Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
02/06/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Doanh Nhân Ẩm thực

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên

Thu Thảo Đăng bởi Thu Thảo
28/04/2018
Trong Ẩm thực
Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên

Không thích củ cải đường từ bé, McGarry (phải) đã xóa nỗi ám ảnh tuổi thơ bằng cách chế biến nhiều món ngon từ loại rau củ này

Share on Facebook

Khi còn là một chú bé, Flynn McGarry đã biết chính xác mình muốn làm công việc gì khi lớn lên, thế nhưng không giống như những trẻ cùng tuổi, em chẳng thể đợi tới ngày ấy. McGarry khởi đầu nghiệp bếp núc lúc mới mười hai tuổi, điều hành một câu lạc bộ ẩm thực tại nhà của cha mẹ em ở Los Angeles (L.A). Năm 15 tuổi, chân dung McGarry đã xuất hiện trên bìa tạp chí Time khi em đang đứng bếp vài ngày mỗi tuần tại một nhà hàng ở khu downtown L.A. Những món ăn được McGarry chế biến từ câu lạc bộ ẩm thực ngày nào đã được đưa vào thực đơn các nhà hàng ở L.A và tiếp đó là New York. Không thiếu niên nào có được thành công như thế trong lĩnh vực bếp núc chuyên nghiệp.

Năm 2018 này, McGarry đã có được một chốn riêng để trổ tài nấu nướng các món ngon: Nhà hàng Gem tọa lạc tại khu Lower East Side của L.A là nơi McGarry vừa là bếp trưởng vừa trông coi phòng ăn của thực khách. Trong thực đơn của Gem, hầu hết các món ăn được chế biến bởi chàng trai 19 tuổi có mái tóc hung đỏ, gương mặt như trẻ thơ, thân hình mảnh dẻ, tay chân lỏng khỏng. Dù trông điềm đạm, McGarry vẫn tỏ ra hơi lúng túng mỗi khi có ai muốn hỏi anh những câu lắt léo, khi đó anh chỉ biết gọi “Mẹẹẹee” là bà Meg McGarry luôn có mặt cạnh con trai ở Gem (Gem chính là cái tên Meg viết ngược, cũng có nghĩa là “đá quý”).

Bếp trưởng dù mới qua tuổi thiếu niên nhưng thực khách của anh dứt khoát là người lớn, bởi Gem là nơi mà hầu hết người trẻ chỉ đến ăn nếu như được cha mẹ chi trả! Gem chỉ phục vụ những bữa ăn với một thực đơn nhiều món sang trọng, đắt tiền đi kèm sự phục vụ tận tâm và chuyên nghiệp trong một không gian thật tĩnh lặng đến độ thực khách không ai muốn nói to. Gem chỉ nhận 32 thực khách mỗi tối  trong hai phòng ăn, với thực đơn từ 12-15 món ăn có giá 155 USD/người (không kể tiền thức uống). Trong bếp, bếp trưởng McGarry và vài phụ bếp mỗi người một việc chuẩn bị các món ăn được chế biến hoàn hảo với các nguyên liệu, gia vị tùy theo từng mùa trong năm và được trình bày thật đẹp khi dọn lên bàn ăn cho khách.

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên
Cá hồi với nấm moscela, rau thì là hoang dã, hẹ tây

Đó là những gì khách có thể tìm thấy tại các nhà hàng lừng danh như Eleven Madison Park ở New York (nơi McGarry từng thực tập) và Nhà hàng Noma(*) ở Copenhagen, Đan Mạch, được coi là “thánh địa ẩm thực” vùng Bắc Âu mà McGarry chịu ảnh hưởng về phong cách. Ngoài bếp trưởng René Redzepi của Noma, McGarry còn thừa nhận anh chịu ảnh hưởng nghề nghiệp của các đầu bếp Daniel Humm (Nhà hàng Eleven Madison Park) và Thomas Keller (nhà hàng Pháp được phong ba sao Michelin French Laundry ở Yountville, trong thung lũng Napa của bang California).

