Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
30/09/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch

Trí Đăng Đăng bởi Trí Đăng
19/05/2018
Trong Món ngon
Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch

Khô cá lóc bông hai nắng

Share on Facebook

“Ngon mà không sạch thì không bán, sạch mà không ngon cũng không bán, không sạch không ngon thì không bao giờ bán, chỉ bán đặc sản vừa ngon vừa sạch. Chẳng những ngon mà phải là ngon nhất trong những món đặc sản cùng loại thì mới chọn”, đó là tiêu chí của những người sáng lập BaKa Food, một cửa hàng thực phẩm mới ra đời nhưng đang nỗ lực để sớm trở thành một thương hiệu trên thị trường lương thực – thực phẩm phong phú và đa dạng tại Việt Nam.

Hơn hai năm qua, Hà Quốc Anh – một anh chàng vốn xuất thân từ ngành in ấn rồi chuyển sang làm lịch xuân khá thành công – đã thực hiện một hành trình đi tìm các đặc sản Việt từ hai đầu đất nước song chủ yếu là miền Tây Nam bộ, nhất là tại “vùng đất của khô và mắm” Châu Đốc, nơi chôn nhau cắt rốn của Quốc Anh. Gia đình anh có truyền thống 40 năm làm mắm ở Châu Đốc. Mắm cá linh, mắm cá trèn lá, mắm cá lóc, mắm cá sặc, mắm cá lòng tong… do gia đình anh sản xuất luôn có mặt tại các sạp mắm ở chợ Châu Đốc.

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch
Hà Quốc Anh, người sáng lập BaKa Food

Bước khởi đầu của BaKa Food là với nước mắm cá linh, loại gia vị – thực phẩm chỉ có ở Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời là một đặc sản của mùa nước nổi khi mà cá linh về tràn đồng. Ở quê nhà của Quốc Anh, thường thì nhiều gia đình làm nước mắm cá linh chỉ để ăn, riêng gia đình anh làm nước mắm cá linh với sản lượng lớn để bán, mà phải là thứ nước mắm nguyên chất với hương vị thơm ngon, đậm đà. Nước mắm cá linh nhãn hiệu BaKa ra đời từ mong muốn của chính người con làng nghề làm nước mắm ở Châu Đốc, nhưng được đưa vào quy trình sản xuất chuẩn, được kiểm định chất lượng chặt chẽ nên khi đưa vào thị trường đã nhận được sự tin cậy của người tiêu dùng.

Từ thành công của sản phẩm đầu tiên đó, Hà Quốc Anh cùng các đồng sự của anh đã nghĩ tới việc tập hợp các sản vật ngon lành của quê nhà anh, rộng hơn là của miền sông nước miền Tây Nam bộ và rộng hơn nữa là của nhiều địa phương trên cả nước để có thể xây dựng một “bản đồ món ngon Việt Nam”. Theo anh, miền Tây Nam bộ cũng như những vùng miền, địa phương khác còn có những đặc sản tuyệt vời chưa được nhiều người trên cả nước biết đến, cần chọn lọc và phổ biến rộng cho người tiêu dùng khắp nơi. Việc chọn đặc sản từ các địa phương vùng sông nước Cửu Long không đơn giản vì người sáng lập BaKa Food không muốn cửa hàng đầu tiên của mình phạm lỗi lầm dù nhỏ.

Một ngày nọ, Quốc Anh đến làng khô ở huyện An Phú (An Giang), vùng đất tiếp giáp lãnh thổ Campuchia, cũng là nơi tiếp nhận dòng chảy đầu tiên của sông Hậu, sông Châu Đốc từ Campuchia vào Việt Nam nên có lượng thủy sản tự nhiên dồi dào. Cá ăn không hết, người dân nơi đây làm khô, dần dà hình thành một làng khô An Phú nức tiếng.

