Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
29/05/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Hương vị quê nhà

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say…

Kim Cúc Đăng bởi Kim Cúc
17/12/2019
Trong Hương vị quê nhà
Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 6
Share on Facebook

Cùng sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo quết nhuyễn và bì xắt sợi nhưng nem chua ở mỗi địa phương có những hương vị rất riêng, không hề lẫn lộn. Khác với nem Chợ Huyện (Bình Định), nem Ninh Hòa (Nha Trang), nem miền Tây, dù là nem Lai Vung nức tiếng xưa nay hay bình dân hơn là nem bưởi (nem chay) đều dễ nhận ra bởi màu đỏ au ngon mắt, khi thưởng thức thấy dai dai, giòn giòn và một vị ngọt đậm đà.

Nem chay – món ngon từ… vỏ bưởi

Về miền Tây, một trong những món quà vặt mà già trẻ gái trai đều chuộng và ít khi vắng mặt trong các gánh quà của các bà, các chị ở bến phà, bến xe là nem bưởi (nem chay). Nem bưởi miền Tây hiếm khi được gói lá, mà thường để trần và xắt thành từng thanh mỏng, dài chừng một lóng tay, vừa miệng, để trong túi nylon cùng với vài cọng rau răm và muối tiêu chanh.

Ngồi chờ ở bến phà hay bến xe mà được thưởng thức cái chua chua, ngòn ngọt, giòn giòn của miếng nem đỏ au cùng mấy lá rau răm cay cay, thơm nồng sẽ thấy thời gian trôi qua không hề vô vị. Vì có nhiều hương vị khá đậm đà như thế nên nem bưởi cũng thường được các bậc đệ tử lưu linh dùng làm món đưa cay.

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 2

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 1

Nem bưởi tuy là món quà vặt bình dân nhưng cách làm lại rất công phu. Đầu tiên, người ta lấy vỏ bưởi gọt bỏ lớp da the bên ngoài, chỉ chừa lại phần trắng và mềm bên trong, sau đó xắt ra thành từng miếng mỏng rồi đem phơi nắng. Vỏ bưởi dù đã bỏ lớp da the vẫn còn vị đắng nên những người thợ nem phải ngâm vỏ héo trong nước lạnh cho hết đắng.

Có thể nói, chuẩn bị vỏ bưởi để làm nem là khâu quan trọng nhất, đòi hỏi người thợ phải hết sức tỉ mỉ, nếu không kỹ thì miếng nem sẽ không chua, mà còn có vị đắng và nhẫn, mất ngon. Để làm nên vị chua cho món nem chay, người ta dùng khế chua chín cây vốn nhiều nước và không chát. Đem nước khế chua đổ vào vỏ bưởi vắt khô rồi hấp chín nhừ, sau đó tán nhuyễn, trộn đường, tiêu, bột ngọt, muối cho vừa ăn, cuối cùng xào với tỏi trên chảo nóng cho thơm. Hỗn hợp này được đổ vào các khuôn hình chữ nhật, dày mỏng tùy lò, để một đến hai ngày sau là có thể đem ra dùng.

  • Xem thêm: Thưởng thức 5 món nem trứ danh trên mọi miền đất nước

Ngày nay, món nem bưởi đã theo chân người dân miền Tây đi đến nhiều địa phương khác. Ngay ở TP. Hồ Chí Minh, thỉnh thoảng cũng thấy nem chay vỏ bưởi xuất hiện trong các gánh quà vặt mà các bà, các cô chào bán cho thực khách ở những hàng quán bình dân.

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 6

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 4

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 5

Món ngon ở… xứ lạ lùng

Mang tên gọi của một địa phương nhưng nem Lai Vung (Đồng Tháp) ngày nay đã có mặt ở hầu hết các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long như một món đặc sản chung của cả vùng. Nói về cái ngon và độc đáo của nem Lai Vung, người dân miền sông nước có câu hát ví:

Lai Vung là xứ lạ lùng
Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say

Quả vậy, cũng như nhiều món ăn khác của người miền Tây, nem chua của vùng này cũng có vị ngọt hơn nhiều so với nem miền Trung. Người dân nơi đây dùng khá nhiều đường vì nguyên liệu này dễ dàng giúp thịt lên men và tạo ra vị chua đặc trưng. Quá trình lên men do đường giúp miếng nem cứng, chắc, chứ không mềm nhão như thịt mới quết lúc ban đầu.

