Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
24/05/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Hương vị quê nhà

Lục tàu xá của ngày xưa

Đặng Hồng Nam Đăng bởi Đặng Hồng Nam
28/11/2018
Trong Hương vị quê nhà
Lục tàu xá là món chè thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh tại miền Bắc

Lục tàu xá là món chè thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh tại miền Bắc

Share on Facebook

Tôi nhớ những buổi tối mùa đông ở thành phố Nam Định, trên một chỗ đất trống phía sau cửa hàng Hầm – sở dĩ nó được gọi như thế vì cạnh đấy, hồi chiến tranh người ta làm một cái hầm khá to để tránh bom Mỹ – có một cửa hàng mậu dịch quốc doanh chuyên bán nước mắm, xì dầu và hàng thủy sản, nhân viên bán hàng lèo tèo vài người, người đến mua hàng thưa thớt, luôn có một thùng gỗ cũ kỹ với bốn bánh xe, bên trong thùng là một cái nồi to đặt trên bếp than, đó là hàng lục tàu xá.

Cả thành phố Nam Định trong suốt nhiều năm chỉ có một hàng lục tàu xá ấy thôi. Thoạt đầu người bán là một ông già cao gầy, sau đó là một ông già cũng gầy nhưng thấp hơn. Họ giống nhau ở bộ mặt lặng lẽ, nước da săn xạm lại vì củi lửa. Có lúc lại là hai anh em thanh niên, người em đang ở tuổi trưởng thành.

Trước cái thùng gỗ luôn có một cái ghế băng. Thật ra nó là một tấm gỗ dài có gắn hai mảnh gỗ ở hai đầu để dựng đứng được và cao vừa tầm người ngồi. Thêm một cái ghế đẩu nữa. Cũng có khi thêm một cái bàn con và mấy chiếc ghế nhỏ. Những ngày xấu trời luôn có một tấm vải rộng che chênh chếch trên đầu. Những khi có mưa, tấm vải được kéo sát xuống làm thành cái mái giống như những cái mái của bao quán hàng khác, nhưng những khi khô ráo nó được kéo lệch về một bên để chắn gió, tạo thành một không gian riêng.

Bảng hiệu một quán bán lục tàu xá, chí mà phù (chè mè đen) và bánh trôi tàu (chè xôi nước, theo cách gọi ở miền Nam) ở Hà Nội
Bảng hiệu một quán bán lục tàu xá, chí mà phù (chè mè đen) và bánh trôi tàu (chè xôi nước, theo cách gọi ở miền Nam) ở Hà Nội

Khi ngồi vào ghế bên cái thùng gỗ cũ kỹ ấy, người bán sẽ múc ra một bát con chỉ vừa nằm gọn trong lòng bàn tay một thứ nước đặc sánh, vàng ươm. Cái màu vàng ấy ta vẫn thường thấy ở những hạt đậu nằm trong đĩa xôi đậu xanh nhưng nhạt hơn, dịu hơn. Lấy thìa xúc ăn từng tí một. Ăn từ trên xuống, ăn quanh vành bát. Ăn cháo, ăn chè nóng là phải như thế. Xúc vào giữa bát ăn ngay có mà bỏng mồm.

Thoạt đầu là vị ngọt sắc, kéo theo là những vị ngọt dìu dịu, thơm thơm, lẩn khuất đâu đó còn có một chút vị cay nồng. Ăn xong bát con con ấy, mà chỉ nên ăn một bát như thế thôi, thấy ấm cái bụng, người nhẹ lâng lâng. Cũng có thể cho vào bát một cái lòng đỏ trứng gà. Quả trứng gà ta chỉ to hơn hạt mít một tí, lòng đỏ thơm phức, cho vào bát lục tàu xá còn nóng hôi hổi, trộn đều lên, mùi thơm của lòng đỏ trứng quyện với mùi thơm của lục tàu xá, màu của nó sẽ thắm hơn, ăn sẽ thấy ngon hơn, đậm đà hơn.

