Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
22/03/2023
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Hương vị quê nhà

Giòn thơm dưa củ cải đưa hương mắm

Đăng bởi Tạ Tri
15/09/2021
Trong Hương vị quê nhà
Giòn thơm dưa củ cải đưa hương mắm - 1

Giòn thơm ấn tượng dưa củ cải ngâm nước mắm, kết hợp tuyệt vời giữa canh khoai mỡ

Share on Facebook

Một sự kết hợp rất ư hoàn cảnh nhưng lại thật tuyệt vời giữa dĩa dưa củ cải ửng hồng với tô canh khoai mỡ sắc tím bốc khói thơm, trong mùa dịch COVID-19 dằng dai…

Nguyên liệu củ cải tươi hoặc củ cải muối vốn khá quan trọng với các món: hầm, súp nhờ chứa vị  ngọt thanh tự  nhiên. Hơn nữa, loại củ khá giàu khoáng chất này, còn giúp trong nước dùng và hãm mặn nếu người nấu nêm muối quá tay(*). Mặc dù đôi khi trên bàn ăn, bạn chẳng thấy khoanh củ cải nào trong món súp hải sản khai vị hoặc món lẩu  ngọt kiểu người Hoa. Nhưng “công cán” trong đó của củ cải không hề nhỏ. Với lại, củ cải trắng luôn rẻ tiền hơn cà rốt.

Tuy nhiên, đó là thời kinh tế khởi sắc.

Còn hiện nay, dịch COVID cứ dằng dai, nên những món cách tân với củ cải vẫn rất “đưa cơm”.

Chẳng hạn, dĩa củ cải ngâm nước mắm ăn cùng tô canh khoai mỡ và vài con khô cá đù chiên. Một sự kết hợp rất ư hoàn cảnh nhưng lại thật tuyệt vời! Từng miếng dưa củ cải trắng hồng lấm chấm xác ớt đỏ (loại ít cay)  cận kề tô canh tim tím, điểm chút hành xanh và tiêu xám trắng trông thật duyên dáng  lại chất chứa hồn quê.

Chính hợp âm giòn rào rạo và thoảng đưa hương mắm của miếng dưa củ cải như một làn gió thèm ăn mới. Nó thôi thúc người ăn hào hứng xấn tới chan – húp những muỗng canh khoai ngọt thơm, rồi nhấn nhá nhai từng đũa khô mặn mòi lẫn béo bùi. Hao cơm hết biết!

Mặc khác, củ cải tươi tuy dễ ăn dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu từ bình  dân đến cao cấp như:  cá kèo, tôm thẻ, thịt vịt, thịt bò…; nhưng nếu ăn suông và thường sẽ dễ gây nóng cổ, nổi mụn. Cho nên, dân nghèo Nam bộ chọn giải pháp đem muối dưa là rất khôn ngoan. Bởi vừa bảo quản lâu hơn vừa tăng độ giòn. Vì muối mặn, nên cần phải có món canh đi kèm để cân bằng. Tùy mùa, tùy điều kiện, có thể là canh tập tàng với mớ rau: mùng tơi, bù ngót, bìm bát dây… hoặc canh cải ngọt hay canh khoai vừa kể.

Giòn thơm dưa củ cải đưa hương mắm - 2
Bữa cơm đạm bạc mà tràn đầy hứng thú

Thời trước ở quê Gò Công, Tiền Giang, hễ đi chợ gặp củ cải tươi rẻ, má tôi thường mua về phơi khô để giành hoặc làm dưa chua với hỗn hợp gồm: nước tương, đường, tỏi ớt giã… để ăn chay.

Cũng ở miệt Giồng Cát, cách thị xã Gò Công khoảng 5 – 6km, củ cải trắng còn có tên khác là “củ cự”. Bởi đa phần dân ở đây, ngoài làm ruộng còn có nghề tay trái là trồng rau cải. Và những hộ nào ít vốn thường chọn gieo trồng củ cải. Do loại rau này, “ăn” ít phân cũng ít bị sâu bệnh, thời gian thu hoạch lại ngắn, dưới 50 ngày.

Có những khi, giá củ cải tuột xuống dưới 700 đồng/kg. Vậy mà, thương lái chỉ thu mua  những củ thẳng đẹp và sạch bóng. Thế là, vợ chồng con cái hì hục nhổ, cắt, khệ nệ mang đi chùi rửa. Lắm lúc, cực quá quá “quạu” (nổi nóng) sinh ra cự cãi rân (vang) trời.

  • Xem thêm: Tết Huế mà thiếu dưa cải…

Riêng tôi, còn nghe văng vẳng lời mẫu thân dạy: “Con chim manh còn làm được bảy mâm (**). Hơn nhau là ở chỗ biết làm mới món ăn.”

