Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
05/06/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Doanh Nhân Ẩm thực

Ngon – khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y

Cẩm Tú Đăng bởi Cẩm Tú
15/08/2019
Trong Ẩm thực
Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 8

Một bữa chay áp dụng kiến thức thực dưỡng Đông Y Việt Nam

Share on Facebook

Sang tháng Bảy Âm lịch, ẩm thực chay Sài Gòn cũng bước vào những tuần sôi động nhất năm. Bên cạnh lý do tín ngưỡng, tác dụng của ẩm thực chay đối với sức khỏe ngày càng được nhiều người công nhận.

Tuy nhiên cũng giống như ăn mặn, ăn chay nếu không đúng cách, không hiểu biết về đủ về nguyên liệu thì sẽ có những tác hại nhất định. Vì vậy mà nhiều nhà nghiên cứu ẩm thực chay không ngừng tìm tòi các món ăn, các công thức chế biến, các cách phối hợp thực phẩm sao cho tốt nhất cho sức khỏe.

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 1
Lẩu chay với nước dùng là rau củ hầm trong 18 tiếng, không sử dụng bột ngọt

Những năm gần đây, ăn chay thường đi cùng với khái niệm “thực dưỡng”. Thực dưỡng hiểu theo cách đơn giản chính là: “Nếu bạn ăn uống khoa học dựa trên sự cân bằng của quy luật âm dương ngũ hành thì sẽ có được sức khỏe tốt”.

Phù hợp nhất với người Việt Nam đang sống tại quê hương chắc chắn là thực dưỡng bằng những thực phẩm tươi, sạch sẵn có trong nước.

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 2
Theo thực dưỡng Đông Y, trái thanh long trước khi làm nước ép cần được nướng trên lửa để khử tính hàn

Thông qua việc nghiên cứu màu sắc, tính vị, hình dạng của thực phẩm, các chuyên gia về Đông Y sẽ xác định tính hàn – nhiệt, lợi ích – độc hại của thực phẩm đó đối với sức khỏe.

  • Xem thêm: Ăn chay

Mỗi món ăn được tạo nên như một bài thuốc giúp đem lại sự cân bằng cho cơ thể. Ví dụ, đau bụng nhiệt (dương) thì cần ăn những thức hàn (âm) như chè đậu đen, nước sắc đậu đen (màu đen là âm), trứng gà, lá mơ… Đau bụng hàn (âm) thì dùng các thứ nhiệt (dương) như gừng, giềng… Bệnh sốt cảm lạnh (âm) thì ăn cháo gừng, tía tô (dương); còn sốt cảm nắng (dương) thì ăn cháo hành (âm)…

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 6
Bánh xèo chay với phần nhân làm từ nấm và rau củ

Trải qua hàng ngàn năm đúc kết, danh mục đồ ăn với tính năng chữa bệnh của người Việt Nam rất phong phú. Trong cuốn Vệ sinh yếu quyết, Hải Thượng Lãn Ông (1724-1791) đã nêu ra tới 36 loại cháo, 20 loại rượu… với những khả năng chữa bệnh khác nhau. Tổng kết kinh nghiệm dân gian, ông khuyên:

“Nên dùng các thứ thức ăn,
Thay vào thuốc bổ có phần lợi hơn.”

Sang thế kỷ 21, danh sách các món chay thực dưỡng của người Việt càng dài ra thêm với sự sáng tạo không ngừng của giới đầu bếp và sự giao thoa với nhiều nền ẩm thực khác. Một thực đơn chay được yêu thích nhiều hiện nay là danh sách các món ăn mang màu sắc ẩm thực Nam bộ như bánh xèo, bánh hỏi, cà ri cốt dừa, lẩu…

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 4
Món gỏi thanh mát

Một điểm cần lưu ý trong trong ẩm thực chay hiện đại là sự xuất hiện rộng rãi của các loại nấm – nguồn nguyên liệu chính quý giá thay cho thịt để cung cấp chất đạm. Tuy nhiên, cũng vì còn khá mới nên không phải ai cũng biết cách sơ chế nấm để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng thuần túy.

Theo Đông y, nấm được sinh ra trong môi trường ẩm thấp nên tích tụ rất nhiều hàn khí không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc loại bỏ hàn khí trong nấm là điều quan trọng đầu tiên trong chế biến nấm. Nấm phải được chiên hoặc nướng để loại bỏ hàn khí, sau đó thì nấm mới có lợi cho sức khỏe.

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 5
Mì tiềm chay

Tương tự, với các loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng mang tính hàn như trái thanh long đỏ hoặc các loại củ, người am hiểu Đông y luôn phải nướng thực phẩm này trên bếp lửa trước khi làm món nước ép hoặc hầm lấy nước dùng.

Nhờ cách làm đó, người dùng sẽ hấp thụ trọn vẹn dưỡng chất của rau củ mà không sợ lạnh bụng do tính hàn đã được khử.

Với các món cần nước dùng (nước lèo), người nấu không sử dụng bột ngọt mà hầm rau, củ, quả (đã nướng) trong 18 -20 tiếng đồng hồ để tạo nên vị ngọt cho nước.

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 7
Món rau đọt choại nấu cà ri rất tốt cho khớp

Một trong những món chay thực dưỡng mới mẻ nhất ở Sài Gòn hiện nay là món đọt choại (còn gọi là rau chạy) – đây là đọt của cây choại, một trong những loại rau sinh thái, không nhiễm hóa chất, rất tốt cho sức khỏe, tốt cho bệnh đau nhức do thiếu chất nhờn trong xương khớp.

