Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
23/05/2022
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Ẩm thực Món ngon

Cá kèo: món ngon dân dã

Đăng bởi DNSGCT
19/10/2017
Trong Món ngon
Cá kèo: món ngon dân dã
Share on Facebook

Cá kèo là cá da trơn màu đen trắng, kích thước cỡ ngón tay cái người lớn, dài non gang tay, sinh sôi chủ yếu ở vùng nước mặn. Vào mùa mưa, nhất là lúc con nước ròng, khi những hang ổ trú ngụ của cá kèo bị chìm sâu dưới nước, chúng phải thiên di theo dòng chảy, nổi lềnh bềnh trên các kênh rạch, trông từ xa giống như những trái mù u. Cá kèo chỉ ăn phù du, rong rêu nên thịt cá sạch, ngon ngọt mà lại dễ chế biến, ai ăn cũng được.

Món nhậu khá thông dụng tại các quán bình dân ở Sài Gòn là lẩu cá kèo mà cách chế biến rất hấp dẫn. Nhưng loài cá này còn là nguyên liệu làm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Đơn giản nhất có lẽ là món cá kèo nướng muối ớt. Cá tươi còn nhảy xoi xói sau khi sơ chế được thả qua thau nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Ướp cá với muối hột cùng mấy trái ớt đâm nhuyễn, chờ thấm rồi xếp lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Trở đều tay, khi cá chín vàng gắp ra chấm muối ớt ăn kèm chuốt chát, khế chua và ít lá xoài, lá cách, đọt chùm ruột… Phần ngon nhất chính là cái bụng cá chứa mật đắng. Món này ăn với cơm nóng thì no quên thôi mà đem làm mồi nhậu thì chưa biết chừng nào mới đã!

Cá kèo nướng muối ớt

Tương tự cách nướng muối ớt, dân quê còn sáng tạo món cá kèo nướng sậy, loài thực vật mọc đầy ngoài vườn hoang, đất trống ở miền sông nước. Người ta chọn những cây sậy còn xanh, mập tròn lớn hơn ngón tay cái, chặt về rồi cắt ra từng khúc chừa một đầu rỗng, cho từng con cá “chui” vào. Nướng những khúc sậy chứa cá trên bếp than hồng, vừa nướng vừa trở đều. Sức nóng làm cá chín mà vẫn giữ nguyên độ mềm, chất ngọt. Thêm nước ống sậy tươm ra, cùng với lớp cơm trắng bên trong thấm vào cá, tạo nên vị đặc trưng. Khi ống sậy ngả vàng, xẹp lại là cá chín. Tách ống sậy ra, lấy cá. Cách ăn cá kèo nướng sậy cũng tương tự như cá kèo nướng muối ớt. Cá kèo nướng sậy vàng thơm/ Món ăn dân dã hết cơm nhà nghèo.

Cá kèo nướng sậy

Cá kèo nướng đã có “dị bản”, cá kèo kho còn đa dạng hơn trong cách chế biến với các phụ gia: kho khóm (thơm), kho mía, kho khế, kho dưa cải tùa xại, kho củ cải trắng, kho chùm ruột… Cách chế biến gần giống nhau, có điều hương vị thì mỗi thứ một vẻ, khác xa nhau.

Cá kèo kho khóm

Lấy ví dụ về món cá kèo kho khế. Lựa những trái khế chín vàng, gọt sơ bỏ rìa khía, cắt thành những khoanh mỏng. Cá kèo rửa qua nước muối, chà lại với lá chuối xiêm cho sạch nhớt, cắt bỏ mép răng, vây và đuôi cá, rửa sạch để ráo. Cho cá vô nồi đất ướp nước mắm ngon, đường, bột ngọt, hành lá, hành củ xắt nhuyễn…, chờ thấm rồi kho trên bếp nhỏ lửa. Khi cá sôi, thấm đều thì trút khế vào. Vị chua của khế sẽ làm cá mau mềm và ngon hơn.

Cá kèo kho khế

Khi ăn, múc cá ra dĩa, rắc thêm ít ngò gai, hành lá xắt nhuyễn cùng vài lát ớt. Cá kèo kho thường ăn kèm với các loại rau hoang dã như hẹ nước, cần nước, rau chốc, rau mác, năng… Hoặc với rau lang, rau muống luộc, nhãn lồng hấp cơm đều ngon. Cá kho chua ăn chưa thấy ngán/ Dạ sao đành bỏ bạn, bậu ơi!

