Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
03/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Món lạ phương Nam

Bích Thủy Đăng bởi Bích Thủy
12/11/2014
Trong Món ngon
Món lạ phương Nam
Share on Facebook

Có những món ăn được người dân quê chế biến hoặc từ những nguyên liệu mà thiên nhiên phương Nam hào phóng ban tặng, hoặc từ những cơ sở nuôi trồng thủy sản đã phát triển mạnh những năm qua. Xin giới thiệu mấy món lạ mà nếu có dịp đến những vùng quê của đất phương Nam, bạn nhớ tìm cách thưởng thức.

Chả trứng mực xứ biển Cà Mau

Câu mực tuy cực mà vui/ Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài – hai câu lục bát kiểu Lục Vân Tiên ấy tồn tại bao đời nay ở vùng quê U Minh đã nói lên sự ngon của trứng mực mà gần như chỉ có ở đất Cà Mau. Chưa ai rõ bà nội trợ nào là người đầu tiên sáng chế món chả trứng mực trứ danh, chỉ biết dân câu mực vẫn cứ “lui cui câu hoài” để vừa có tiền xài nhờ bán mực tươi vừa đáp ứng nhu cầu “khoái ăn trứng mực” của mình.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Chả trứng mực cuốn bánh tráng rau sống

 

Chả trứng mực chiên có màu vàng như chả quế, ngó bắt mắt và có mùi thơm phức, mời gọi người ăn. Chả được cắt thành từng lát chừng ngón tay, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm nhĩ hay muối tiêu chanh. Để làm món chả trứng mực, khi câu được mực trong đêm, phải ướp nước đá giữ cho mực tươi. Sáng ra, xẻ mực phơi khô, lấy hai bọc trứng nằm khuất bên dưới mật và gan và phải rất khéo tay để tránh túi mật vỡ, dịch thấm vào trứng làm mất màu và có vị đắng mất ngon. Cứ 10 – 12kg mực tươi mới có được 1kg trứng. Mực lớn có trứng đã đành, mực nhỏ cỡ ngón chân cái cũng “hoài thai”. Muốn làm món chả trứng mực đúng điệu, mỗi khi đi đánh bắt chúng, ngư dân đều đem theo hột vịt, thịt và gan heo để quết ngay với trứng mực, thấm chút dầu ăn vào tay, bốc từng cục vo tròn rồi ép dẹp, phơi sơ cho khô đem về đất liền.

 

Chả trứng mực vừa chiên còn nóng hổi
Chả trứng mực vừa chiên còn nóng hổi

 

Thường thì món chả trứng mực đặc biệt này được người dân vùng biển Cà Mau dành đãi khách phương xa, hoặc dùng làm món quà quý gửi tặng bà con quyến thuộc sống xa quê để ăn mà thương nhớ quê nhà.

Giòn ngon bao tử cá ba sa

Cá ba sa là loại cá da trơn có giá trị kinh tế cao, được nuôi tập trung tại nhiều nước trên thế giới. Cá ba sa là loài bản địa ở lưu vực sông Chao Phraya (Thái Lan) và Đồng bằng sông Cửu Long (Việt Nam). Chúng trú ngụ và sinh sản nhiều nhất ở Biển Hồ (Campuchia), từ đó cá con mới nở nhỏ li ti trôi theo dòng Mêkông vào đất Việt, được người dân hớt về nuôi trong bè.

 

DN583-Am thuc  071114-3
Bao tử cá ba sa dồn thịt chiên giòn

 

Cá ba sa được dùng chế biến nhiều món ăn ngon nhờ thịt cá săn, béo lại không tanh, rất tốt về mặt dinh dưỡng. Đặc biệt là bao tử cá được bà con tận dụng làm nhiều món “độc” như bao tử xào hành, khìa nước dừa, xào chua… nhất là món bao tử dồn thịt chiên giòn và bao tử dồn thịt hấp hơi được nhiều người ưa thích. Bao tử được làm sạch bằng cách ngâm muối hoặc giấm. Sau đó lại dùng nước chanh tươi rửa lần nữa khử mùi tanh, để ráo. Thịt nạc heo bằm nhuyễn ướp tiêu, muối, tỏi, hạt nêm rồi dồn vào bao tử cá. Bột mì trộn ít bột gạo, quậy đều với nước sền sệt, cho bao tử đã dồn thịt vào lăn bột rồi chiên trong chảo dầu thật sôi, khi bột ngả màu vàng cũng là lúc bao tử chín giòn, vớt ra ngay để không bị cháy khét.

