Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
04/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

Cá nục, cá cơm, cá thác lác… rim – kho – làm chả không chán mỗi ngày

DoanhNhân+ Đăng bởi DoanhNhân+
23/09/2021
Trong Hương vị quê nhà
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 1
Share on Facebook

Thật may mắn là tôi đã kịp trữ đông nhiều loại cá tươi và cá khô, cũng như cá hộp để hai tháng qua trong tình trạng luôn ở nhà, gia đình vẫn luôn được ăn cơm với cá.

Vì yêu món cá nên trong tủ đông nhà tôi luôn trữ cá. Đợt này cá rất hiếm nên tôi chỉ trữ được cá nục là nhiều nhất, tiếp đến là cá chép, cá thác lác, cá cơm khô.

Cá nục là cá khá rẻ, dễ kiếm và cực dễ chế biến món ăn. Tôi kho cá nục với cà chua và ớt bột kiểu Huế, kho cá nục kiểu Bắc với củ riềng, kho cá nục với măng kiểu miền Trung, cá nục kho dưa gang muối chua.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 2
Mâm cơm mát lành có cá

Cá nục kho phải lâu, chừng vài tiếng để nhừ xương, bỏ nhiều đường và mỡ hoặc dầu thì con cá săn chắc lại, có thể để cả tuần ngoài tủ lạnh không hư, mỗi bữa ăn làm nóng lại. Sáng ra, nấu cháo gạo lứt hoặc gạo trắng ăn với cá nục kho, giản dị vậy thôi mà ngon quên sầu.

Cháo rất dễ ăn, nhẹ bụng, lại rất tiết kiệm nhé. Hôm nay ăn cháo cá nục kho thì mai ăn cháo cá khô rim, thêm ít dưa mắm nữa thì tuyệt. Mốt ăn cháo với cá hộp xốt cà.

Chắc chắn là không bị nóng người như ăn mì gói. Hôm nào kiếm được cọng lá dứa, chỉ cần bỏ một cọng lá dứa vô nồi cháo thôi là thơm nức, tô cháo hấp dẫn hẳn lên.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 3
Cháo ăn với cá kho

Cá nục kho cà kiểu Huế rất đơn giản mà ngon, tôi chỉ cho bạn bè cách kho ai cũng thích. Cá làm sạch, xếp vô nồi, cứ một lớp cá một lớp cà chua, ướp với nước mắm, đường vàng, nước đường thắng caramel, chút muối, ớt nguyên trái, ít ớt bột, ướp 1 tiếng đồng hồ cho thấm rồi mới cho nhiều dầu ăn và mỡ và kho, kho lửa nhỏ vài tiếng là cá săn chắc lại, kho xong thơm phức, thịt mềm gần như cá hộp.

  • Xem thêm: Con cá nục

Cá nục kho măng càng dễ hơn nữa, măng cũng để được rất lâu trong tủ lạnh. Cá cấp đông (đã làm sạch trước khi cấp đông) mang ra chỉ cần rửa sạch rồi ướp liền sẽ rất tươi.

Cứ một lớp cá, một lớp măng, trên cùng để ớt trái và ớt bột, nước mắm, đường, nước đường thắng caramel, ướp 1 tiếng rồi kho vài tiếng (lửa nhỏ và đậy nắp), cá và măng đều thấm, xương nhừ. Cá kho măng ăn không hề ngán.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 4
Cá nục kho măng

Cá nục muốn ra vị Bắc thì kho với củ riềng thái lát, lót dưới đáy nồi, cùng nước mắm, xíu đường. Cá kho xong thơm phức mùi riềng, không hề tanh, có thể cho ớt hoặc không cần cho ớt.

Muốn có cá nục kho dưa gang thì phải muối dưa gang trước. Dưa gang muối xong cũng có thể trữ khá lâu trong tủ lạnh, lấy ra, cắt mỏng và kho với cá nục, cách kho như với măng.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 5
Cháo ăn cá cơm rim

Tôi cũng trữ cá cơm khô nhỏ và rim như kiểu Hàn Quốc để ăn cháo trắng rất hấp dẫn. Cá ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó xào với nước mắm, đường, ớt bột Hàn Quốc, bỏ hũ ăn được lâu lâu.

Dưa mắm ăn kèm làm từ dưa chuột: Dưa chuột bỏ ruột và thái mỏng, ngâm với nước muối đậm đặc khoảng nửa tiếng và vắt dưa thật ráo nước. Sau đó nấu mắm đường (tỉ lệ 1:1) cho tan, cho tỏi bằm vô, để nguội và cho dưa vào trộn đều, để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Cá thác lác cũng có thể cấp đông, khi rã đông, quết với tỏi băm, hành tím băm, ớt sừng băm, muối, xíu nước mắm, xíu đường, đầu hành lá hoặc lá thì là băm nhỏ, mang ra chiên ăn thơm phức.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày - 6
Chả cá thác lác

Bữa nào muốn ăn cá với bánh mì thì đã có hộp cá mang ra làm nóng, thêm ít hành tím, xíu nước mắm càng ngon. Bánh mì cấp đông giờ cũng phổ biến nên cũng rất tiện cho bữa ăn gia đình.