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên
Dừa, hạt mắc ca và đậu Hà Lan trong xốt cà ri: món ăn truyền thống của dân đảo Hawaii được McGarry làm mới và đưa vào thực đơn Nhà hàng Gem

Theo cây bút nữ Hannah Goldfield của tạp chí The New Yorker, người từng thưởng thức các món ăn của Nhà hàng Gem thì hầu hết những gì cô được trải nghiệm đều thật tuyệt hảo. Món cua hoàng đế (king crab) hầm trong nước cốt quả bưởi. Món thịt đánh rối thơm ngon trông tựa một mớ mì Ý, bên trên là lớp tỏi tây rán giòn. Một tô đậu hũ tươi nóng ấm cùng hàu rim béo ngậy được nấu với nước dùng dashi chế biến từ vỏ khoai tây và điểm xuyết tảo biển…  Vốn không thích củ cải đường từ bé nên McGarry quyết tâm vượt qua nỗi chán ghét loại thực vật này bằng cách làm những món ngon từ nó. Ở Nhà hàng Gem, củ cải đường được chế biến đủ kiểu: xông khói, nướng, bỏ lò, om (um), nấu chín rục và ép lấy nước.

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên
Không thích củ cải đường từ bé, McGarry (phải) đã xóa nỗi ám ảnh tuổi thơ bằng cách chế biến nhiều món ngon từ loại rau củ này

Có thể nói không ngoa, ẩm thực đối với McGarry không chỉ là nghệ thuật mà còn mang ý nghĩa cao đạo hơn. Chàng trai trẻ cho rằng nhà hàng là phương tiện để đạt tới một lễ hội ẩm thực, hoặc gần như những yến tiệc linh đình. Gần đây nhất, McGarry đã đưa ra một thực đơn với những món ăn được tuyển chọn gắt gao và được đặt tên là thực đơn “Yến tiệc” (Feast).

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên
Món nấm rừng chiên ăn cùng với giấm đen, rau húng tây, xà lách xon, hành lá

Trong thực đơn Feast của một bữa tối có món thịt cừu được chế biến theo hai cách: thịt chân cừu xắt miếng nhỏ om trong rượu táo và các loại gia vị; thịt lưng xắt miếng vừa ăn nấu kiểu bagna cauda Ý, thêm hương vadouvan, một loại thảo mộc Pháp, củ từ nướng với mứt cay làm từ hạt hướng dương, cuốn rau và salad chicory. Một bữa tối khác, thực đơn Feast lại tập trung vào món thịt ức heo ngon ngọt với hạt mù tạc và ốc sên thái mỏng, đi cùng tỏi tây om, phủ lên trên một lớp mè đen, tất cả chìm trong nước dùng nấu bằng xương heo; món ăn còn thoảng hương thơm quả limequat (lai tạo giữa chanh và quất). Món tráng miệng của thực đơn Feast là một miếng bánh pudding được làm bằng lúa mạch đen thơm tho và được rắc một lớp hạt bé xíu của cây rau dền tía, thêm lớp kem tươi làm từ cây cam cúc (chamomile).

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên
Món tráng miệng bánh pudding

Giống như những cậu thiếu niên đang bước vào thời thanh niên, McGarry không còn quá tin vào điều mới lạ của một tuổi trẻ khác thường. Món ăn nổi tiếng nhất của đầu bếp này không quá lạ lẫm: có tên P.B&J., đó là món gan ngỗng với mứt phết lên bánh quy bơ nhà hàng tự làm. Tại Gem, McGarry tự chứng tỏ anh đã trở thành một bếp trưởng có tài năng đặc biệt, có mẫn cảm nghề nghiệp và sự sáng tạo. Ở tuổi 19 đã thành danh, đứng bếp một nhà hàng của riêng mình, McGarry chắc chắn còn đi xa hơn nhiều trong thế giới ẩm thực rộng lớn.

