Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
13/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực

“Gia vị” của thiên nhiên

Hải Yến Đăng bởi Hải Yến
15/10/2019
Trong Ẩm thực
Trứng kiến vàng - Gia vị của thiên nhiên - 1
Share on Facebook

Kiến vàng là loài vật dễ tìm thấy ở những nơi nhiều cây cối. Do là loài có ích đối với nhà nông nên kiến vàng được hưởng sự ưu ái nhất định chẳng hạn chẳng mấy ai muốn phá tổ kiến. Đến mùa cây trái sắp thu hoạch, người dân cũng biết  tận thu nguồn dinh dưỡng quý giá từ loài kiến vàng.

Hương rừng trong muối kiến

Trước hết, xin nói về muối kiến. Muối kiến được xem là loại gia vị độc đáo bậc nhất của các dân tộc Tây Nguyên.

Món này được làm từ những nguyên liệu có sẵn quanh nhà, ven rừng: vài ba ổ kiến (bắt từ những bọng lá cây), dăm quả ớt kèm với muối hạt, lá é (loại lá tạo hương thơm đặc trưng cho các món ăn của rừng) cùng vài loại hạt gia vị khác, có gì dùng nấy.

Bắt kiến vàng phải có kỹ thuật để bắt trọn ổ mà không bị đốt, sau đó mang về cho vào chảo nóng, rang cả kiến lẫn phần trứng thật nhanh để giữ được độ bùi rất riêng.

Kế đến, trút tất cả kèm các loại gia vị vào cối, giã đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau. Khi được nếm thử, những người dẫu có e ngại đến mấy cũng cảm nhận được sự hấp dẫn của món ăn này.

Trứng kiến vàng - Gia vị của thiên nhiên - 2

Muối kiến ấn tượng bởi có vị chua thanh nhẹ hòa cùng chất mặn mòi của muối hột giã nhuyễn, thêm chút hăng của lá é, không cần thêm chanh hay tắc mà vẫn hấp dẫn lạ thường.

Bình dân nhất là chấm muối kiến với cóc, ổi, me, xoài…, tương tự như muối tôm. Nhưng đặc sắc nhất vẫn phải kể đến các món cá thịt nướng của đồng bào Tây Nguyên.

  • Xem thêm: Mùa ăn trứng kiến

Cách nấu nướng và trữ thực phẩm của người dân vùng cao thường không mấy phức tạp, chẳng hạn thịt bò muốn trữ ăn dần thì chỉ cần xát chút muối lên bề mặt, sau đó cà miếng thịt được xâu treo trên giàn bếp.

Miếng thịt qua ngày dần ám hơi nóng và khói bếp sẽ khô se mặt lại. Cũng có cách khác là tẩm thịt với muối rồi phơi nắng độ một ngày.

Tuy miếng thịt nhìn bên ngoài không mấy bắt mắt, nhưng khi xé ra thì từng sớ thịt đỏ hồng, săn chắc, ngon nhất là nướng trên lửa để cho ra lò món “bò một nắng”, ngoài dai trong mềm, vẫn còn nguyên chất ngọt và rất thơm dù không tẩm ướp gì thêm.

Món ăn này chấm với muối kiến chính là một đặc sản của ẩm thực Tây Nguyên, nay đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng ở Pleiku, Buôn Ma Thuột.

Vị chua độc đáo từ trứng kiến

Theo kinh nghiệm của người Tây Nguyên, kiến vàng thường được chọn bắt vào mùa khô – thời điểm con kiến “béo cong đít”, có vậy món muối kiến mới ngon.

Tương tự, ở nhiều địa phương khác, bà con không ăn kiến nhưng lấy trứng kiến làm thức ăn cũng thường vào khoảng tháng Giêng đến tháng Ba Âm lịch. Trứng kiến vàng mùa này màu trắng sữa béo núc, căng bóng, rất giàu dinh dưỡng.

Để không phá cả tổ kiến khi không cần thiết, người dân thường căn cứ vào màu sắc lá cây nơi đóng tổ để phân biệt.

Nếu lá còn nguyên màu xanh đậm nghĩa là tổ trứng kiến ngon, còn khi lá đã ngả màu thì thường trứng đã nở thành ấu trùng.

Trứng kiến vàng - Gia vị của thiên nhiên - 3

Trứng kiến thu về thường được chế biến ngay, ăn bữa nào xào bữa nấy, nếu để qua ngày là trứng đã giảm độ béo hoặc phát triển sang giai đoạn ấu trùng.

Sau khi lược qua nước cho sạch, món này thường được xem như gia vị, tạo thêm độ béo bùi, vị chua đặc trưng mà khó loại chanh, giấm nào có thể thay thế được.

Phổ biến nhất là món canh trứng kiến, nấu với nguyên liệu nào cũng được, từ lươn, cá đến thịt (thậm chí cả mắm!) cùng với những loại rau quanh vườn nhà.

Người nội trợ chỉ cần chế biến như cách làm một nồi canh chua bình thường, đến khi nước sôi thì cho thêm trứng kiến vào là có ngay món ăn đặc sắc.