Đặc điểm của cá là ăn ít ngán và tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong dịp này cần phải tăng đề kháng. Ăn cơm cá kho, ăn canh chua cá là thức ăn tốt cho sức khỏe nhất trong mùa dịch này.

  • Xem thêm: Thác lác Hậu Giang
Nguồn Tuổi trẻ Online
Từ khoá: ẩm thực Nam bộcá cơmcá nụccá thác lácmón cá kho
Bài trước đó

Cha mẹ đi làm trong COVID-19: Các bà mẹ dễ kiệt sức hơn ông bố khi phải cân bằng công việc và gia đình

Bài kế tiếp

Tranh trắng đen: nghệ thuật thúc đẩy nghệ sĩ vượt qua giới hạn

Bạn có thể quan tâm

Từ hạt cơm trắng đến hương sen thanh khiết, món ăn không chỉ nuôi dưỡng vị giác mà còn gợi lại ký ức văn hóa ngàn đời của người Việt.
Hương vị quê nhà

Khi ẩm thực Việt Nam lần đầu bước vào hành trình xét tặng danh hiệu

Đăng bởi Minh Nguyệt
30/09/2025
bánh pía Triệu Minh Hiệp
Hương vị quê nhà

Bánh pía: Hương vị ký ức làng nghề đến món quà di sản

Đăng bởi Trâm Anh
30/09/2025
HuếCốt cách không muỗng của bún bò Huế
Hương vị quê nhà

Cốt cách không muỗng của bún bò Huế

Đăng bởi Tấn Khải - Bảo Hân
15/09/2025
Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì
Hương vị quê nhà

Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì

Đăng bởi Naomi Dang
30/08/2025
ẩm thực biển đảo - hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Ẩm thực biển đảo – Dòng ký ức chảy qua từng con sóng

Đăng bởi Trâm Anh
07/08/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Tranh trắng đen: nghệ thuật thúc đẩy nghệ sĩ vượt qua giới hạn

Tranh trắng đen: nghệ thuật thúc đẩy nghệ sĩ vượt qua giới hạn

MỚICẬP NHẬT

Bé cầm lồng đèn đọc sách khoa học dưới ánh trăng rằm
Đọc & sống

Rước đèn, rước cả tri thức: Bộ sách khoa học cho mùa Trung Thu

Đăng bởi Minh Anh
04/10/2025

Đêm rằm tháng Tám, trăng tròn sáng vằng vặc, tiếng trống lân hòa cùng ánh đèn lồng tạo nên một...

Xem thêmDetails
Học sinh lớp Một tại Hà Nội nhận mũ bảo hiểm đạt chuẩn từ đại diện Honda và cơ quan quản lý -1

Trao mũ bảo hiểm cho học sinh lớp Một: Từ một hành động tới văn hóa an toàn

04/10/2025
Mercedes-Benz GLS “Edition 30”: đỉnh cao SUV cho hành trình ba thập kỷ

Mercedes-Benz GLS “Edition 30”: đỉnh cao SUV cho hành trình ba thập kỷ

04/10/2025
JW Marriott Cam Ranh Bay: Khai mở nghi thức nghỉ dưỡng bên Bãi Dài

JW Marriott Cam Ranh Bay: Khai mở nghi thức nghỉ dưỡng bên Bãi Dài

04/10/2025
Lee Kwang Soo - Hoàng Hà tay trong tay: Khoảnh khắc 'rung tim' ở thảm đỏ Tay Anh Giữ Một Vì Sao - 2

Lee Kwang Soo – Hoàng Hà tay trong tay: Khoảnh khắc ‘rung tim’ ở thảm đỏ Tay Anh Giữ Một Vì Sao

04/10/2025

NỔI BẬT

  • Cả HAGL và SLNA cùng 'níu nhau' ở nhóm cuối - 1

    Cả HAGL và SLNA cùng ‘níu nhau’ ở nhóm cuối

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Những kiệt tác mỹ thuật của Michelangelo

    593 chia sẻ
    Chia sẻ 237 Tweet 148
  • Một đời Jane Goodall: Từ giấc mơ tuổi thơ đến di sản bất tử của thiên nhiên

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • HUAWEI WATCH GT 6 Series: Biểu tượng mới của đồng hồ thông minh ra mắt tại Việt Nam

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.