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch
Khô cá kết một nắng

Ngoài các loại khô cá lóc, cá sặc rằn thông thường, làng khô An Phú còn có khô cá basa phồng xuất khẩu hảo hạng. Nhưng với dân sành ăn khô thì đầu bảng phải là các loại khô cá sủ, cá trèn, cá kết, cá khoai, cá chạch… Cũng tại đó, Quốc Anh lần đầu tiên được trải nghiệm món khô cá lưỡi trâu baby do một phó chủ tịch xã ở “thủ phủ cá khô” này đãi. Miếng khô mỏng như bánh tráng phơi sương, giòn như bánh đa nướng, vàng ruộm, thơm phức, ăn một lần ghiền ngay: Quốc Anh biết phải đưa món này vào danh sách được chọn.

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch
Khô cá basa

Trong hành trình đi tìm món ngon nhất, Quốc Anh đã không khỏi bất ngờ khi gặp những đặc sản ngon tuyệt nhưng chưa được nhiều người biết đến, ví dụ như khô cá lóc bông. Ở đầu nguồn sông Hậu từ nhiều năm qua đã có một làng bè nuôi cá biệt lập với đất liền. Ở đó người ta còn nuôi những giống cá quý hiếm như cá hô.

Thế nhưng anh Hai Hoàng, chủ nhân một cụm bè tại đây chỉ say sưa nói về cá lóc bông – “con cưng” của anh. Cá lóc bông thịt dai và thơm, thớ dày, kho đã ngon mà làm khô thì… hết biết, nên giá khô cá lóc bông dù đắt gấp đôi, gấp ba khô cá lóc thường vẫn không đủ hàng để bán. Thịt cá lóc bông ngon và sạch bởi nó không chịu ăn thức ăn công nghiệp mà chỉ ăn cá tươi và chỉ sống được ở bè – nơi có dòng nước chảy. Khô cá lóc bông hiếm vì ngay cá tươi đã được đặt mua từ lúc còn nuôi trong bè. Mà ở BaKa Food ngoài khô cá lóc bông còn có khô cá basa, khô cá tra phồng, khô cá chạch kim, khô cá dứa, khô cá lóc, khô cá kết, khô cá sặc rằn, khô cá trèn, khô cá sủ…

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch
Khô cá lóc bông hai nắng

Khô cá tra phồng chiên ăn với cơm nóng, thêm chút rau xanh đã là một bữa ăn ngon, giản dị trong chế biến. Khi chiên không dùng dầu mỡ vì bản thân con cá tra đã rất béo. Nên khô được chiên bằng cách đổ chút nước vào chảo, đun sôi lên rồi thả miếng khô vào, chiên cho tới lúc nước cạn, trở qua trở lại vài lần là miếng khô nở phồng, vàng giòn. Xoài xanh băm, thêm ít lá rau răm, chén nước mắm me chấm khô nữa ăn cơm không biết no!

Về mắm, BaKa Food có mắm cá chốt, mắm cá linh (nguyên con và xay nhuyễn), mắm cá sặc, mắm cá trèn lá, mắm cá lòng tong, mắm cá lóc bông, mắm tôm chua… Muốn ăn cá thì có cá thác lác rút xương, cá thác lác ướp sả ớt, chả cá thác lác… Trái cây miền Tây Nam bộ có khóm Tắc Cậu (Kiên Giang), bưởi hồng da xanh Bến Tre, bưởi Tân Triều (Đồng Nai), xoài hòn Mỹ Đức (An Giang)… cùng nhiều loại trái cây sạch ngoại nhập như nho, táo, cam, lê… Ngoài ra, BaKa Food còn giới thiệu nhiều đặc sản của vùng núi phía Bắc như các loại đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu phộng của Cao Bằng, các loại gạo đặc sản, gạo hữu cơ… được trồng tại nhiều địa phương trong nước.

Đi tìm đặc sản vừa ngon vừa sạch
Mắm cá lóc bông (phi lê)

Tìm kiếm, chọn lọc những đặc sản ngon và sạch đúng nghĩa từ nhiều nơi, đưa về Sài Gòn và giới thiệu rộng rãi để mọi người thưởng thức cũng là cách Hà Quốc Anh trả ơn quê hương, nơi đã nuôi anh lớn lên bằng chính những sản vật đó.

