Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
26/01/2021
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Chuyện phòng the
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
e-Media
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Chuyện phòng the
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
e-Media
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Ẩm thực Hương vị quê nhà

‘Chết mê’ hủ tíu Hòa Đa

Đăng bởi DoanhNhân+
11/07/2020
'Chết mê' hủ tíu Hòa Đa -3

Thật bất ngờ với đũa hủ tíu giòn dai của Phú Yên. Ảnh: Tấn Tới

Share on Facebook

Anh bạn đi cùng có kiến văn rộng về hủ tíu, phải sững người, chớp mắt liên tục khi vừa nhai đũa đầu tiên…

Trước nay, “thánh địa” của phở vốn nằm ngoài Bắc còn hủ tíu thường hùng cứ trong Nam. Thế nhưng, vẫn có ngoại lệ. Chẳng hạn, dòng bánh phở hai trong một ở làng nghề bánh tráng Hòa Đa (thuộc xã An Mỹ, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên), đã làm những người biết ăn có cái nhìn khác.

Sợi “phở Nam” tươi lại giống hủ tíu

Thật bất ngờ, trong một lần rong ruổi khám phá ẩm thực Phú Yên, nhóm chúng tôi được giới thiệu một món vừa lạ vừa quen: phở Nam.

Đúng ra, đó là một dạng sợi hủ tíu tươi. Chúng đương lặn hụp trong tô nước lèo cũng của hủ tíu, có khoanh giò heo và cục nạc xương khá lớn làm “điểm tựa”. Bên cạnh, sẵn dĩa rau ăn kèm thập cẩm, trông tựa như dĩa rau đi cùng tô bánh canh chả cá Nha Trang, nhưng họ không xắt nhỏ.

'Chết mê' hủ tíu Hòa Đa -2
Hấp dẫn, lạ miệng với tô hủ tíu chả cá. Ảnh: Tấn Tới

Nét duyên ngầm của tô hủ tíu “lai” phở này chính là, những dòng hủ tíu trắng tươi, “thân” dẻo mịn. Và dù có bị nhấn chìm khá lâu trong tô nước lèo đương bốc khói, chúng vẫn không bở, không lềnh lại chẳng tỏa ra mùi chua đặc trưng khi để nguội.

Anh Kim Tuấn, nhiếp ảnh gia cũng là thổ địa ở đây, nháy giọng miền Nam, cho hay: “Ngạc nhiên chưa! Em út của bánh tráng Hòa Đa đó nha!”

  • Xem thêm: Đi tìm ‘Hủ tiếu Mỹ Tho’ nơi xứ người

Thì ra là vậy. Trước nay, chiếc nôi bánh tráng, bánh ướt, bánh hỏi của vùng Bình Phú xưa đã vang danh khắp cả nước rồi. Nay, người thợ nơi đây, lấy chiếc bánh tráng “Hòa Đe” (Hòa Đa – nói giọng địa phương Phú Yên) cỡ dày gần gấp đôi loại bánh để nướng, đem sấy hoặc phơi nắng đến độ deo dẻo, rồi cắt thành từng sợi nhỏ dùng làm bánh phở hoặc hủ tíu đều tiện lợi, thêm đa dạng dòng sản phẩm sau bột.

Thế nhưng, nếu dòng “phở Nam” tươi vừa nêu, cứ giậm chân tại chỗ ở miệt ao làng đất Phú thì kỳ tích sẽ không xảy ra.

Phơi khô, càng ấn tượng

Và trên bước đường mưu sinh khắp nẻo phương Nam, một số con dân xứ Nẫu cũng đã rao bán mớ sản vật miền biển quê nhà. Trong đó, không thể thiếu miếng chả cá, tô bánh canh hẹ và cả mấy túi “phở Nam” vừa kể.

“Mới đầu ế nhệ! Rầu thúi ruột chớ! Cho nên tôi phải mang mấy bịch phở cũ ra phơi khô, để không bị mốc. Nào ngờ, càng khô chúng lại càng giòn dẻo bất ngờ, khi trụng – vớt ra từ nồi nước dùng”, chị Nguyễn Thị Diệu dân gốc xã Hòa Tân Đông (huyện Đông Hòa, tỉnh Phú Yên), kể.

'Chết mê' hủ tíu Hòa Đa -3
Ở Hòa Đa, số lò cán bánh tráng xấp xỉ lượng giếng trong thôn, hơn 200 cái. Ảnh: Kim Tuấn

Chị Diệu mở quán bán canh chả cá cạnh bờ kè, gần chợ Lái Thiêu khoảng ba năm nay. Do vậy, món hủ tíu chả cả chỉ là món ăn theo mà thôi. Thế nhưng, anh bạn đi cùng có kiến văn rộng về hủ tíu, phải sững người với chớp mắt liên tục khi vừa nhai miếng đầu tiên.

Bởi, cọng hủ tíu thật giòn mà lại dẻo dai. Với lại, chẳng còn “nghe” mùi hôi chua của bột ngâm qua đêm. Thêm muỗng nước dùng mùi vị thanh cảnh, rất ít bột ngọt. Cắn tiếp miếng chả cá dai ngọt thanh đậm, nổi rõ tư vị của cá tươi. Mút nối, đũa tương ớt ủ xổi cay thơm lẫn chua nhẹ, thật kích thích cơn thèm ăn.