  • Xem thêm: Trứng cá sa mạc

Trứng kiến còn được xào sơ trong chảo mỡ khử hành tỏi thơm phức, nêm nếm gia vị rồi dùng như nước giấm để bóp gỏi.

Có khi trứng sau khi phi vàng trong chảo mỡ thì được cho vào chõ xôi vừa nấu chín, xới thật đều cho trứng lẫn với những hạt xôi nếp dẻo nên chỉ có thể phân biệt khi đã cắn vào, cảm nhận trứng vỡ lụp bụp trong miệng, kèm theo vị béo bùi, chua hăng, làm nên một hương vị khó quên, hoang sơ, dân dã mà ngon miệng.

Nhiều vị khách nước ngoài khi sang Việt Nam đã rất ngỡ ngàng khi thấy dân ta “cái gì cũng biến tấu thành món ăn được”!

Có lẽ, đó cũng là điều thú vị bởi chỉ khi sống gần gũi với thiên nhiên, con người mới khám phá ra được những loại hương vị bí mật ẩn phía sau những loại động thực vật quen thuộc hàng ngày. Món ăn từ trứng kiến vàng là một ví dụ như thế.

Từ khoá: kiến vàngmuối kiếntrứng kiến
Bài trước đó

7 lý do khoa học chứng minh bạn nên dành tiền cho trải nghiệm thay vì mua sắm

Bài kế tiếp

18-10-2019 | Khai mạc triển lãm Mảnh Đời của hoạ sĩ Nguyên Cầm

Bạn có thể quan tâm

Moonlight Glamour: Khi ánh trăng trở thành nghệ thuật thưởng lãm
Ẩm thực

Moonlight Glamour: Khi ánh trăng trở thành nghệ thuật thưởng lãm

Đăng bởi Trọng Lê
11/07/2025
Å by T.U.N.G – Khi thời trang và ẩm thực cùng thì thầm lời tự sự
Nhà hàng

Å by T.U.N.G – Khi thời trang và ẩm thực cùng thì thầm lời tự sự

Đăng bởi Chang Q.
05/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Autograph Brunch
Party

Autograph Brunch tại Landmark 81 – Trải nghiệm ẩm thực trên những tầng mây

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
07/06/2025
Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan - 3
Nhà hàng

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan

Đăng bởi Hải Lý
29/05/2025
Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới
Nhà hàng

Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

Đăng bởi Trâm Anh
24/05/2025
Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Bữa tiệc Nga Hoàng
Party

Bữa tiệc Nga Hoàng tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 5

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/05/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Khai mạc triển lãm Mảnh Đời của hoạ sĩ Nguyên Cầm - 4

18-10-2019 | Khai mạc triển lãm Mảnh Đời của hoạ sĩ Nguyên Cầm

MỚICẬP NHẬT

Khi người thân ngã gục – đừng hoảng, hãy làm đúng
Năng Lượng Mới

Khi người thân ngã gục – đừng hoảng, hãy làm đúng

Đăng bởi An Yên
13/07/2025

Tôi đã từng nghĩ: đột quỵ là chuyện của ai đó… xa lắm. Cho đến khi đọc bài viết của...

Xem thêmDetails
Lễ hội Yên Tử giữa biển mây, người hành hương leo núi trong làn khói nhang mờ ảo – tượng trưng cho hành trình trở về tâm linh Việt.

Ngẩng đầu nhìn Yên Tử – và một cú gõ búa đánh thức cả nghìn năm

13/07/2025
Robot vận hành trong nhà máy hiện đại tại Trung Quốc, biểu tượng cho mô hình kinh tế hiệu quả dẫn dắt bởi AI.

Khi Trung Quốc không còn “rẻ” – mà bắt đầu “hiệu quả”

13/07/2025
Cá voi Bryde dài hơn 10 mét đang săn mồi gần bờ biển Nhơn Lý, được chụp bởi nhiếp ảnh gia Nguyễn Dũng

Khi đại dương thở gần bờ: Cuộc gặp kỳ diệu với cá voi Bryde ở Nhơn Lý

13/07/2025
Mazda CX-5 2026: Khi sự tĩnh lặng mang hình khối

Mazda CX-5 2026: Khi sự tĩnh lặng mang hình khối

13/07/2025

NỔI BẬT

  • Cá voi Bryde dài hơn 10 mét đang săn mồi gần bờ biển Nhơn Lý, được chụp bởi nhiếp ảnh gia Nguyễn Dũng

    Khi đại dương thở gần bờ: Cuộc gặp kỳ diệu với cá voi Bryde ở Nhơn Lý

    158 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 40
  • Khi Trung Quốc không còn “rẻ” – mà bắt đầu “hiệu quả”

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Giữa đột quỵ và đột tử khoảng cách chỉ là… mạch đập

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Ngẩng đầu nhìn Yên Tử – và một cú gõ búa đánh thức cả nghìn năm

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Mazda CX-5 2026: Khi sự tĩnh lặng mang hình khối

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.