Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
04/02/2023
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Hương vị quê nhà

Đuông, ‘Đệ nhất đặc sản’ miền Tây Nam bộ

Đăng bởi Ngô Thị Hồng Nhan
18/11/2022
Trong Hương vị quê nhà
Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 1
Share on Facebook

Một trong những đặc sản quý hiếm nhất miền Tây Nam bộ từ xưa đến nay là con đuông. Có nhiều loại: đuông dừa, đuông đủng đỉnh, đuông chà là và đuông măng. Đuông mẹ có cánh, mỏ nhọn, hai càng cứng như thép, có thể khoét thủng cả gỗ để vào đẻ trứng. Trứng nở thành ấu trùng, béo múp míp, trở thành thứ đặc sản “đệ nhất Nam bộ”, ngày xưa phải tiến về triều cho vua hàng năm.

Sau mùa giao hoan, đuông tìm một cây dừa đang sung sức, khoét ngọn vào đẻ trứng. Trứng nở thành ấu trùng. Mẹ con nhà đuông bắt đầu chiến dịch công phá, chén củ hũ dừa thỏa thuê. Mỗi cây dừa có hàng trăm con đuông, rúc rỉa “tủy sống” của cây dừa.

Đến khi cây dừa úa ngọn, chết vô phương cứu chữa thì người ta buộc phải đốn dừa bắt đuông. Bửa củ hũ ra, hàng trăm con ngọ nguậy, lăn tròn, đứng không nổi. Con nào đã mọc cánh thì không bắt.

Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 2

Ở cây đủng đỉnh cũng vậy.

Đặc sắc nhất là đuông chà là, “tên chữ” là “hồ da (dâu da) tử”, ngày xưa là vật để tiến về cung cho vua thưởng thức nhân dịp Tết. Chà là chỉ có ở các vùng ven biển đông bằng sông Cửu Long, nhiều nhất là ở miệt Trà Vinh, Bến Tre. Cây chà là gai góc cùng mình, đuông thường chui vào ngọn những cây chà là cỡ bắp chân, cao ngang bụng.

Đi bắt đuông phải là người giỏi lội rừng, nhiều kinh nghiệm. Cả rừng chà là nhìn phớt qua, người săn đuông giỏi biết cây nào có, cây nào không. Ai giỏi, đi cả ngày kiếm hơn chục bắp chà là là nhiều. Tuy nhiên, đuông chà là rất lớn, có con nửa cườm tay. Ngày xưa, có lệ bắt phu, đi đốn đuông cống nạp về triều đình. Vùng Bến Tre, Vĩnh Long, Trà Vinh, Gò Công (Tiền Giang) xưa thuộc tỉnh Định Tường, trong đó Bến Tre thuộc huyện Kiến Hòa.

Trước Tết một tháng, bọn tri huyện, cai tổng hối thúc dân Kiến Hòa đi phu bắt đuông để 25 tháng chạp tập kết về bó lại thành chục gánh lên tỉnh, một số tết quan, một số để quan tiến về triều đình cho vua. Đại Nam nhất thống chí viết : “Hồ gia giống như cây dừa ở huyện Kiến Hòa, trong đọt có sinh thứ trùng gọi là hồ da tử. Thường năm đến cuối mùa đông bắt đem thượng tiến”.

Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 4

Ấu trùng đuông có thể so sánh với “sơn dương trùng” mà Tây Thái Hậu thường đem đãi sứ thần. Mỗi loại đuông có mỗi cách ăn riêng. Đối với đuông dừa món ngon nhất là nướng lửa than. Đuông nướng phải ăn với các loại rau hoang dại như cải trời, bù ngót, cải đất, càng cua, tai tượng, thêm ít cọng húng, tía tô, quế và ớt trái còn xanh.

Với đuông đủng đỉnh người ta thường đem nấu cháo nước cốt dừa. Trước khi nấu cho đuông vào tô nước muối tương đối mặn ngâm khoảng nửa tiếng để đuông nhả chất dơ ra.

Độc đáo nhất là con đuông chà là, ăn nó cũng công phu hơn. Đuông về đến nhà còn nằm trong bắp cây, chẻ sao cho “nghệ thuật” để đuông không bị dập, xì chất bổ dưỡng ra ngoài. Sau đó, cho ngay đuông vào tô nước mắm ngon để nhả chất dơ ra và tự ướp mình! Ngày xưa dân quí tộc thường lấy đuông chà là lăn bột chiên hoặc sau này Pháp thuộc, mấy “quí bà” trưởng giả học làm sang thường đem chiên bơ. Đuông ăn kiểu đó chỉ sang chứ không ngon.

Đặc sắc nhất là món đuông hấp xôi. Sáng mồng một Tết hấp nồi xôi ăn với gà ram mặn thì ngày xưa chỉ có vua mới được nếm. Nồi xôi vừa cạn nước, người ta để đuông vô miếng lá chuối đặt trên mặt rồi đậy nắp lại. Xôi chín thì đuông cũng chín.

Nhà Nguyễn xưa có hai ông vua cực kỳ thích ăn là Gia Long và Minh Mạng. Lúc ở Bến Tre, cha con ông hoàng được dân bắt đuông về hấp xôi dâng lên, khoái khẩu sau này bắt tiến kinh hàng năm. Vua Minh Mạng còn cho khắc trái bần và con đuông vào trong cữu đỉnh đặt ở thế miếu ngoài Huế, coi như sản vật quí lạ nước Nam.

Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 3

Ở Tây Nguyên có con đuông măng, bà con M’Nông gọi con mẹ là nrâng, ấu trùng của nó là con nhu. Mưa xuống, những cánh rừng tre, lồ ô, le, đồng loạt nẩy mầm non. Khi măng lớn, nrâng mẹ vào khoét ngọn đẻ trứng. Mụt măng nào bị đuông khoét sẽ lớn không nổi, có mụt chứa cả chục con. Ăn đuông là thói quen lâu đời của người Tây Nguyên. Dân ca M’Nông có câu: “Nhiều người như chuối, nhiều đuông như măng, nhiều miếng như thịt…” Đặc sản Tây Nguyên có món đuông nướng lửa bỏ vào canh thục nấu với đọt mây. Thơm ngon, béo ngọt đậm hương vị núi rừng.

  • Xem thêm: Đuông
Từ khoá: Ẩm thực Tây Nam bộẨm thực vùng miềncon đuôngđặc sản Nam bộHương vị quê nhàmiền Tây Nam bộmón ăn dân dã
Bài trước đó

Mua TV Sony Bravia nhận ngay khuyến mãi ‘Mãn nhãn bóng đá – Hòa nhịp Qatar’

Bài kế tiếp

Người thành công không nhất thiết phải làm việc vất vả

Bạn có thể quan tâm

'Mắm' ba khía - 1
Hương vị quê nhà

‘Mắm’ ba khía

23/01/2023
Cháo hến, cuốn hến - 3
Hương vị quê nhà

Cháo hến, cuốn hến

12/10/2022
Đại phú nhờ Tương Bần - 2
Hương vị quê nhà

Đại phú nhờ Tương Bần

21/08/2022
Sái sùng nướng - 1
Hương vị quê nhà

Sái sùng nướng

17/08/2022
Bông hoa - Thức ăn Nam bộ - 10
Hương vị quê nhà

Bông hoa – Thức ăn Nam bộ

04/08/2022
Câu cá lòng tong - 2
Hương vị quê nhà

Câu cá lòng tong

17/07/2022
Cá bống xệ biển, đừng nhìn tên mà bắt hình dong! - 3
Hương vị quê nhà

Cá bống xệ biển, đừng nhìn tên mà bắt hình dong!

08/07/2022
Sa mưa đưa ốc đồng... lên mâm - 2
Hương vị quê nhà

Sa mưa đưa ốc đồng… lên mâm

17/06/2022
Mắm cá thu buông đũa còn thèm! - 2
Hương vị quê nhà

Mắm cá thu buông đũa còn thèm!

06/06/2022
Xem thêm
Bài kế tiếp
Người thành công không nhất thiết phải làm việc vất vả

Người thành công không nhất thiết phải làm việc vất vả

MỚICẬP NHẬT

Triển lãm Singapore
Nhiếp ảnh

Triển lãm ảnh UNSEEN/SINGAPORE “Singapore – Những điều chưa biết”

03/02/2023

Tổng cục Du lịch Singapore (STB) vừa hợp tác cùng National Geographic CreativeWorks ra mắt chiến dịch UNSEEN/SINGAPORE thông qua...

Xem thêm
Nestlé Bloomberg

Năm thứ 5 liên tiếp Nestlé được ghi nhận trong bảng Chỉ số Bình đẳng giới Bloomberg

03/02/2023
Thưởng thức Dim Sum chuẩn vị Kabin giữa mây trời tại Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection - 8

Thưởng thức Dim Sum chuẩn vị Kabin giữa mây trời tại Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection

03/02/2023
Berluti ra mắt bộ sưu tập xuân hè 2023: lịch lãm đón chào những ngày nắng - 31

Berluti ra mắt bộ sưu tập xuân hè 2023: Lịch lãm đón chào những ngày nắng

02/02/2023
Loạt dự án lớn kỷ niệm 100 năm của Disney chuẩn bị đổ bộ rạp chiếu Việt Nam 2023 - 11

Loạt dự án lớn kỷ niệm 100 năm của Disney chuẩn bị đổ bộ rạp chiếu Việt Nam 2023

02/02/2023

NỔI BẬT

  • Nữ thần lúa ở Đông Nam Á 3

    Nữ thần lúa ở Đông Nam Á

    430 chia sẻ
    Chia sẻ 172 Tweet 108
  • 12 kiểu ôm khác nhau và ý nghĩa

    976 chia sẻ
    Chia sẻ 390 Tweet 244
  • FedEx bổ nhiệm bà Ee-Hui Tan làm Giám đốc Khai thác tại Việt Nam và Campuchia

    157 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 39
  • Những câu nói khiến bạn muốn ôm chó cưng của mình chặt hơn nữa

    276 chia sẻ
    Chia sẻ 110 Tweet 69
  • 20 món ăn truyền thống nhất định phải thử khi đến Đức

    740 chia sẻ
    Chia sẻ 296 Tweet 185
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.