'Chết mê' hủ tíu Hòa Đa -1
Cọng hủ tíu Hòa Đa còn dẻo dai hơn cả hủ tíu trong Nam, sau khi phơi khô rồi hoàn nguyên. Ảnh: Tấn Tới

Dịp tết Canh Tý vừa rồi, tôi đã đặt mua chỗ chị Diệu 10 ký hủ tíu tươi gốc Đông Hòa. Mang phơi khô, rồi biếu cho họ hàng cùng bạn bè thân miệt Gò Công (Tiền Giang) như một trò chơi trắc nghiệm. Bởi, vùng trời tuổi thơ của nhiều con dân xứ Gò đã quá đỗi thân quen với các món hủ tíu: khô, nước, xào (chay hoặc mặn). Kết quả thật ngạc nhiên: mười người cười tươi ngợi khen đủ… chục.

  • Xem thêm: Hủ tiếu một ngón

Ngoài ra, chị Diệu còn bày: có thể dùng những lọn hủ tíu khô quê chị thay thế cọng bún tàu, ăn kèm với các món cá chẽm chưng tương, cá lóc chưng cách thủy với lõi cây chuối sứ xắt mỏng…

Thế nên, với dân am tường, chuyện xóm hủ tíu “Hòa Đe” ghi điểm 10 trên vùng phụ cận của hủ tíu Mỹ Tho là chuyện không hề nhỏ chút nào.

Quả thật, cuộc sống vốn là một chuỗi đầy bất ngờ thú vị!

Nguồn Người đô thị Online
Theo: Kiến Tri
Từ khoá: bánh canhbánh canh chả cábánh tráng Hòa Đahủ tiếuPhở
Bài trước đó

VinFast bán được 2.170 xe ô tô trong tháng 6/2020

Bài kế tiếp

Cà phê thôi, nhạc nhéo gì!

Bạn có thể quan tâm

Khi gà tre cục tác... củ sen - 1
Hương vị quê nhà

Khi gà tre cục tác… củ sen

15/01/2021
Ẩm thực Côn Đảo: Bí ẩn & quyến rũ - 6
Hương vị quê nhà

Ẩm thực Côn Đảo: Bí ẩn & quyến rũ

13/01/2021
Ngồ ngộ món... thỏ lai dê
Hương vị quê nhà

Ngồ ngộ món… thỏ lai dê

04/01/2021
Chất ngất trứng 'phượng hoàng đất' -1
Hương vị quê nhà

Chất ngất trứng ‘phượng hoàng đất’

02/01/2021
Món ngon Hà Tĩnh, một thoáng hương quê -2
Hương vị quê nhà

Món ngon Hà Tĩnh, một thoáng hương quê

28/12/2020
Vinpearl khoe món ăn quốc dân trong Lễ hội phở năm châu -1
Hương vị quê nhà

Vinpearl khoe món ăn quốc dân trong Lễ hội phở năm châu

24/12/2020
Cua 'ăn chay', chị Hai chết thèm! -2
Hương vị quê nhà

Cua ‘ăn chay’, chị Hai chết thèm!

26/11/2020
Bún suông ở Trà Vinh -4
Hương vị quê nhà

Bún suông ở Trà Vinh

18/11/2020
Trao quà tinh túy - Trọn sự trân quý -1
Hương vị quê nhà

Trao quà tinh túy – Trọn sự trân quý

14/11/2020
Xem thêm
Bài kế tiếp
Cà phê thôi, nhạc nhéo gì!

Cà phê thôi, nhạc nhéo gì!

Mới cập nhật

Doanh nghiệp và nhận thức mới về các giải pháp quản trị - 2
Ứng dụng

Doanh nghiệp và nhận thức mới về các giải pháp quản trị

26/01/2021

Bài toán ứng dụng các giải pháp quản trị tổng thể cho doanh nghiệp ở thời điểm nào cũng là...

Xem thêm
SeABank đạt lợi nhuận trước thuế gần 1.729 tỉ đồng, hoàn thành 115% kế hoạch 2020

SeABank đạt lợi nhuận trước thuế gần 1.729 tỉ đồng, hoàn thành 115% kế hoạch 2020

26/01/2021
Victoria Healthcare - Sáp nhập doanh nghiệp đánh dấu bước tiến mới sau 15 năm hoạt động

Victoria Healthcare – Sáp nhập doanh nghiệp đánh dấu bước tiến mới sau 15 năm hoạt động

26/01/2021
Lexus Signature 2021 - Trải nghiệm phong cách sống hạng sang cùng Lexus-11

Lexus Signature 2021 – Trải nghiệm phong cách sống hạng sang cùng Lexus

26/01/2021
Khởi động cuộc thi thiết kế showroom VinFast toàn cầu - 01

Khởi động cuộc thi thiết kế showroom VinFast toàn cầu

25/01/2021
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy
  • Tuyển dụng
  • Magazine

Content Protection by DMCA.com

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

VTM ONLINE | HOME DECOR PLUS | WELOVECAR | LICH LAM 
© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
      • Sức khoẻ
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

VTM ONLINE | HOME DECOR PLUS | WELOVECAR | LICH LAM 
© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Tạo tài khoản mới!

Đăng kí theo form bên dưới

Tất cả trường được yêu cầu Đăng nhập

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập