Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
10/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Nguồn gốc của ‘món tráng miệng’

Nguyễn Văn Sơn Đăng bởi Nguyễn Văn Sơn
25/02/2020
Trong Món ngon
Nguồn gốc của “món tráng miệng” - 1
Share on Facebook

Từ tiếng Anh “dessert” (món tráng miệng) xuất hiện vào thế kỷ XVII, bắt nguồn từ động từ tiếng Pháp là desservir. Nhưng khái niệm này đã thay đổi rất nhiều kể từ đó.

Đối với nhiều người, một bữa tối thực sự sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món tráng miệng. Truyền thống kết thúc một bữa ăn với một chút gì đó ngọt ngào, có nguồn gốc từ Pháp. Maryann Tebben, học giả ẩm thực người Pháp giải thích món tráng miệng của Pháp đã có từ nhiều thế kỷ, nhưng nó đã thay đổi rất nhiều trong suốt thời gian đó.

Sách dạy nấu ăn của Pháp từ thời trung cổ và thời Phục hưng không có món tráng miệng. Thay vào đó, họ bao gồm các công thức nấu ăn cho món bánh entremets – phục vụ giữa món ăn chính – có thể ngọt hoặc mặn.

Từ “dessert” nổi lên vào thế kỷ XVII, bắt nguồn từ động từ tiếng Pháp là desservir, có ý nghĩa là “dọn bàn” trong tiếng Anh. Nghi thức trên bàn ăn quy định rằng phải thay mới khăn ăn và khăn trải bàn trước món ăn cuối cùng. Tại thời điểm đó, một món trái cây tinh tế được dọn lên. Trong một bối cảnh lịch sự, món ăn nhẹ này được biết đến với tên là “le fruit”, nhưng giới thượng lưu đã đổi tên thành “dessert”. Sau cuộc Cách mạng Pháp, món “trái cây” quý tộc đã được thay thế hoàn toàn bằng “món tráng miệng”.

  • Xem thêm: Món tráng miệng Romeo và Juliet

Như vậy, mọi người đã ăn món gì để tráng miệng vào cuối bữa ăn chính thức? Theo Tebben, trong thế kỷ 17-18, chủ yếu là các món ăn từ trái cây, thường làm chung với mứt và chất bảo quản. Chủ nhà cũng có thể phục vụ cookie, bánh hạnh nhân, bánh trứng đường hoặc món tráng miệng đông lạnh.

Dần dần, mặc dù, hương vị của món tráng miệng trở nên ít quan trọng hơn so với cách trình bày trực quan. Các vật dụng có cấu trúc kim loại và thủy tinh trang nhã được đưa vào sử dụng để đựng táo hoặc mận tạo vẻ đẹp cho món tráng miệng. Hoặc, các món đồ trang trí được làm thủ công tỉ mỉ từ đường trở thành trung tâm trưng bày món tráng miệng và có thể không ăn được. Các chuyên gia tráng miệng trong thế kỷ 18 phải có kiến thức về thiết kế kiến trúc và có khả năng tái tạo nó bằng đường keo.

Nguồn gốc của “món tráng miệng”

Tebben mô tả một nghệ nhân như vậy, người đã chế tạo ra cái đầu bị cắt đứt của Louis XV, một cảnh chiến đấu với binh lính và đại bác, và đá Gibraltar bằng đường và tất cả đều có thể ăn được. Nhưng khó có thể tưởng tượng cảnh một thực khách đang ăn một người lính bằng đường.

Trong cuộc cách mạng, các cuộc khủng hoảng đường khiến giới thượng lưu không thể chấp nhận các món tráng miệng điêu khắc trang trí bằng đường, về mặt chính trị. Thay vào đó, các bữa tiệc phục vụ các món tráng miệng riêng lẻ, với những cái tên và các hình thức phổ biến – tạo ra một dấu ấn lịch sử chung hơn là một hiệu ứng thị giác đơn lẻ, chuyên biệt, Tebben viết.

  • Xem thêm: Ăn cho sướng miệng

Vào cuối thế kỷ thứ 18 và đầu thế kỷ 19, công nghệ và thương mại cũng mở ra nhiều cơ hội hơn cho những món đồ ngọt dân túy. Đường có sẵn nhiều hơn, và việc làm lạnh cơ học có thể giữ bơ ở nhiệt độ phù hợp, việc làm bánh ngọt đơn giản hơn. Các bữa tiệc lớn vẫn có thể có các món tráng miệng hấp dẫn trực quan – chẳng hạn như chiếc bánh 3 tầng, hình lâu đài với mặt hồ nước làm bằng mứt và những chiếc thuyền bằng hạt dẻ được mô tả trong truyện Madame Bovary.

