Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
26/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Giải nhiệt mùa hè

DoanhNhân+ Đăng bởi DoanhNhân+
14/05/2014
Trong Món ngon
Giải nhiệt mùa hè
Share on Facebook

Nam bộ đang vào những ngày oi bức khác thường. Cái nóng như thiêu đốt khiến bữa cơm thật khó nuốt trôi nếu như không có tô canh vừa giúp giải nhiệt vừa ngon miệng. Có những món canh được nấu với nguyên liệu dân dã, dễ tìm, dễ nấu mà bà nội trợ nào cũng có thể đưa vào thực đơn hằng ngày của gia đình mình.

Món canh khá thông dụng ở miệt đồng là chang chang nấu mướp. Chang chang là loại hến nước ngọt thuộc loài nhuyễn thể ruột mềm, sống dưới lòng sông, rạch nước lưu thông. Vỏ ngoài chang chang giống như con chem chép ở biển, thuôn dài cỡ hơn hai lóng tay người lớn. Người ta dùng gàu xúc bằng tre để bắt chang chang khi nước sông, rạch ròng cạn, đem về rửa sạch bùn, luộc với lá sả cho hở miệng rồi trút ra rổ để ráo, chờ nguội tách vỏ ra lấy ruột.

Chang chang nấu mướp

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn. Ruột chang chang phi hành, mỡ, tỏi cho thơm, nấu đến khi săn lại, sẫm màu thì cho mướp vào, trộn đều rồi bắc xuống, không nấu lâu. Miếng mướp còn xanh, ăn giòn và ngọt, nấu kỹ quá mướp sẽ mềm nhão, màu vàng héo không ngon. Nồi canh mướp nấu chang chang càng ngon nếu có thêm ít huyết heo hoặc huyết gà, vịt. Canh chang chang nấu mướp dễ nấu, lại ngon và rẻ: mướp chỉ khoảng 8.000 đồng/trái, ruột chang chang luộc sẵn bán ngoài chợ khoảng 15.000 đồng/chén. Nồi canh mướp ngon lành, bổ dưỡng cho cả nhà mà chỉ tốn chừng 25.000-30.000 đồng nguyên liệu, thêm ít bột nêm, hành lá. Mướp còn được dùng để chế biến nhiều món ăn khác vào lúc tiết trời nóng bức. Ngoài nấu canh với chang chang, người ta còn nấu canh mướp với tàu hũ, huyết và gan heo, dễ ăn, không tốn kém bao nhiêu nhưng giá trị dinh dưỡng cao.

Một món canh dân dã khác với nguyên liệu hầu như lúc nào cũng sẵn có ở miền quê sông nước Nam bộ là cua đồng nấu với rau tập tàng. Có dịp về quê, bạn hãy thử cùng một cậu bé ra ngoài ruộng bắt cua đồng, “vũ khí” trang bị là cái thùng và cây cù móc. Cua đồng thường làm hang ven những mé bờ, mé mương đất cứng. Cậu bé vốn là tay “săn cua” thiện nghệ chỉ cần nhìn vào miệng hang là biết ngay có cua. Khi đó, cậu chỉ việc thọc cù móc vào hang, xoay qua lại vài cái là kéo ra được chú cua đồng to bằng cườm tay, càng ngo ngoe. Chừng non hai tiếng đồng hồ săn cua, bạn sẽ dễ dàng xách cái thùng vài ký cua ngon. Nếu không đi săn cua đồng, có thể mua chúng ở các chợ quê.

Canh cua đồng rau tập tàng

Cua được rửa sạch bùn, gỡ mai lấy gạch vàng để riêng. Bẻ càng to (càng kình) ra rồi chặt cua làm đôi, bỏ vào cối đá giã nhuyễn với ít muối hoặc có thể xay bằng máy. Cho nước sạch vào cua đã giã nhuyễn, lược bỏ xác, chỉ lấy nước cốt. Các loại rau mọc tự nhiên trong vườn như mồng tơi, bồ ngót, rau diệu, thuốc vòi, đọt dền, lá mỏ quạ, lá bình bát dây, đọt ớt hiểm… là thứ thích hợp nhất đề nấu nồi canh cua đồng. Pha nước cốt cua giã nhuyễn nấu sôi rồi bỏ rau vào, thêm chừng nửa trái mướp non xắt nhỏ, khi mướp có màu xanh trong là canh đã chín tới. Tắt lửa, cho gạch cua đã phi hành mỡ vào, nồi canh lúc này sao mà thơm ngào ngạt! Nêm ít muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, tuyệt đối không cho thêm các loại rau mùi và các loại gia vị khác vì sẽ làm hỏng hương vị đặc trưng của nồi canh cua rau tập tàng dân dã. Giữa mùa hè oi ả, bữa cơm chiều được dọn ra dưới bóng mát của khu vườn quê, không gì ngon lành mà lại “giải nhiệt” cho bằng nồi canh cua đồng nấu rau tập tàng bốc khói thơm lựng.