Tuy nhiên, đọt choại sẽ phát huy công dụng tốt nhất khi khắc phục được tính âm –  tính chát bằng cách xào chung với bột cà ri và nước cốt dừa.

  • Xem thêm: Tinh hoa nghệ thuật ẩm thực chay xứ Huế

Món đọt choại um dừa khi ăn với bún, có chút béo thơm của cà ri cốt dừa, lại có độ giòn ngọt, sừn sựt của sợi đọt choại sẽ rất ngon miệng, đặc sắc. Tuy nhiên món này mỗi tuần chỉ nên ăn từ 1-2 lần, mỗi lần ăn không quá 100g đọt choại.

Ngon - khỏe với ăn chay thực dưỡng theo Đông Y - 3
Nấm bào ngư tẩm bột bổ dưỡng

Ngoài ra, mùa chay 2019 thực khách cũng chuộng nấm bào ngư chiên – bánh hỏi: Một món ăn truyền thống về hình thức nhưng mới lạ về hương vị, được đánh giá là dễ ăn nhất trong các món chay.

Trong ngày nóng, nhiều người thích ăn canh chua mít non rau nhút: mít non, rau nhút thuộc loại tế bào sớ dai, có chất chống oxy hóa tế bào, phù hợp cả với những người đau bao tử vì món canh này không chứa nhiều axit.

Những ngày mưa hoặc lúc mát trời thì rau muống xào mè rang sẽ rất phù hợp vì giàu dinh dưỡng, chất xơ, chất đạm.

Bên cạnh đó, món đậu hũ chiên nấm hương kho tộ, bao gồm đậu hủ mềm trắng và nấm bào ngư chiên kho nước tương lạt với tiêu hột cũng rất “bắt” cơm…

Bài viết có sự tư vấn của chị Lương Anh Thư, chủ Nhà hàng chay Nấm (10D Trần Nhật Duật, Q.1, TP.HCM).

Từ khoá: ẩm thực chaylợi ích của nấmmón chay thực dưỡngNhà hàng chay Nấm
Bài trước đó

Mondelez Kinh Đô ra mắt hai dòng bánh trung thu mới

Bài kế tiếp

Dự án chạy bộ UpRace: “Ước mơ có 1 triệu người Việt Nam chạy bộ vào năm 2023”

Bạn có thể quan tâm

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan - 3
Nhà hàng

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan

Đăng bởi Hải Lý
29/05/2025
Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới
Nhà hàng

Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

Đăng bởi Trâm Anh
24/05/2025
Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Bữa tiệc Nga Hoàng
Party

Bữa tiệc Nga Hoàng tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 5

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/05/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Sky Buffet
Party

Sky Buffet tại Landmark 81 – Hành trình vị giác giữa tầng mây

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
18/04/2025
Hành trình đổi mới của Li Bai: Nơi thơ và ẩm thực giao hòa tại Sheraton Saigon
Ẩm thực

Hành trình đổi mới của Li Bai: Nơi thơ và ẩm thực giao hòa tại Sheraton Saigon

Đăng bởi Minh Nguyệt
11/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Dự án chạy bộ cộng đồng UpRace - 5

Dự án chạy bộ UpRace: “Ước mơ có 1 triệu người Việt Nam chạy bộ vào năm 2023”

MỚICẬP NHẬT

ASUS Gaming V16 – Mỏng nhẹ như ultrabook, mạnh mẽ như desktop - 1
Máy tính

ASUS Gaming V16 – Mỏng nhẹ như ultrabook, mạnh mẽ như desktop

Đăng bởi Nam Long
03/06/2025

Trong thế giới nơi học sinh – sinh viên không chỉ học mà còn chơi game, sáng tạo nội dung...

Xem thêmDetails
42 chuyến bay mỗi tuần - và một lời cam kết dài hạn từ FedEx với thị trường Việt

42 chuyến bay mỗi tuần – và một lời cam kết dài hạn từ FedEx với thị trường Việt

03/06/2025
Khi hiệu suất gặp di động: ROG Strix, Zephyrus và TUF đồng loạt nâng cấp GPU RTX - 2

Khi hiệu suất gặp di động: ROG Strix, Zephyrus và TUF đồng loạt nâng cấp GPU RTX

03/06/2025
Đà Nẵng thành điểm đến thứ ba của Emirates: Động lực mới cho kinh tế du lịch Việt 2

Đà Nẵng thành điểm đến thứ ba của Emirates: Động lực mới cho kinh tế du lịch Việt

03/06/2025
New Hyundai Creta 2025 – Khi SUV đô thị không còn là lựa chọn... mà là tuyên ngôn phong cách sống

New Hyundai Creta 2025 – Khi SUV đô thị không còn là lựa chọn… mà là tuyên ngôn phong cách sống

03/06/2025

NỔI BẬT

  • Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới

    Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

    216 chia sẻ
    Chia sẻ 86 Tweet 54
  • Luẩn quẩn những vòng bùng binh

    181 chia sẻ
    Chia sẻ 72 Tweet 45
  • Cyber Signals: Phòng vệ trước các mối đe dọa trực tuyến với các nghiên cứu, phân tích và xu hướng mới nhất

    157 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 39
  • Điểm Trường Bó Mon – Ý tưởng về kiến trúc nông thôn mới miền núi

    167 chia sẻ
    Chia sẻ 67 Tweet 42
  • 42 chuyến bay mỗi tuần – và một lời cam kết dài hạn từ FedEx với thị trường Việt

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.