Đặc biệt là thực khách có thể ăn trọn vẹn tác phẩm nghệ thuật này. Vào cuối thế kỷ XIX, các món tráng miệng hấp dẫn và ngon miệng như bánh hạnh nhân, bánh kem, và bánh trái cây là một thứ xa xỉ nhỏ được sử dụng như một món chiêu đãi đặc biệt ngay cả với tầng lớp thấp hơn. Tất nhiên, ngày nay, đường đủ rẻ để các phiên bản bánh quy Pháp được sản xuất hàng loạt, bày bán cho mọi người trên toàn thế giới.

Nguồn KTNN 1060
Từ khoá: bữa ănmón ănmón tráng miệngNguồn gốc
Bài trước đó

MB ra mắt dịch vụ Private Banking chuẩn Thụy Sỹ tại Việt Nam

Bài kế tiếp

Chiếc đồng hồ nguyên tử chính xác nhất vũ trụ

Bạn có thể quan tâm

workshop phô mai Pháp Cheese Eat-Up
Món ngon

Cheese Eat-Up – Từ đồng cỏ nước Pháp đến chiếc thớt gỗ trên bàn tiệc

Đăng bởi Trâm Anh
09/10/2025
Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh
Món ngon

Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh

Đăng bởi Thiên Di
30/08/2025
Theo các quan chức y tế, vi khuẩn Vibrio có thể gây bệnh khi vết thương hở tiếp xúc với nước biển ven bờ hoặc khi một người ăn hải sản sống hoặc chưa nấu chín.
Món ngon

Hàu sống – khoái khẩu và hiểm họa giấu mặt

Đăng bởi Hải Lý
29/08/2025
Ẩm thực chay mùa Vu Lan tại Windsor Plaza
Món ngon

Ẩm thực chay mùa Vu Lan: Khi món ngon thay lời tri ân

Đăng bởi Trâm Anh
24/08/2025
Khổng Tước Khai Thịnh Vượng_Bánh trung thu 2025
Món ngon

Vũ điệu Khổng Tước – Dấu ấn tinh tế trong mùa Trung Thu 2025 từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
09/08/2025
Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Chiếc đồng hồ nguyên tử chính xác nhất vũ trụ

Chiếc đồng hồ nguyên tử chính xác nhất vũ trụ

MỚICẬP NHẬT

REDMI Pad 2 Pro Series mở bán tại Việt Nam: màn 12,1 inch, pin 12.000mAh, nhắm thẳng nhu cầu học tập – giải trí di động
Máy tính bảng

REDMI Pad 2 Pro Series mở bán tại Việt Nam: màn 12,1 inch, pin 12.000mAh, nhắm thẳng nhu cầu học tập – giải trí di động

Đăng bởi Nam Hải
10/10/2025

Thị trường tablet tầm trung tại Việt Nam chuẩn bị có thêm lựa chọn đáng chú ý khi Xiaomi triển...

Xem thêmDetails
workshop phô mai Pháp Cheese Eat-Up

Cheese Eat-Up – Từ đồng cỏ nước Pháp đến chiếc thớt gỗ trên bàn tiệc

09/10/2025
Những thiết kế Lady Dior trong dự án Lady Art – nơi hội họa và haute couture gặp nhau.

Lady Dior – Khi di sản biết chuyển động cùng thời gian

09/10/2025
Sora 2 của OpenAI: Khi trí tuệ nhân tạo mở rộng biên giới sáng tạo điện ảnh

Sora 2 của OpenAI: Khi trí tuệ nhân tạo mở rộng biên giới sáng tạo điện ảnh

08/10/2025
Ly bia và những mái nhà cô đơn

Ly bia và những mái nhà cô đơn

08/10/2025

NỔI BẬT

  • Lê Thị Thúy Loan - Phó Tổng giám đốc Tài chính Công ty liên doanh xi măng Donafrance - Tập đoàn Lafage: 'Sống hết mình, nhưng đừng quên mình' - 2

    Lê Thị Thúy Loan: Sống hết mình, nhưng đừng quên mình

    172 chia sẻ
    Chia sẻ 69 Tweet 43
  • Cheese Eat-Up – Từ đồng cỏ nước Pháp đến chiếc thớt gỗ trên bàn tiệc

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Ly bia và những mái nhà cô đơn

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Florence, cái nôi mỹ thuật thời Phục Hưng

    317 chia sẻ
    Chia sẻ 127 Tweet 79
  • Quang deLam và giấc mơ nối liền Đông – Tây

    158 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 40
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.