 

DN583-Am thuc  071114-4
Bao tử cá ba sa dồn thịt hấp rượu

 

Để làm món bao tử cá ba sa dồn thịt hấp hơi, ướp thịt nạc heo với gia vị cho thấm, bằm nhuyễn nấm mèo, nấm đông cô trộn với thịt rồi dồn vào bao tử. Đặt bao tử cá đã dồn thịt lên đĩa, lót chiếc mâm ở dưới xong đem hấp rượu chừng 20 phút. Nước trong bao tử chảy ra mâm, cái bao tử khô ráo được xếp lên đĩa với rau cải xanh, tía tô, rau răm… lót dưới, mặt trên rải đều sả, ớt, đậu phộng. Món ăn này chấm muối tiêu chanh, thêm ít lát gừng ngon hết biết!

Thụy Châu

Từ khoá: bao tử cá ba saChả trứng mựcmón ăn vùng quêMón lạ phương Nam
Bài trước đó

Hạt bàng Côn Đảo

Bài kế tiếp

Chưa có đột biến

Bạn có thể quan tâm

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh
Món ngon

Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh

Đăng bởi Thiên Di
30/08/2025
Theo các quan chức y tế, vi khuẩn Vibrio có thể gây bệnh khi vết thương hở tiếp xúc với nước biển ven bờ hoặc khi một người ăn hải sản sống hoặc chưa nấu chín.
Món ngon

Hàu sống – khoái khẩu và hiểm họa giấu mặt

Đăng bởi Hải Lý
29/08/2025
Ẩm thực chay mùa Vu Lan tại Windsor Plaza
Món ngon

Ẩm thực chay mùa Vu Lan: Khi món ngon thay lời tri ân

Đăng bởi Trâm Anh
24/08/2025
Khổng Tước Khai Thịnh Vượng_Bánh trung thu 2025
Món ngon

Vũ điệu Khổng Tước – Dấu ấn tinh tế trong mùa Trung Thu 2025 từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
09/08/2025
Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Chưa có đột biến

Chưa có đột biến

MỚICẬP NHẬT

Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp - 2
Bóng đá

Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp

Đăng bởi Dư Hải
03/10/2025

Trường Tươi Đồng Nai (TTĐN) đã có một chiến thắng tưng bừng 4-1 trước Xuân Thiện Phú Thọ (XTPT) ngay...

Xem thêmDetails
Một đời Jane Goodall: Từ giấc mơ tuổi thơ đến di sản bất tử của thiên nhiên

Một đời Jane Goodall: Từ giấc mơ tuổi thơ đến di sản bất tử của thiên nhiên

03/10/2025
HUAWEI WATCH GT 6 Series

HUAWEI WATCH GT 6 Series: Biểu tượng mới của đồng hồ thông minh ra mắt tại Việt Nam

02/10/2025
‘Hoàng đế xứ Gladness’: Khi Ocean Vương khảo sát về gia đình và cái chết

‘Hoàng đế xứ Gladness’: Khi Ocean Vương khảo sát về gia đình và cái chết

02/10/2025
CB350 H’ness: hoài cổ đậm chất đường phố, thêm 2 phối màu mới

CB350 H’ness: hoài cổ đậm chất đường phố, thêm 2 phối màu mới

02/10/2025

NỔI BẬT

  • Quang deLam và giấc mơ nối liền Đông – Tây

    Quang deLam và giấc mơ nối liền Đông – Tây

    157 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 39
  • Đại thắng 4-1 trong “thuỷ chiến”, Minh Vương lập cú đúp

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Giữ hồn cho giáo dục trong thời đại AI – tiếng nói của GS John Vu – Nguyên Phong

    165 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • Vụ học sinh túm tóc cô giáo, GS John Vu – Nguyên Phong: “Như một hồi chuông cảnh tỉnh”

    159 chia sẻ
    Chia sẻ 64 Tweet 40
  • Đà Nẵng muốn thành “điểm hẹn” du lịch y tế Đông Nam Á: Tín hiệu từ một diễn đàn đầu tư

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.