Những ngày trốn dịch, may nhờ xe rau củ cứu trợ của phường tiếp tế. Trong đó, bịch củ cải ít được bà con “chào đón” hơn. Vì mọi người sợ ăn nhiều sẽ bị nóng. Do vậy, tôi thử lấy xắt phơi heo héo, rồi mang làm dưa mắm để ăn dần. Nào ngờ thành công ngoài mong đợi…

________
Chú thích:
(*) Thành phần dinh dưỡng đáng kể trong 100g củ cải trắng, tươi như sau: 3.7g Glucid, 242mg Kali, 41mg Phospho, 40mg Canxi, 30mg Vitamin C…, theo sách Thành phần dinh dưỡng 400 Thức ăn thông dụng, của Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM, NXB Y Học ấn hành, trang 269
(**) Ý ẩn dụ từ bài đồng dao: “Con chim manh manh”, nhằm khuyến khích sự sáng tạo nơi các bà nội trợ

 

Nguồn Người đô thị Online
Từ khoá: ẩm thực Nam bộdưa cảiđặc sản Gò Côngmón ăn dân dã
Bài trước đó

Dạo quanh các công trình thực tế ứng dụng gỗ An Cường

Bài kế tiếp

CBRE Việt Nam được vinh danh tại giải thưởng Euromoney lần thứ 10 liên tiếp

Bạn có thể quan tâm

Huyền thoại một vị ngọt - 2
Hương vị quê nhà

Huyền thoại một vị ngọt

19/03/2023
Nhớ cháo lươn xứ Nghệ - 1
Hương vị quê nhà

Nhớ cháo lươn xứ Nghệ

11/03/2023
'Mắm' ba khía - 1
Hương vị quê nhà

‘Mắm’ ba khía

23/01/2023
Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 1
Hương vị quê nhà

Đuông, ‘Đệ nhất đặc sản’ miền Tây Nam bộ

18/11/2022
Cháo hến, cuốn hến - 3
Hương vị quê nhà

Cháo hến, cuốn hến

12/10/2022
Đại phú nhờ Tương Bần - 2
Hương vị quê nhà

Đại phú nhờ Tương Bần

21/08/2022
Sái sùng nướng - 1
Hương vị quê nhà

Sái sùng nướng

17/08/2022
Bông hoa - Thức ăn Nam bộ - 10
Hương vị quê nhà

Bông hoa – Thức ăn Nam bộ

04/08/2022
Câu cá lòng tong - 2
Hương vị quê nhà

Câu cá lòng tong

17/07/2022
Xem thêm
Bài kế tiếp
CBRE Việt Nam được vinh danh tại giải thưởng Euromoney lần thứ 10 liên tiếp

CBRE Việt Nam được vinh danh tại giải thưởng Euromoney lần thứ 10 liên tiếp

MỚICẬP NHẬT

Lộ trình 2.964km với tổng giải thưởng gần 2 tỷ đồng - 5
Thể thao

Lộ trình 2.964km với tổng giải thưởng gần 2 tỷ đồng

21/03/2023

Đài Truyền hình TP.HCM (HTV) tiếp tục tổ chức cuộc đua Xe đạp toàn quốc tranh Cúp HTV “Non sông...

Xem thêm
Herbalife Việt Nam đồng hành chương trình 'Vinh quang thể thao Việt Nam' - 2

Herbalife Việt Nam đồng hành chương trình ‘Vinh quang thể thao Việt Nam’

21/03/2023
Sheraton Saigon ra mắt chuỗi sự kiện đầu bếp khách mời quốc tế với chủ đề đầu tiên mang tên 'Straight Outta Bangkok' - 5

Sheraton Saigon ra mắt chuỗi sự kiện đầu bếp khách mời quốc tế với chủ đề đầu tiên mang tên ‘Straight Outta Bangkok’

21/03/2023
CEO Trần Lâm chia sẻ kinh nghiệm 'thực chiến' nhiều năm trên thương mại điện tử - 2

CEO Trần Lâm chia sẻ kinh nghiệm ‘thực chiến’ nhiều năm trên thương mại điện tử

21/03/2023
Chùm ảnh các cung đường đoàn đua đi qua - 6

Chùm ảnh các cung đường đoàn đua đi qua

21/03/2023

NỔI BẬT

  • Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích '6 Sao', 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ - 4

    Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích ‘6 Sao’, 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ

    164 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • Những công trình Phật giáo nổi tiếng

    470 chia sẻ
    Chia sẻ 188 Tweet 118
  • 20 món ăn truyền thống nhất định phải thử khi đến Đức

    841 chia sẻ
    Chia sẻ 336 Tweet 210
  • 10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    710 chia sẻ
    Chia sẻ 284 Tweet 178
  • 12 kiểu ôm khác nhau và ý nghĩa

    1088 chia sẻ
    Chia sẻ 435 Tweet 272
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.