Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
15/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản

Kim Cúc Đăng bởi Kim Cúc
22/10/2019
Trong Ẩm thực
Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 3
Share on Facebook

Miso là một loại gia vị  đặc biệt, góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống lẫn hiện đại của người Nhật, giúp các món này có mùi thơm hấp dẫn, vị béo và ngọt đậm đà.

Người Nhật chuộng miso vì thành phần của nó giàu dinh dưỡng, lại dễ chế biến, bảo quản được lâu và quan trọng nhất là khả năng “biến hóa” của miso trong những món ăn, từ các loại canh, lẩu, nướng, xào đến salad…

Tinh túy từ ngũ cốc

Các loại thực phẩm được chế biến từ đậu nành, đặc biệt là miso, có một vị trí quan trọng trong nền ẩm thực của xứ sở Hoa anh đào.

Miso là một loại tương, thoạt nhìn có vẻ giống tương bần của người Việt, nhưng sự phong phú, đa dạng của nó có thể khiến bạn phải ngạc nhiên.

Để làm nên một mẻ tương miso, có khi người ta phải dùng đến hơn chục loại nguyên liệu khác nhau, nhưng thành phần chính là đậu nành, gạo lứt và lúa mạch.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 8

Nếu dùng đậu nành và gạo làm thành phần chính thì sẽ tạo ra Kome miso – loại miso phổ biến nhất ở xứ Phù Tang ngày nay.

Trong khi đó, Mame miso mang hương vị đặc trưng của đậu nành vì thành phần duy nhất của nó là đậu nành.

Nếu kết hợp đậu nành với đại mạch hoặc khỏa mạch sẽ có được một mẻ Mugi miso hoàn hảo. Ngoài ra, người Nhật còn có miso hỗn hợp, là sự hòa quyện giữa đậu nành và nhiều loại ngũ cốc khác trong cùng một mẻ tương.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 2

Dù mỗi nơi có những bí quyết riêng để làm tương miso, nhưng về cơ bản cách làm khá giống nhau. Các loại ngũ cốc được đem ngâm cho mềm, nấu chín rồi để nguội cho đến khi lên men.

Người ta có thể dùng men giống (có nơi gọi là mốc giống) cấy vào để giúp ngũ cốc nhanh lên men rồi đem ủ trong các hũ, vại đóng kín trong nhiều tháng liền.

  • Xem thêm: Bữa điểm tâm kiểu Nhật

Sau khoảng một tháng là các mẻ miso đã ngấu mềm và có thể dùng được, nhưng lúc này chúng có màu trắng ngà (được gọi là miso trắng), không đậm đà bằng miso đỏ (đã ủ khoảng năm tháng) và miso đen (ủ trên một năm).

Dù thích dùng miso trắng, đỏ hay đen, các bà nội trợ luôn cẩn thận vớt bỏ lớp mặt của mẻ tương, chỉ sử dụng phần miso thơm ngon bên dưới để chế biến các món ăn trong gia đình.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 6

Nhờ thành phần rất giàu protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe nên miso luôn được các bà nội trợ Nhật Bản xếp vào thực đơn hằng ngày.

Bên cạnh đó, miso sau khi ủ có đầy đủ các vị mặn, ngọt, béo, cay (nếu trộn thêm ớt) nên có thể được xem là một loại gia vị hỗn hợp “bốn trong một” rất tiện dụng.

Miso trong mỗi món ăn

Trước tiên phải kể đến món canh miso truyền thống của người Nhật. Canh miso không cầu kỳ, chỉ có đậu hũ non xắt thành từng khối vuông nhỏ vừa miệng, cho vào nước dùng (có pha sẵn bột cá ngừ) đang sôi.

Để không làm mất đi những dưỡng chất trong miso, người ta chỉ hòa miso vào nước dùng khi canh sắp chín rồi tắt bếp ngay. Có người cẩn thận hơn, sau khi múc canh vào tô, dọn ra bàn ăn mới cho miso vào canh.

Tô canh nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, mùi thơm dìu dịu, có vị béo và ngọt thanh của miso đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình Nhật.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 1

Nếu không dùng đậu hũ non, các bà nội trợ cũng có thể dùng thịt, cá và nhiều loại rau củ tươi ngon khác để chế biến món canh miso truyền thống.

Miso cũng được dùng làm gia vị để chế biến các món nướng. Tùy từng loại thức ăn mà người ta dùng miso để ướp nguyên liệu trước khi nướng hoặc phết lên bề mặt sau khi thức ăn đã chín.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 4

Trong số các món nướng với miso, đáng chú ý nhất là cơm nắm Miso Yaki Onigiri. Cơm nắm Onigiri của người Nhật thường có nhân bên trong làm từ cá hồi, cá bào hoặc ô mai, nhưng riêng Miso Yaki Onigiri thì không có nhân vì lớp miso phủ bên ngoài nắm cơm đã giúp món ăn này có đầy đủ hương vị.

Gạo hạt tròn sau khi nấu chín, lúc còn nóng hổi sẽ được vo lại thành từng khối hình tam giác vừa nắm tay rồi phủ một lớp miso (thường dùng miso đỏ để món ăn có màu sắc bắt mắt) trước khi cho vào lò nướng.