  • Thạch Ba Xuyên

 

Từ khoá: cá kèohương vị quêlẩu cá kèomón ăn dân dã
Bài trước đó

AirAsia tuyên truyền ý thức an toàn giao thông cho trẻ em

Bài kế tiếp

Hyundai Santa Fe 2017 giảm giá “sốc”, lên đến 230 triệu đồng

Bạn có thể quan tâm

Tết Đoan Ngọ Khách sạn Sheraton Saigon ra mắt bánh ú thủ công thượng hạng tại nhà hàng Li Bai
Món ngon

Tết Đoan Ngọ Khách sạn Sheraton Saigon ra mắt bánh ú thủ công thượng hạng tại nhà hàng Li Bai

12/05/2022
Bánh Givral
Món ngon

Hơn 15 mẫu bánh Givral dành cho Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3

04/03/2022
Tập đoàn Exquisine Global đưa thương hiệu chuyên món tráng miệng từ xoài nổi tiếng Thái Lan về Việt Nam
Doanh nghiệp

Tập đoàn Exquisine Global đưa thương hiệu chuyên món tráng miệng từ xoài nổi tiếng Thái Lan về Việt Nam

15/02/2022
Nhớ hoài cá 'Em-buông-ra'! - 1
Món ngon

Nhớ hoài cá ‘Em-buông-ra’!

11/01/2022
Ôsechi - Bữa ăn ngày đầu năm của người Nhật - 1
Món ngon

Ôsechi – Bữa ăn ngày đầu năm của người Nhật

02/01/2022
Món trứng: khi nào ôplêt, lúc nào ôpla?
Món ngon

Món trứng: khi nào ôplêt, lúc nào ôpla?

31/12/2021
Không diệt được thì… ăn
Món ngon

Không diệt được thì… ăn

27/12/2021
Marou kỷ niệm 10 năm ‘thành công ngọt ngào’ với chocolate vị phở và cửa hàng mới 1
Món ngon

Marou kỷ niệm 10 năm ‘thành công ngọt ngào’ với chocolate vị phở và cửa hàng mới

17/12/2021
Hành trình 10 năm theo đuổi nghệ thuật điêu khắc hoa trên bánh kem của Nguyễn Vũ Hoàng Anh - 1
Món ngon

Hành trình 10 năm theo đuổi nghệ thuật điêu khắc hoa trên bánh kem của Nguyễn Vũ Hoàng Anh

11/12/2021
Xem thêm
Bài kế tiếp
Hyundai Thành Công giới thiệu mẫu xe Hyundai Santa Fe 2016

Hyundai Santa Fe 2017 giảm giá “sốc”, lên đến 230 triệu đồng

MỚICẬP NHẬT

Cửa hàng UNIQLO thứ 12 tại Việt Nam sẽ chính thức khai trương tại TTTM AEON MALL Hải Phòng Lê Chân -
Doanh nghiệp

Cửa hàng UNIQLO thứ 12 tại Việt Nam sẽ chính thức khai trương tại TTTM AEON MALL Hải Phòng Lê Chân

22/05/2022

UNIQLO, thương hiệu bán lẻ thời trang toàn cầu đến từ Nhật Bản, công bố sẽ chính thức khai trương...

Xem thêm
350 GT: Mẫu xe đặt nền tảng cho thương hiệu Lamborghini - 3

350 GT: Mẫu xe đặt nền tảng cho thương hiệu Lamborghini

22/05/2022
Samsung ra mắt cửa hàng trải nghiệm cao cấp 'Galaxy Pop-up Store' 'đầu tiên tại Việt Nam - 1

Samsung ra mắt cửa hàng trải nghiệm cao cấp ‘Galaxy Pop-up Store’ ‘đầu tiên tại Việt Nam

22/05/2022
Faslink đại diện Việt Nam tham dự hội nghị APEC BCG Symposium 2022 - 3

Faslink đại diện Việt Nam tham dự hội nghị APEC BCG Symposium 2022

22/05/2022
Coteccons Quảng Bình Marathon 2022: Trải nghiệm chạy cực chất xuyên qua cánh đồng điện gió lớn nhất tại Việt Nam - 1

Coteccons Quảng Bình Marathon 2022: Trải nghiệm chạy cực chất xuyên qua cánh đồng điện gió lớn nhất tại Việt Nam

22/05/2022

NỔI BẬT

  • Nhà báo Võ Trung Dung: Nhà báo phải có tư cách nhà báo

    Nhà báo Võ Trung Dung: Nhà báo phải có tư cách nhà báo

    364 chia sẻ
    Chia sẻ 146 Tweet 91
  • ‘Trả lại em yêu’: Bùng binh cây liễu

    163 chia sẻ
    Chia sẻ 65 Tweet 41
  • Sài Gòn có núi!

    155 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • 10 phẩm chất của những nhãn hiệu nổi tiếng thế giới

    206 chia sẻ
    Chia sẻ 82 Tweet 52
  • 24-28/5/2022 | Hội chợ chuyên ngành Thực phẩm và Đồ uống THAIFEX Anuga Asia 2022

    155 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy
  • Tuyển dụng
  • Magazine

Content Protection by DMCA.com

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
      • Sức khoẻ
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.