  • Xem thêm: Chè kho ngày tết ở Nam Định

Ngày xưa ăn như thế là quá sang. Một bát lục tàu xá có ba hào, thêm cái lòng đỏ trứng nữa thành năm hào. Đôi khi mớ tiền nhỏ trong túi tôi cũng có thể cho phép ăn thêm trứng, nhưng tôi thích nhìn người bán hàng đập quả trứng vào miệng một cái bát ôtô, khéo léo lấy ra hết lòng trắng trứng, giữ lại cái lòng đỏ trong vỏ trứng. Những buổi tối lạnh trời, đi chơi với người yêu, ghé vào hàng lục tàu xá, tưởng không gì sướng bằng. Có vài ba người bạn, lúc hứng lên, rủ nhau vào ăn cũng thích. Hay là ngồi nhà một mình, đọc xong một quyển sách, bỗng thấy nổi cơn thèm, đạp xe đến ăn, ăn xong lại hì hụi đạp về, cái sướng cứ âm ỉ trong lòng.

Ở Hà Nội, tôi chẳng thấy một cái hàng lục tàu xá nào như thế cả, cũng có vài ba chỗ bán lục tàu xá, nhưng chỉ là một loại chè lẫn trong nhiều thứ chè khác: đỗ đen, sen dừa, thập cẩm… Cũng thứ bột sánh vàng, có nơi người ta lại cho lên một ít nước cốt dừa. Cũng ngon cũng ngọt nhưng dường như nó thiếu một cái gì đó không gọi tên ra được. Có lần tôi gặp trên một con đường ở khu phố cổ một người dắt chiếc xe đạp cà tàng, đằng sau chở một cái thúng, bên trong thúng có một cái xoong nhôm với vài ba cái bát, loại vẫn dùng ăn cơm trong các gia đình, vừa đi anh ta vừa rao: “Lục tàu xá, lục tàu xá đây”. Có hai người đàn bà đi đến. Chắc hẳn họ là những khách ăn quen. Tôi ngạc nhiên khi thấy anh ta mở vung xoong và múc cho mỗi người một bát, bên trong trông như cháo đỗ xanh mà bất kỳ gia đình nào cũng nấu được. Nó lổn nhổn những hạt tròn còn nguyên cả vỏ.

Lục tàu xá quán bà Thơm phố Quán Thánh, Hà Nội được nhiều người biết đến
Lục tàu xá quán bà Thơm phố Quán Thánh, Hà Nội được nhiều người biết đến

Bẵng đi vài năm, hàng lục tàu xá ở cửa hàng Hầm đã biến đi từ lúc nào. Trong một lần về Nam Định ăn tết, tôi chợt thấy trong một ngõ nhỏ của phố Mạc Thị Bưởi có tấm biển làm bằng bìa các tông viết mấy chữ nguệch ngoạc “lục tàu xá”. Cạnh một căn nhà cũ kỹ là gian chái lợp fribô ximăng được làm thêm, bên trong có mấy bộ bàn ghế sơ sài và một bếp lò kiểu cũ. Cảnh hoang sơ trong lòng một con phố cổ lẽ ra mang đến cảm giác dễ chịu nếu không có mùi than tổ ong mới cháy bốc lên nồng nặc. Một bà già chừng sáu lăm tuổi thấy có khách lật đật từ nhà trên chạy xuống. Lục tàu xá vàng ươm nóng hôi hổi được múc vào những cái bát to tướng. Trước đó bà hỏi khách muốn ăn trứng không.

Ông nội bà bán hàng không phải người Hoa nhưng học được món lục tàu xá từ người Hoa và bắt đầu bán từ những năm 1940 trước cửa ga. Cả Nam Định chỉ có mình ông bán. Tôi hơi ngạc nhiên bởi người Hoa vốn là một thành phần cư dân của thành phố này. Nam Định có hẳn một phố Khách hay còn gọi là phố Hoa kiều. Nhiều con phố khác cũng có người Hoa sinh sống. Vậy chẳng lẽ chỉ một mình ông nội của bà bán lục tàu xá độc chiếm thứ đặc sản này. Và có lẽ cũng từ một cơ duyên nào đó. Khi hỏi bà có biết người bán lục tàu xá chỗ cửa hàng Hầm, bà bảo đấy là ông bố bà và anh trai bà. Tôi lại nhớ có một dạo trước cửa xí nghiệp May xuất khẩu, đầu đường Hàn Thuyên cũng có một hàng lục tàu xá. Bà bảo đấy là của người em trai bà.

  • Xem thêm: Chè đậu ván cô Bốn T.