  • Xem thêm: Sashimi nâng tầm nghệ thuật sống động với sự sắp đặt khéo léo

Món ăn này không cầu kỳ nhưng lại rất hấp dẫn nhờ độ dẻo, thơm của cơm trắng hòa quyện với vị mằn mặn mà ngọt hậu của miso.

Nếu không nấu hoặc nướng, miso sống được dùng như một loại xốt để trộn mì hoặc salad, thơm ngon và bổ dưỡng không kém xốt trứng gà.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 7

Vì vậy, những người ăn chay hoặc ăn kiêng thường dùng miso (loại không có trộn bột cá) để làm các món salad rau củ, vừa đủ dinh dưỡng, vừa có nhiều hương vị, hằng ngày ăn mà vẫn không thấy ngán.

Nghe nói người Nhật đã sử dụng miso như một loại gia vị từ thời Heian. Gần một ngàn năm qua, loại nguyên liệu đặc biệt này không những không bị mai một mà còn được sáng tạo và ngày càng phong phú hơn.

Hương vị miso trong ẩm thực Nhật Bản - 5

Ngày nay, tuy các gia đình Nhật không tự ủ miso như trước, nhưng gian bếp nhà nào cũng có những lọ miso được chế biến sẵn. Gia vị thiên nhiên đậm đà này còn được xuất khẩu sang nhiều nước khác trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Từ khoá: ẩm thực Nhật Bảnmisongũ cốc
Bài trước đó

Giá vàng sụt giảm mạnh chênh lệch giá mua bán thu hẹp

Bài kế tiếp

Ngủ trưa ngay sau ăn gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, gồm cả ung thư

Bạn có thể quan tâm

workshop phô mai Pháp Cheese Eat-Up
Món ngon

Cheese Eat-Up – Từ đồng cỏ nước Pháp đến chiếc thớt gỗ trên bàn tiệc

Đăng bởi Trâm Anh
09/10/2025
Rice Paper – Nơi ẩm thực nâng đỡ ngày dài
Nhà hàng

Rice Paper – Nơi ẩm thực nâng đỡ ngày dài

Đăng bởi Trâm Anh
08/10/2025
Từ hạt cơm trắng đến hương sen thanh khiết, món ăn không chỉ nuôi dưỡng vị giác mà còn gợi lại ký ức văn hóa ngàn đời của người Việt.
Hương vị quê nhà

Khi ẩm thực Việt Nam lần đầu bước vào hành trình xét tặng danh hiệu

Đăng bởi Minh Nguyệt
30/09/2025
bánh pía Triệu Minh Hiệp
Hương vị quê nhà

Bánh pía: Hương vị ký ức làng nghề đến món quà di sản

Đăng bởi Trâm Anh
30/09/2025
Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
HuếCốt cách không muỗng của bún bò Huế
Hương vị quê nhà

Cốt cách không muỗng của bún bò Huế

Đăng bởi Tấn Khải - Bảo Hân
15/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Khi ly cà phê không còn là lựa chọn duy nhất: 7 thức uống thay thế cho một buổi sáng tinh tế
Thức uống

Khi ly cà phê không còn là lựa chọn duy nhất: 7 thức uống thay thế cho một buổi sáng tinh tế

Đăng bởi Chang Q.
06/09/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Ngủ trưa ngay sau ăn gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, gồm cả ung thư - 1

Ngủ trưa ngay sau ăn gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, gồm cả ung thư

MỚICẬP NHẬT

Toyota Việt Nam và hành trình gieo hạt văn hóa giao thông an toàn
Doanh nghiệp

Toyota Việt Nam và hành trình gieo hạt văn hóa giao thông an toàn

Đăng bởi Nam Hải
15/10/2025

Buổi sáng Hà Nội trong lành sau cơn mưa, dòng xe cuộn qua những con phố ướt nước. Giữa tiếng...

Xem thêmDetails
Khi thị trường trở lại guồng: Hyundai và nhịp phục hồi tháng 9

Khi thị trường trở lại guồng: Hyundai và nhịp phục hồi tháng 9

15/10/2025
Xiaomi phát động “Renovation 2025” tại Việt Nam: Từ ngôi nhà thông minh đến lớp học bền vững

Xiaomi phát động “Renovation 2025” tại Việt Nam: Từ ngôi nhà thông minh đến lớp học bền vững

15/10/2025
Printemps Bleu đến New Antique: Bản giao hưởng pha lê của Baccarat

Printemps Bleu đến New Antique: Bản giao hưởng pha lê của Baccarat

15/10/2025
Câu chuyện văn hóa: Em bắt đầu 'sợ' karaoke chưa em?

Câu chuyện văn hóa: Em bắt đầu ‘sợ’ karaoke chưa em?

15/10/2025

NỔI BẬT

  • Câu chuyện văn hóa: Em bắt đầu 'sợ' karaoke chưa em?

    Câu chuyện văn hóa: Em bắt đầu ‘sợ’ karaoke chưa em?

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Livestream, AI và cú chạm mới của người Việt trong thời đại kết nối

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Buổi diễn thuyết đầu tiên của Nguyễn An Ninh

    161 chia sẻ
    Chia sẻ 64 Tweet 40
  • Tuyển Việt Nam giành chiến thắng tối thiểu trước Nepal nhờ “quà tặng” từ chủ nhà

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • “Óc Eo – Phù Nam” Thời kỳ rực rỡ về nghệ thuật điêu khắc và chế tác

    699 chia sẻ
    Chia sẻ 280 Tweet 175
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.