Một đặc điểm khác biệt nữa của nem Lai Vung so với các tỉnh miền Trung là nhờ sử dụng nhiều da heo (bì) mà chiếc nem dai và giòn hơn. Da heo được lạng nhỏ, xắt sợi như cọng bún tàu và thịt quết nhuyễn trộn đều với các gia vị tiêu, ớt, lót bằng lá vông (có nơi dùng lá chùm ruột) và được gói lại bằng lá chuối tươi, để khoảng ba ngày là đem ra dùng được. Nói về công phu làm nem chua, người dân Lai Vung có câu vè:

Từng gói, từng gói
Nếu ai không giỏi thì gói không đều
Từng lá nhỏ tươi bao tròn viên thịt
Để lá ít thì nem lâu chua
Để thịt vừa vừa thì nem lâu chín…

  • Xem thêm: Nem nướng Ninh Hòa

Để gói nem, người ta thường dùng lá chuối hột hoặc chuối sứ. Những lò nem có tiếng xưa nay vẫn dùng lá chuối hột vì màu xanh đậm của lá bao chiếc nem bóng mượt một cách tự nhiên, rất bắt mắt.

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 3

Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say - 7

Như là một tập tục, ai có dịp đi qua các tỉnh miền Tây đều cố tìm mua cho được vài chục nem chua hoặc mấy thanh nem chay vỏ bưởi đem về làm quà. Các địa điểm bán đặc sản miền Tây giờ đây phục vụ chu đáo hơn, có sẵn những chùm nem tươi mới ra lò để những khách đường xa mua về biếu tặng bà con họ hàng, bạn bè vừa đúng lúc miếng nem trở chua, dậy mùi thơm đầy quyến rũ.

Từ khoá: đặc sản miền TâyMón ngonnem bưởinem chuanem Lai Vungnem miền Trung
Bài trước đó

Du học sinh ở Hàn Quốc sẽ bị truy nã, ở tù vì bỏ học làm chui

Bài kế tiếp

Park Hyatt Saigon ưu đãi giảm giá các trị liệu spa thiên nhiên mùa Giáng sinh

Bạn có thể quan tâm

mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
muối, cá và nước mắm
Hương vị quê nhà

Muối, cá và nước mắm: Tinh hoa của biển, tài hoa của người

Đăng bởi Trâm Anh
15/08/2024
Nhớ mạ ta xưa - Hồn ẩm thực Huế xưa trong nếp nhà
Hương vị quê nhà

“Huế – Nhớ Mạ ta xưa” – Giữ hồn ẩm thực xưa trong nếp nhà

Đăng bởi Trâm Anh
20/06/2024
Sản vật miền đất đỏ - Món ngon Bình Phước
Hương vị quê nhà

Nâng tầm 5 sao sản vật miền đất đỏ Bình Phước

Đăng bởi Trâm Anh
24/04/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Park Hyatt Saigon ưu đãi giảm giá các trị liệu spa thiên nhiên mùa Giáng sinh

Park Hyatt Saigon ưu đãi giảm giá các trị liệu spa thiên nhiên mùa Giáng sinh

MỚICẬP NHẬT

DynamX Bioadaptor – Khi y học không chỉ can thiệp mà còn khôi phục sự sống tự nhiên cho mạch máu 1
Y tế

DynamX Bioadaptor – Khi y học không chỉ can thiệp mà còn khôi phục sự sống tự nhiên cho mạch máu

Đăng bởi Hải Lý
28/05/2025

Elixir Medical – cái tên được xướng danh trong Top 10 công ty thiết bị y tế đột phá toàn...

Xem thêmDetails
Lexus RZ 550e F SPORT 2026 – Khi trải nghiệm lái trở thành nghệ thuật sống - 2

Lexus RZ 550e F SPORT 2026 – Khi trải nghiệm lái trở thành nghệ thuật sống

28/05/2025
Volkswagen và Cái Giá Của Sự Dối Trá: Khi Công Nghệ Trở Thành Con Dao Hai Lưỡi

Volkswagen và cái giá của sự dối trá: khi công nghệ trở thành con dao hai lưỡi

27/05/2025
Dassault Systèmes: Không chỉ mang công nghệ đến Việt Nam, mà còn mang theo kinh nghiệm, tri thức và tầm nhìn - 2

Dassault Systèmes: Không chỉ mang công nghệ đến Việt Nam, mà còn mang theo kinh nghiệm, tri thức và tầm nhìn

27/05/2025
Khi Hyundai chọn ASEAN: Một cuộc gặp gỡ giữa công nghệ và khát vọng

Khi Hyundai chọn ASEAN: Một cuộc gặp gỡ giữa công nghệ và khát vọng

27/05/2025

NỔI BẬT

  • Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới

    Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

    162 chia sẻ
    Chia sẻ 65 Tweet 41
  • Mang cả gia đình đi du học: New Zealand mở rộng cánh cửa cho ứng viên Đề án 89

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Coca-Cola mang hơn 130 cái tên lên lon nước, kết nối người trẻ qua chiến dịch mới

    156 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Dassault Systèmes: Không chỉ mang công nghệ đến Việt Nam, mà còn mang theo kinh nghiệm, tri thức và tầm nhìn

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Người Thừa Kế Tâm Đức: Hành trình gìn giữ giá trị văn hóa qua món mì Quảng và thông điệp chữa lành

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.