Từ “lục” trong món lục tàu xá có nghĩa là “sáu”. Thứ nhất là đậu xanh, thứ hai là đường kính, thứ ba là hạt sen, thứ tư là hạt ý dĩ, thứ năm là hoàng tinh hoặc củ mài hay còn gọi là hoài sơn, thứ sáu là trần bì (vỏ quýt) nhưng có vẻ như bà bán hàng không nhớ ra thành phần ấy. Một chị bạn người gốc Triều Châu bảo với tôi rằng, lục tàu xá chuyển sang âm Hán Việt là “lục đậu sa”, chữ sa có chấm thủy, nghĩa là cát, lục đậu sa là đậu xanh nấu nhuyễn như cát. Không hiểu nghĩa nghe món ăn hơi huyền hoặc, xa lắc xa lơ.

Bát lục tàu xá trong ngõ nhỏ hôm ấy cũng ngọt nhưng nó giống như bài hát ta yêu thích không phải là do người ca sĩ ta mê, ta từng yêu mến hát. Những năm sau, khi về Nam Định tôi vẫn thấy tấm biển nhỏ treo ở đầu ngõ nhưng không đủ hứng thú để đi vào đấy. Giữa phố xá đông nườm nượp trong những ngày giáp tết, chẳng biết có mấy ai để ý đến nó không.

Từ khoá: lục tàu xámón ngon Nam ĐịnhNam Định
Bài trước đó

The Peak – hợp phần thứ 4 của Midtown

Bài kế tiếp

Thưởng thức hải sản cuối tuần

Bạn có thể quan tâm

mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
muối, cá và nước mắm
Hương vị quê nhà

Muối, cá và nước mắm: Tinh hoa của biển, tài hoa của người

Đăng bởi Trâm Anh
15/08/2024
Nhớ mạ ta xưa - Hồn ẩm thực Huế xưa trong nếp nhà
Hương vị quê nhà

“Huế – Nhớ Mạ ta xưa” – Giữ hồn ẩm thực xưa trong nếp nhà

Đăng bởi Trâm Anh
20/06/2024
Sản vật miền đất đỏ - Món ngon Bình Phước
Hương vị quê nhà

Nâng tầm 5 sao sản vật miền đất đỏ Bình Phước

Đăng bởi Trâm Anh
24/04/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
buffet hải sản cuối tuần tại Khách sạn Le Méridien Saigon

Thưởng thức hải sản cuối tuần

MỚICẬP NHẬT

Singapore Việt Nam
Du lịch

Singapore thúc đẩy thu hút du khách Việt Nam

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
24/05/2025

Tổng cục Du lịch Singapore (STB), Vietnam Airlines (VNA) và Tập đoàn Sentosa Development Corporation (SDC) vừa ký kết Biên...

Xem thêmDetails
LG trình làng thế hệ TV AI mới - Không chỉ để xem, mà để thấu hiểu - 1

LG trình làng thế hệ TV AI mới – Không chỉ để xem, mà để thấu hiểu

24/05/2025
Synology khuấy động Computex 2025 với loạt giải pháp lưu trữ mạnh mẽ cho cả doanh nghiệp lẫn gia đình - 1

Synology khuấy động Computex 2025 với loạt giải pháp lưu trữ mạnh mẽ cho cả doanh nghiệp lẫn gia đình

24/05/2025
Tổng Giám đốc Hyundai Thành Công Việt Nam Nguyễn Anh Tú ký văn bản bàn giao chiếc Santa Fe Calligraphy 2.5 Turbo cho ông Kim Sang Sik - 1

Huấn luyện viên Kim Sang-sik nhận bàn giao Hyundai Santa Fe Calligraphy 2.5 Turbo từ Hyundai Thành Công

24/05/2025
Học sinh Việt Nam giành giải nhất Đông Á tại cuộc thi làm phim toàn cầu của Hội đồng Anh

Học sinh Việt Nam giành giải nhất Đông Á tại cuộc thi làm phim toàn cầu của Hội đồng Anh

23/05/2025

NỔI BẬT

  • 10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    1754 chia sẻ
    Chia sẻ 702 Tweet 439
  • Phát sóng Kẻ gây hấn

    165 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • “Phước chủ may thầy”?

    235 chia sẻ
    Chia sẻ 95 Tweet 58
  • Đẹp Trai Thấy Sai Sai: Phim Hàn đầu tiên có bản lồng tiếng Việt, hài bá đạo khiến khán giả vừa cười, vừa sợ

    233 chia sẻ
    Chia sẻ 93 Tweet 58
  • 12 kiểu ôm khác nhau và ý nghĩa

    1843 chia sẻ
    Chia sẻ 737 Tweet 461
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.