Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
05/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

Cơm rượu nếp 3 miền cho ngày Tết Đoan Ngọ

Mỹ Phượng Đăng bởi Mỹ Phượng
06/02/2018
Trong Hương vị quê nhà
huong-vi-que-nha-com-ruou-mon-an-tieu-thuc-2
Share on Facebook

Cơm rượu là món ăn cổ truyền ở cả ba miền. Tuy mỗi miền có cách chế biến khác nhau, nhưng tựu trung vẫn sử dụng nguyên liệu chính là gạo nếp và men rượu. Khác với miền Bắc dùng gạo nếp lứt nhằm tận dụng lượng vitamin B1 trong lớp vỏ gạo, cơm rượu miền Nam được làm từ nếp giã trắng thổi chín, vò viên hay ép thành miếng hình khối chữ nhật với nước rượu trong, nhưng vẫn có vị ngọt thơm tự nhiên.

Cơm rượu nếp miền Bắc giòn và bùi.
Cơm rượu nếp miền Bắc giòn và bùi.

Để làm được loại cơm rượu này, phải chọn loại nếp bún thơm (loại gạo nếp mỗi năm chỉ có một mùa lúc giáp Tết âm lịch), hạt dài, nhỏ, trắng, không lẫn gạo tẻ và rất thơm. Còn men phải là loại men rượu ngọt (phân biệt với loại men đắng dùng để nấu rượu trắng), viên men nhỏ bằng đầu ngón tay có màu trắng ngà.

huong-vi-que-nha-com-ruou-mon-an-tieu-thuc-2

Làm được món cơm rượu ngon cũng không đơn giản chút nào! Nếp phải được ngâm nước nóng từ 3 – 4 giờ và xôi hai lần. Lần đầu, xôi cho nếp chín khoảng 80% thì cho ra, ngâm xôi vào dung dịch nước muối pha loãng (muối sẽ làm cho cơm rượu đậm đà hơn). Sau đó, vớt ra và xôi tiếp cho chín hẳn. Mục đích của việc ngâm xôi vào nước là làm cho độ hồ hóa của xôi loãng đi, tạo điều kiện để men phát triển tối ưu (men cần có độ ẩm thích hợp nhờ vào lượng nước tự do cung cấp).

Những viên cơm rượu tròn đều
Những viên cơm rượu tròn đều

Khi xôi đã chín hẳn, đổ xôi ra một cái khay vuông hay chữ nhật, ém kỹ cho dẽ lại. Lúc xôi còn âm ấm (30oC), rắc đều bột men đã nghiền mịn lên hai bề mặt của tấm xôi, rồi dùng dao nhúng vào dung dịch nước muối hay nước vôi, cắt nó ra thành những khối chữ nhật 1,5x3x1,5cm. Dùng lá chuối quấn từng miếng lại cho chúng không dính nhau rồi đặt vào ngăn trên của chõ (2 ngăn) để ủ kín (lên men kỵ khí). Đặt chõ ở nơi có nhiệt độ ấm (29 – 32oC). Qua hai ngày đêm, bào tử của men mọc đều trên miếng xôi như một lớp bông xốp trắng ngà, đó là lúc cơm rượu đã mềm, xốp và có vị ngọt. Thường cơm rượu lên men khoảng 3 ngày là vừa ăn nhất.

Cơm rượu miền Nam.
Cơm rượu miền Nam.

Những ngày giáp Tết, các bà nội trợ Việt Nam, dù bận rộn chuẩn bị các món ăn cho ngày Tết cũng không quên món tráng miệng thú vị và tiêu thực tuyệt diệu này.

Từ khoá: Cơm rượuCơm rượu nếpHương vị quê nhàTết Đoan ngọ
Bài trước đó

Phát hiện hóa thạch người ở Israel, có thể viết lại lịch sử loài người

Bài kế tiếp

“Nàng thơ xứ Huế” Ngọc Trân rực rỡ đầu năm mới với trang phục của Đỗ Mạnh Cường

Bạn có thể quan tâm

mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
muối, cá và nước mắm
Hương vị quê nhà

Muối, cá và nước mắm: Tinh hoa của biển, tài hoa của người

Đăng bởi Trâm Anh
15/08/2024
Nhớ mạ ta xưa - Hồn ẩm thực Huế xưa trong nếp nhà
Hương vị quê nhà

“Huế – Nhớ Mạ ta xưa” – Giữ hồn ẩm thực xưa trong nếp nhà

Đăng bởi Trâm Anh
20/06/2024
Sản vật miền đất đỏ - Món ngon Bình Phước
Hương vị quê nhà

Nâng tầm 5 sao sản vật miền đất đỏ Bình Phước

Đăng bởi Trâm Anh
24/04/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Nàng thơ xứ Huế’ Ngọc Trân

"Nàng thơ xứ Huế" Ngọc Trân rực rỡ đầu năm mới với trang phục của Đỗ Mạnh Cường

MỚICẬP NHẬT

Beyoncé ngồi trên chiếc Cadillac bay giữa sân khấu Cowboy Carter Tour tại Houston
Sao & Showbiz

Khoảnh khắc chiếc Cadillac của Beyoncé nghiêng giữa không trung

Đăng bởi Takeshi Naoe
04/07/2025

Beyoncé ngồi trên chiếc Cadillac bay giữa sân khấu Cowboy Carter Tour tại Houston. …và bài học về sự bình...

Xem thêmDetails
Redmi Pad 2 Series: Máy tính bảng 11 inch dưới 5 triệu đồng có thực sự đáng mua? - 3

Redmi Pad 2 Series: Máy tính bảng 11 inch dưới 5 triệu đồng có thực sự đáng mua?

04/07/2025
Làm việc mình không thích: Nghệ thuật sinh tồn của người trưởng thành

Làm việc mình không thích: Nghệ thuật sinh tồn của người trưởng thành

04/07/2025
Audi A5 Sedan 2025 thiết kế coupe thể thao, đèn Matrix LED và nội thất số hóa hiện đại

Trên tay Audi A5 mới: Sedan dáng coupe, công nghệ ngập tràn, giá từ 2,199 tỷ

04/07/2025
Những vòng xoay vĩnh cửu: Khi Richard Mille kể chuyện Le Mans bằng sắc xanh tốc độ

Những vòng xoay vĩnh cửu: Khi Richard Mille kể chuyện Le Mans bằng sắc xanh tốc độ

04/07/2025

NỔI BẬT

  • NetZero Pallet: Giải pháp logistics carbon âm tính tiên phong từ Việt Nam - 2

    NetZero Pallet: Giải pháp logistics carbon âm tính tiên phong từ Việt Nam

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Bao bì Việt tăng tốc: Từ đổi mới công nghệ đến tham vọng dẫn dắt chuỗi cung ứng châu Á

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Âm thanh ‘stinggg’ – bước đi táo bạo của Sting trong trận chiến thu hút Gen Z

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Khoảnh khắc chiếc Cadillac của Beyoncé nghiêng giữa không trung

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Siêu ưu đãi 7.7: Bay quốc tế từ 777K – Trip.com đang ‘gây bão’ thị trường du lịch hè

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.