Sông Cổ Chiên chảy ngang địa phận tỉnh Vĩnh Long có rất nhiều loại thủy sản, nên không lạ khi các món ăn thường ngày của cư dân vùng này luôn có cá, tôm, cua, ốc… Có dịp về bên dòng Cổ Chiên, bạn hãy thưởng thức vài món ngon mà lại bình dị, dễ tìm.
Trước hết là món cá lăng nấu ngót. Cá lăng nghệ con phải cỡ 0,5kg trở lên thật tươi, được cắt làm ba khúc (đầu, bụng, đuôi) để ráo, ướp muối và ít tiêu xay khoảng 20 phút cho thấm. Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc, cà chua thái miếng nhỏ. Bắc nồi lên bếp, khử hành củ với chút dầu cho thơm, đổ nước vào nấu thật sôi mới cho cá vào rồi nêm nếm gia vị các loại. Cá chín và sôi lại lần nữa thì cho cà chua, cần tây vào trước khi nhắc nồi xuống. Khi múc ra ăn nêm thêm hành lá và vắt chanh. Canh cá lăng nấu ngót ăn nóng với cơm hoặc bún, có thể kèm dưa leo, rau sống hoặc ngó sen, dưa bồn bồn, bông súng bóp giấm.
Cũng ngon không kém là canh chua tôm lóng nấu bông so đũa. Tôm lóng tươi sống làm sạch, cắt bỏ đầu. Nồi nước nấu sôi dằn ít muối hột, khi dịu xuống mới thả sả bằm phi qua dầu, ớt xắt lát, nêm gia vị các loại rồi cho cà chua, khóm, me vào (nếu có cơm mẻ tán nhuyễn làm chất chua thì càng tuyệt!). Khi nước sôi lại thả tôm lóng vào, thấy tôm ngả màu đỏ hồng thì nhanh tay cho bông so đũa trắng vào và nhắc nồi xuống. Nêm canh bằng rau om là đúng điệu nhất, bởi tô canh sẽ có mùi thơm rất dân dã. Canh chua tôm lóng nấu bông so đũa trắng cũng ăn nóng với cơm hoặc bún. Tôm lóng chấm nước mắm ngon hoặc muối ớt hương vị thấm đượm vị giác. Loại tôm này thường có nhiều ở sông Cổ Chiên vào lúc cận tết và ra giêng, kéo dài đến tháng bắt đầu sa mưa.
Dòng Cổ Chiên còn có nhiều tôm càng xanh. Bên cạnh đó, người dân còn nuôi chúng trong ruộng lúa hoặc trong ao, bàu, mương… Tôm càng xanh còn tươi rói được các thương lái hoặc các chủ quán ẩm thực mua ngay tại chỗ với giá khoảng 300.000đ/kg. Ngon nhất là nướng vỉ tôm càng xanh trên lửa than đước. Tôm chín chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt, ăn với bún kèm rau dấp cá, húng lủi, tía tô…, đưa cay với ly rượu đế hoặc ly bia, ôi thôi ngon hết biết!
Vĩnh Long còn nhiều loại cá ngon nổi tiếng như: cá cháy, cá lẹp, cá phèn, cá lưỡi trâu, cá linh, cá bông lau…
Ngọc Xoàn
