Ông Bernard Vaussion đã trụ vững ở vị trí bếp trưởng điện Élysée suốt 40 năm, trải qua sáu đời tổng thống, nay 60 tuổi, về hưu và viết hồi ký.
B. Vaussion khi chưa về hưu
Tổng thống G. Pompidou lập bếp riêng trong căn hộ để được ăn nóng và rất thích đùi cừu nướng, bò xốt vang, thịt luộc… Còn tổng thổng V. G. d’ Estaing khá tiết chế trong việc ăn uống. Gia đình ông không sống chung trong phủ tổng thống, bữa chiều, chỉ một mình tổng thống với khay thức ăn trước máy thu hình. Khi có khách, V. G. d’ Estaing đãi toàn sản vật địa phương: gà mái tơ vỗ béo xứ Bresse, tôm rồng vùng Bretagne, vịt miền Chalans…
Tổng thống F. Mitterand là người duy nhất suốt hai nhiệm kỳ bảy năm không một lần vào bếp, không biết tên đầu bếp. Nhưng theo B. Vaussion, ông F. Mitterand lại là người thích chè chén. Bữa trưa, ông thích ăn hàu hấp vắt chanh, rắc muối tiêu. Tiếp đãi bạn bè, ông thích món chim sẻ vườn và trứng cá hồi. Ông J. Chirac thì đặc biệt thích thịt đầu bê. Cũng như các tổng thống khác, khi công du, J. Chirac không tỏ ra thích món này món nọ, nhưng biết được sở thích này của ông J. Chirac nên đầu bếp của các nguyên thủ cũng làm món này để khoản đãi ông.
Tổng thống N. Sarcozy thì không bao giờ ngán pizza. Khi tiếp đãi Tổng thống Mỹ Barack Obama sang dự lễ kỷ niệm quân Mỹ đổ bộ châu Âu hồi Thế chiến thứ II, các món đặc sản Pháp như tôm hùm xanh, gia cầm Bresse… đã được chọn. Cuối cùng, tổng thống đương nhiệm F. Holland không đòi hỏi hay yêu cầu gì, rất dễ tính trong chuyện ẩm thực.
Lê Lành 20minutes
