Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
25/02/2021
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Chuyện phòng the
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
e-Media
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Chuyện phòng the
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
e-Media
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Ẩm thực Hương vị quê nhà

Gom chua cay để nấu thành… chè!

Đăng bởi Tấn Tới
18/02/2021
Gom chua cay để nấu thành… chè! - 4

Thơm ngào ngạt và sáng bừng sức sống vật thực Việt!

Share on Facebook

Thông thường, hễ nhắc tới chè là nhiều người nghĩ ngay đến vị ngọt của đường cát hoặc đường phèn. Chưa hẳn vậy!

Còn có nhiều dòng chè sang cả hơn, thuộc hàng bát trân trong y thực triều Nguyễn.

Chẳng hạn, chè dùng khai vị hoặc trợ tiêu. Lấy độ chua thanh dịu của nhiều loại nước quả trái cây nhiệt đới: hạnh (tắc), khóm, kỷ tử… làm nồng cốt. Cùng vị ngọt dịu dàng của ba loại đường: mía, phèn, thốt  nốt.

Thế nhưng, tạo ấn tượng khó phai là mùi chua thơm hấp dẫn của hương trái cây (khóm, hạnh, táo) với nước mía. Chúng bao trùm, lan tỏa, càng ngạt ngào, càng sảng khoái.

Chưa kể gần chục loại nguyên liệu bổ dưỡng lặn hụp trong ly chè chua kia. Như, mấy trái kỷ tử ửng đỏ màu ớt chim chín, nhúm rong biển xám xanh, chùm nấm tuyết trắng tươi tựa đóa bạch hồng, cánh giòn sần sật… Đáng kể, có ít hạt sen Huế, dẻo, bùi, thơm thanh thoát đặc trưng. Bên cạnh đó, mấy hạt “cơm” bo bo (ý nhĩ) với những vụn khoai mài (hoài sơn) cũng “hết mình” phụ trợ với chút giòn giòn, deo dẻo thật lạ miệng.

Gom chua cay để nấu thành… chè! - 2
Thật hấp dẫn và bổ dưỡng, phiên bản chè chua vương giả

Thế nên, nếu nhìn thoáng qua, dễ nhầm loại chè thanh nhã này với ly sâm bổ lượng thông thường. Song nhẩn  nha thưởng thức, người có khẩu vị tinh tế sẽ nhận ra nó thuộc “đẳng cấp” cao hơn. Ở chỗ, chắt lọc nguyên liệu cũng như công phu phối dụng hương vị nhiều loại quả, hạt tươi cùng với một “tay nghề cứng” – dung hòa nên vị ngọt thanh dịu từ nhiều loại đường.

Không chỉ thế, còn có loại chè được dùng làm món ăn lỡ cữ hoặc món chính. Dĩ nhiên, nó không hề ngọt gắt tí nào. Lại trội vị cay thơm nồng ấm mới diệu kỳ!

Nhờ vậy, món chè này, rất hợp với tiết trời lạnh, lúc vào Thu hoặc dịp Đông-Xuân. Bởi, gia vị cay chủ đạo gồm có: gừng củ và hoa hồi. Chúng vừa kích thích thèm ăn vừa giúp trợ tiêu đồng thời làm cho sắc diện người ăn thêm tươi tỉnh – khoái hoạt hơn.

Gom chua cay để nấu thành… chè! - 1

Thêm một bất ngờ khác, cả hai loại gia vị kia không hề “chung đụng” với nhau trong cùng một chén chè. Một “đứa” la đà trong hỗn hợp nước đường, còn “thằng” kia lại ẩn nấp trong nhân.

Mà phần nhân đậu xanh, cũng khác lạ hơn các loại bánh chè “siêu nước” (trôi nước) thông thường. Ở đây, người chế biến cố tình để lại một ít vỏ đậu xanh – trộn lẫn vào nhau – kiểu như một dạng đậu giả lứt vậy.

Nhờ vậy, khi cắn ngập răng, bạn sẽ “nghe” lan tỏa hương vị thơm thanh, ngọt bùi, béo nhẹ của từng vụn vật thực. Và đôi khi, đầu lưỡi bắt gặp chút vị cay the bùng nổ. Đồng thời, mũi thoảng nghe hương hoa hồi chấp chới bay ra. Không chỉ tạo cảm giác bất ngờ, thư thái thì theo Đông y, tinh dầu hoa hồi còn giúp trợ tiêu hiệu quả. Do vậy, người ăn không bị đầy hơi hoặc “no ngang” lúc bụng vẫn chưa… căng.

Vả lại, lớp màu vàng nhạt lấm tấm ít xác củ gừng của nước chè cay cũng được phối dụng khá kỳ công. Người nấu, dùng cả ba loại đường phối nên: phèn, thốt nốt, đường mía.

Gom chua cay để nấu thành… chè! - 4
Thơm ngào ngạt và sáng bừng sức sống vật thực Việt!