Một món canh nữa cũng khá thông dụng vào mùa hè ở miệt đồng là canh xiêm lo của người Khmer Nam bộ: nấu với bầu gọi là canh xiêm lo bầu, với măng là canh xiêm lo măng, rồi xiêm lo mít, xiêm lo cá… Nhưng xiêm lo thập cẩm (hay xiêm lo tập tàng) được coi là hấp dẫn nhất và được nấu với nhiều loại rau, lá, củ, quả vườn như mồng tơi, bồ ngót, bình bát dây, nhãn lồng, mỏ quạ…, các quả non của chuối, mít… cùng với xương heo, đầu cá khô, cá lóc, sả, ớt… Để canh xiêm lo ngọt nước, người ta còn cho thêm củ cải xắt mỏng vào, rồi nêm nếm cho vừa ăn. Nấu xiêm lo đúng kiểu Khmer phải nêm thêm chút mắm bò hóc. Sự phối hợp giữa cái béo của cá, thịt, chất ngọt của khô cùng các loại rau quả mát lành, chút mắm bò hóc sẽ tạo ra mùi vị rất đặc trưng của canh xiêm lo, giúp tăng sự khoái khẩu.

Canh xiêm lo măng

Ngọc Xoàn

Từ khoá: dân dãGiải nhiệt mùa hèNam bộngày hè oi bức
Bài trước đó

Canh chua hải sản

Bài kế tiếp

Quán cơm xã hội “Nụ Cười 3” dời địa điểm

Bạn có thể quan tâm

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Phở Chọc Trời mới
Món ngon

Nhà hàng Oriental Pearl ra mắt phiên bản mới Phở Chọc Trời với thị bò Satsuma Wagyu

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
04/03/2025
trung thu xưa
Món ngon

Trung thu xưa sống mãi cùng di sản đất Việt

Đăng bởi Trâm Anh
12/08/2024
New World Saigon Hotel giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu Bát Nguyệt Phúc 2024 - 3
Món ngon

New World Saigon Hotel giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu Bát Nguyệt Phúc 2024

Đăng bởi Minh Anh
09/08/2024
Gửi trao duyên lành _ Windsor Plaza
Món ngon

Gửi trao duyên lành mùa vu lan

Đăng bởi Trâm Anh
04/08/2024
Renaissance Trung thu
Món ngon

Khách sạn Renaissance Riverside Saigon ra mắt hộp quà trung thu năm 2024

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/08/2024
Park Hyatt Saigon ra mắt BST bánh trung thu 2024: Tinh hoa nghệ thuật thủ công - 1
Món ngon

Park Hyatt Saigon ra mắt BST bánh trung thu 2024: Tinh hoa nghệ thuật thủ công

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/07/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp

Quán cơm xã hội “Nụ Cười 3” dời địa điểm

MỚICẬP NHẬT

Tự hỏi: Ca khúc chữa lành được viết bằng âm thanh, ánh sáng và sự tĩnh lặng
Âm nhạc

Tự hỏi: Ca khúc chữa lành được viết bằng âm thanh, ánh sáng và sự tĩnh lặng

Đăng bởi Hương Linh
25/07/2025

Tôi vẫn nhớ mình từng ngồi trước màn hình nhỏ, nghe Hồng Nhung hát Bống bồng ơi trong một chiều...

Xem thêmDetails
Có một loại sức mạnh đến từ sự mong manh

Có một loại sức mạnh đến từ sự mong manh

25/07/2025
Ép tim – Ai cũng có thể học, ai cũng nên biết

Ép tim – Ai cũng có thể học, ai cũng nên biết

25/07/2025
Omoda & Jaecoo – Chiếc xe, một phần của phong cách sống

Omoda & Jaecoo – Chiếc xe, một phần của phong cách sống

25/07/2025
“Vươn ra thế giới”: Thương hiệu Việt liệu có sẵn sàng đi xa?

“Vươn ra thế giới”: Thương hiệu Việt liệu có sẵn sàng đi xa?

25/07/2025

NỔI BẬT

  • “Vươn ra thế giới”: Thương hiệu Việt liệu có sẵn sàng đi xa?

    “Vươn ra thế giới”: Thương hiệu Việt liệu có sẵn sàng đi xa?

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Khi NVSCC gần chót bảng: Đô thị hăm hở mà… tụt quần!

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Omoda & Jaecoo – Chiếc xe, một phần của phong cách sống

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Chiếc xe thứ 13 triệu và tham vọng toàn cầu của BYD: Việt Nam ở đâu trong bản đồ chiến lược?

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Khi làn gió thay đổi thổi qua ngành xa xỉ: Một thời đại mới của cảm hứng & định vị

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.