(*) Noma là nhà hàng hai sao Michelin, do bếp trưởng  René Redzepi điều hành. Tên Noma được ghép bởi hai từ Đan Mạch là “nordisk” (vùng Bắc Âu) và “mad”(món ăn). Khai trương từ năm 2003, Noma được coi là nhà hàng tiêu biểu của ẩm thực vùng Bắc Âu. Trong các năm 2010, 2011, 2012 và 2014, Noma được tạp chí Restaurant xếp hạng là “nhà hàng xuất sắc nhất thế giới”

Từ khoá: FeastFlynn McGarryNhà hàng Gemthánh địa ẩm thựcthế giới ẩm thực
Bài trước đó

Đẳng cấp đồng hồ dành cho quý ông

Bài kế tiếp

Giá vàng hôm nay 28-4: Thế giới phục hồi, trong nước lấy lại đà tăng

Bạn có thể quan tâm

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan - 3
Nhà hàng

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan

Đăng bởi Hải Lý
29/05/2025
Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới
Nhà hàng

Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

Đăng bởi Trâm Anh
24/05/2025
Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Bữa tiệc Nga Hoàng
Party

Bữa tiệc Nga Hoàng tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 5

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/05/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Sky Buffet
Party

Sky Buffet tại Landmark 81 – Hành trình vị giác giữa tầng mây

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
18/04/2025
Hành trình đổi mới của Li Bai: Nơi thơ và ẩm thực giao hòa tại Sheraton Saigon
Ẩm thực

Hành trình đổi mới của Li Bai: Nơi thơ và ẩm thực giao hòa tại Sheraton Saigon

Đăng bởi Minh Nguyệt
11/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Giá vàng hôm nay 29/3: Thế giới lao dốc, trong nước bốc hơi 140.000 đồng/lượng

Giá vàng hôm nay 28-4: Thế giới phục hồi, trong nước lấy lại đà tăng

MỚICẬP NHẬT

Bao Phương Vinh lên ngôi Vô địch SCTV Cup 2025 với nữa tỷ đồng tiền thưởng - 5
Sống Thể thao

Bao Phương Vinh lên ngôi Vô địch SCTV Cup 2025 với nữa tỷ đồng tiền thưởng

Đăng bởi Dư Hải
01/06/2025

Nhà thi đấu Hồ Xuân Hương bùng nổ cảm xúc khi Bao Phương Vinh chính thức bước lên ngôi Vô...

Xem thêmDetails
'Vietnam Legends Championship 2025' với 500 ngàn USD giải thưởng tại Việt Nam - 5

‘Vietnam Legends Championship 2025’ với 500 ngàn USD giải thưởng tại Việt Nam

31/05/2025
Người đàn ông trung niên đang đứng trước gương, ánh mắt quyết đoán, biểu cảm mạnh mẽ, tượng trưng cho sự phục hồi testosterone tự nhiên và tinh thần sống đỉnh cao.

Bí mật testosterone: Hành trình tỉnh thức của người đàn ông trung niên

31/05/2025
Bàn ăn tinh tế tại Miên Saigon với món khai vị từ hoa dại và dưa gang, trong không gian mùa hè ấm cúng.

“Hạ Hoạch” tại Miên Saigon: Một bản giao hưởng vị giác giữa lòng Sài Gòn

31/05/2025
Người giúp việc lớn tuổi đang chăm sóc trẻ nhỏ trong không gian ấm cúng, ánh mắt dịu dàng và đầy trách nhiệm

Giúp việc – khi công việc trở thành một hành trình tử tế

31/05/2025

NỔI BẬT

  • Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới

    Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

    195 chia sẻ
    Chia sẻ 78 Tweet 49
  • Bao Phương Vinh lên ngôi Vô địch SCTV Cup 2025 với nữa tỷ đồng tiền thưởng

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Tại sao Nhân – Quả ngày nay lại đến nhanh như vậy?

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • ‘Vietnam Legends Championship 2025’ với 500 ngàn USD giải thưởng tại Việt Nam

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Sinh thành từ khát vọng tự do – bức phác họa về TUỔI TRẺ

    161 chia sẻ
    Chia sẻ 64 Tweet 40
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.