Tương tự, để “trang điểm” cho nồi chè lấp lánh màu ngũ sắc. Họ cũng dùng nước cốt từ “cơm” trái hoặc nước ép rau củ quả tươi nhuộm nên. Ví dụ: lấy nước cốt trái thanh long ruột đỏ tạo màu đỏ rực của táo Chi Lê, dùng “cơm” hạt trái dành dành nhuộm màu vàng mỡ gà…

Mẹo nhỏ sau cùng, nên pha một ít bột khoai lang trắng vào nguyên liệu bột nếp, dạng đóng gói bán sẵn thì “vỏ” bánh lúc chín mới ráo dẻo như ý được (Lưu ý: dùng củ khoai tươi, gọt vỏ, hấp lên, tán nhuyễn sẽ thơm ngon hơn).

Gom chua cay để nấu thành… chè! - 3
Thưởng thức chè cay, sảng khoái nhất lúc trời se lạnh

Hoặc giả, nếu còn nửa tin nửa ngờ về các dòng chè lạ kể trên hay do quá bận rộn – không có thời gian mài mò chế biến thử nghiệm – bạn vẫn có thể kiểm chứng được. Bằng cách, chọn mua những sản phẩm cùng tên ở tiệm chè Việt Nam (ViNa Chè) thuộc thành phố Dĩ An, tỉnh Bình Dương.

Lẽ dĩ nhiên, cách nào cũng có cái được và mất của nó. Riêng người viết, khuyên bạn chọn cách đầu. Bởi khi chứng kiến toàn bộ quá trình “sinh thành” của một món ăn, nguồn hứng khởi sẽ dâng cao, lúc thưởng thức.

Mặc khác, ở góc rộng hơn ẩm thực, nếu tự thân tiêu hóa nỗi buồn dưới góc nhìn lạc quan, chắc rằng bạn sẽ thu được nhiều nụ cười dịu ngọt!

  • Xem thêm: Bát trân xưa và nay
Nguồn Người đô thị Online
Từ khoá: ẩm thực cung đìnhcanh rong biểnchè nhãn bọc hạt senđường thốt nốtnấm tuyết
Bài trước đó

Hồi ức về Vũ Thành An: Nồi bánh chưng đầu tiên

Bài kế tiếp

Land Rover sẽ chào đón 6 biến thể SUV chạy hoàn toàn bằng điện từ năm 2025

Bạn có thể quan tâm

Canh khổ qua rừng - 4
Hương vị quê nhà

Canh khổ qua rừng

21/02/2021
Đặc sản Bạc Liêu
Hương vị quê nhà

Đặc sản Bạc Liêu

15/02/2021
Món ăn không thể thiếu trong hương vị ngày tết - 4
Hương vị quê nhà

Món ăn không thể thiếu trong hương vị ngày tết

12/02/2021
Phong phú hương vị cỗ tết Việt
Hương vị quê nhà

Phong phú hương vị cỗ tết Việt

10/02/2021
Thành phần dinh dưỡng trong bánh truyền thống Việt - 5
Hương vị quê nhà

Thành phần dinh dưỡng trong bánh truyền thống Việt

29/01/2021
Lần đầu thử món canh 'tìm sướng trong đa khổ' - 3
Hương vị quê nhà

Lần đầu thử món canh ‘tìm sướng trong đa khổ’

26/01/2021
Khi gà tre cục tác... củ sen - 1
Hương vị quê nhà

Khi gà tre cục tác… củ sen

15/01/2021
Ẩm thực Côn Đảo: Bí ẩn & quyến rũ - 6
Hương vị quê nhà

Ẩm thực Côn Đảo: Bí ẩn & quyến rũ

13/01/2021
Ngồ ngộ món... thỏ lai dê
Hương vị quê nhà

Ngồ ngộ món… thỏ lai dê

04/01/2021
Xem thêm
Bài kế tiếp
Land Rover sẽ chào đón 6 biến thể SUV chạy hoàn toàn bằng điện - 4

Land Rover sẽ chào đón 6 biến thể SUV chạy hoàn toàn bằng điện từ năm 2025

Mới cập nhật

100.000 xét nghiệm gen và giấc mơ cho Việt Nam
DN+ trò chuyện

100.000 xét nghiệm gen và giấc mơ cho Việt Nam

24/02/2021

Từ nay đến tháng 09/2021, 5.000 thai phụ sẽ được xét nghiệm gen tầm soát miễn phí bệnh tan máu...

Xem thêm
Lô COVID-19 Vaccine AstraZeneca đầu tiên đã về đến Việt Nam-2

Lô COVID-19 Vaccine AstraZeneca đầu tiên đã về đến Việt Nam

24/02/2021
Mercedes-Benz C-Class 2022 chính thức trình làng-24

Mercedes-Benz C-Class 2022 chính thức trình làng

24/02/2021
Để khẩu trang không làm mờ kính của bạn

Để khẩu trang không làm mờ kính của bạn

24/02/2021
Toyota Việt Nam ra mắt đại lý Toyota Thập Nhất Phong Vĩnh Long-4

Toyota Việt Nam ra mắt đại lý Toyota Thập Nhất Phong Vĩnh Long

24/02/2021
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy
  • Tuyển dụng
  • Magazine

Content Protection by DMCA.com

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

VTM ONLINE | HOME DECOR PLUS | WELOVECAR | LICH LAM 
© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Yêu
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
      • Sức khoẻ
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

VTM ONLINE | HOME DECOR PLUS | WELOVECAR | LICH LAM 
© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Tạo tài khoản mới!

Đăng kí theo form bên dưới

Tất cả trường được yêu cầu Đăng nhập

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập