công đoạn trụng rất quan trọng vì quyết định đến độ giòn của chân giá: trụng kỹ quá chân giá sẽ bị dai, còn trụng chưa tới thì không đạt được độ giòn. Giá sau khi được sơ chế sẽ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau: xào chua ngọt, trộn thính, làm nộm (gỏi)…

Giá biển

Để chế biến món giá biển xào chua ngọt, phần thịt giá được xào với tỏi, thêm mắm, đường, giấm, ớt, gia vị rồi cho bột củ dong pha loãng vào để tạo sệt, sau đó mới cho chân giá vào đảo qua, thêm lá chanh, ngò, sả xắt nhỏ rắc lên cho đủ hương vị và màu sắc. Có thể vắt thêm chút tắc hoặc thêm chút tương ớt. Cái thú của món ăn này nằm ở sự chậm rãi tận hưởng hương vị và khéo léo dùng đầu lưỡi để tách hai miếng vỏ mỏng thưởng thức được phần thịt ngon ngọt, tiếp đến là phần dai giòn của chân giá đã thấm đẫm các loại gia vị. Chính vì vậy, món ăn này được xem là bài thuốc để giải tỏa căng thẳng rất hiệu nghiệm. Ngoài ra, giá biển có tính hàn nên giải nhiệt rất tốt. Món giá biển xào thường bán trên các vỉa hè đường phố; hai trong số những quán ngon có tiếng là quán Cô Tân (vỉa hè đường Hàng Kênh) hay quán giá biển ở chợ An Dương.

Nộm giá biển ăn cùng các loại rau

Những ai không có nhiều thời gian để ngồi lâu ở quán thì có thể chọn một đĩa nộm giá biển đã làm sẵn cũng rất ngon. Ngoài giá biển, món nộm phải có thêm riềng già giã nhuyễn, vừng rang xát vỏ và lá chanh thái chỉ, chấm nước mắm chua ngọt. Thân giá giòn giòn, sần sật, thịt giá bùi bùi kết hợp vị cay của riềng, hương thơm lá chanh thật khoái khẩu. Có thể ăn nộm cùng bánh tráng và các loại rau thơm, lá đinh lăng, lá sắn thuyền, chuối chát, dứa chua ngọt, khế xắt mỏng… Có quán, đầu bếp còn bổ sung vào đĩa nộm chút bắp chuối thái mịn, vài lát thịt ba rọi cũng rất hợp tình, hợp lý!

Hoa Phượng

Từ khoá: Đặc sản giá biển Hải PhòngGiá biển
Bài trước đó

Tai hại của bất đồng ngôn ngữ!!!

Bài kế tiếp

Ẩm thực ở chợ Bến Thành

Bạn có thể quan tâm

Kem Häagen-Dazs
Món ngon

Häagen-Dazs ra mắt bộ sưu tập kem mới Twist & Crunch tại Việt Nam

28/06/2022
Món ăn mùa hè đơn giản dễ làm từ táo - 4
Món ngon

Món ăn mùa hè đơn giản dễ làm từ táo

25/06/2022
Khai mạc Tuần lễ Hương vị New Zealand “Made with Care” - 2
Món ngon

Khai mạc Tuần lễ Hương vị New Zealand “Made with Care”

25/06/2022
Tết Đoan Ngọ Khách sạn Sheraton Saigon ra mắt bánh ú thủ công thượng hạng tại nhà hàng Li Bai
Món ngon

Tết Đoan Ngọ Khách sạn Sheraton Saigon ra mắt bánh ú thủ công thượng hạng tại nhà hàng Li Bai

12/05/2022
Bánh Givral
Món ngon

Hơn 15 mẫu bánh Givral dành cho Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3

04/03/2022
Tập đoàn Exquisine Global đưa thương hiệu chuyên món tráng miệng từ xoài nổi tiếng Thái Lan về Việt Nam
Doanh nghiệp

Tập đoàn Exquisine Global đưa thương hiệu chuyên món tráng miệng từ xoài nổi tiếng Thái Lan về Việt Nam

15/02/2022
Nhớ hoài cá 'Em-buông-ra'! - 1
Món ngon

Nhớ hoài cá ‘Em-buông-ra’!

11/01/2022
Ôsechi - Bữa ăn ngày đầu năm của người Nhật - 1
Món ngon

Ôsechi – Bữa ăn ngày đầu năm của người Nhật

02/01/2022
Món trứng: khi nào ôplêt, lúc nào ôpla?
Món ngon

Món trứng: khi nào ôplêt, lúc nào ôpla?

31/12/2021
Xem thêm
Bài kế tiếp
Ẩm thực ở chợ Bến Thành

Ẩm thực ở chợ Bến Thành

MỚICẬP NHẬT

Giáo dục con cái thế nào trong thời đại công nghệ 4.0?
Sách

Giáo dục con cái thế nào trong thời đại công nghệ 4.0?

01/07/2022

Giáo dục con cái là một môn học, một nghệ thuật mà mọi bố mẹ đều phải học để có...

Xem thêm
Ford Everest Thế hệ mới ra mắt thị trường Việt Nam 4 phiên bản, giá từ 1,099 tỷ đồng

Ford Everest Thế hệ mới ra mắt thị trường Việt Nam 4 phiên bản, giá từ 1,099 tỷ đồng

01/07/2022
Chuyên gia Phan Chánh Dưỡng: Đất 'kim cương' khu chế xuất Tân Thuận sẽ đi về đâu? - 2

Chuyên gia Phan Chánh Dưỡng: Đất ‘kim cương’ khu chế xuất Tân Thuận sẽ đi về đâu?

01/07/2022
Đêm tối mở ra ánh sáng cho Aaron Toronto và Nhã Uyên - 1

Đêm tối mở ra ánh sáng cho Aaron Toronto và Nhã Uyên

01/07/2022
Penthouse in Prague: Ánh sáng đô thị

Penthouse in Prague:
Ánh sáng đô thị

01/07/2022

NỔI BẬT

  • AMPA Education ra mắt các ấn phẩm giáo dục âm nhạc từ Alfred Music 1

    AMPA Education ra mắt các ấn phẩm giáo dục âm nhạc từ nhà xuất bản Alfred Music

    509 chia sẻ
    Chia sẻ 204 Tweet 127
  • Cô nàng có bàn chân to nên chọn giày như thế nào?

    390 chia sẻ
    Chia sẻ 156 Tweet 98
  • 12 kiểu ôm khác nhau và ý nghĩa

    389 chia sẻ
    Chia sẻ 156 Tweet 97
  • “Chỉ con người là phải chịu trách nhiệm về corona”

    158 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 40
  • Những kỷ lục của Tề Bạch Thạch

    328 chia sẻ
    Chia sẻ 131 Tweet 82
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy
  • Tuyển dụng
  • Magazine

Content Protection by DMCA.com

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
      • Sức khoẻ
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.