Từ khoá: BaKa Foodđặc sản Châu Đốckhô và mắm Châu Đốcthực pẩm sạch
Bài trước đó

BST bút Montblanc – đẳng cấp doanh nhân thành đạt

Bài kế tiếp

Yamaha Niken 2018, môtô ba bánh thách thức mọi góc cua, giá 415 triệu

Bạn có thể quan tâm

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh
Món ngon

Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh

Đăng bởi Thiên Di
30/08/2025
Theo các quan chức y tế, vi khuẩn Vibrio có thể gây bệnh khi vết thương hở tiếp xúc với nước biển ven bờ hoặc khi một người ăn hải sản sống hoặc chưa nấu chín.
Món ngon

Hàu sống – khoái khẩu và hiểm họa giấu mặt

Đăng bởi Hải Lý
29/08/2025
Ẩm thực chay mùa Vu Lan tại Windsor Plaza
Món ngon

Ẩm thực chay mùa Vu Lan: Khi món ngon thay lời tri ân

Đăng bởi Trâm Anh
24/08/2025
Khổng Tước Khai Thịnh Vượng_Bánh trung thu 2025
Món ngon

Vũ điệu Khổng Tước – Dấu ấn tinh tế trong mùa Trung Thu 2025 từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
09/08/2025
Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Yamaha Niken 2018, môtô ba bánh thách thức mọi góc cua, giá 415 triệu

Yamaha Niken 2018, môtô ba bánh thách thức mọi góc cua, giá 415 triệu

MỚICẬP NHẬT

bánh pía Triệu Minh Hiệp
Hương vị quê nhà

Bánh pía: Hương vị ký ức làng nghề đến món quà di sản

Đăng bởi Trâm Anh
30/09/2025

Với nhiều người Việt, nhất là những ai lớn lên ở miền Tây Nam Bộ, chiếc bánh pía không chỉ...

Xem thêmDetails
Chiến thắng của Đức Phúc, giọt nước mắt Nguyễn Duy và sức sống Việt ở trời Âu

Chiến thắng của Đức Phúc, giọt nước mắt Nguyễn Duy và sức sống Việt ở trời Âu

30/09/2025
Giải mã tiếng sủa 380 năm tuổi: Bí ẩn con chó trong The Night Watch Của Rembrandt

Giải mã tiếng sủa 380 năm tuổi: Bí ẩn con chó trong The Night Watch Của Rembrandt

30/09/2025
Nicole Kidman

Nicole Kidman chính thức đồng hành cùng Clé de Peau Beauté tại sự kiện toàn cầu ở Los Angeles

29/09/2025
Các bạn sinh viên lọt vào vòng final Việt Nam của cuộc thi.

AstraZeneca Việt Nam khởi tạo bệ phóng cho thế hệ trẻ ngành y dược qua iDEA 2025

29/09/2025

NỔI BẬT

  • Giữ hồn cho giáo dục trong thời đại AI – tiếng nói của GS John Vu – Nguyên Phong

    Giữ hồn cho giáo dục trong thời đại AI – tiếng nói của GS John Vu – Nguyên Phong

    160 chia sẻ
    Chia sẻ 64 Tweet 40
  • TPHCM thống trị Giải Vô địch Roller Sports các đội mạnh quốc gia với 25 Huy chương vàng

    167 chia sẻ
    Chia sẻ 67 Tweet 42
  • AstraZeneca Việt Nam khởi tạo bệ phóng cho thế hệ trẻ ngành y dược qua iDEA 2025

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Bánh pía: Hương vị ký ức làng nghề đến món quà di sản

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Vụ học sinh túm tóc cô giáo, GS John Vu – Nguyên Phong: “Như một hồi chuông cảnh tỉnh”

    157 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 39
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.