Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
24/09/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

Nha Trang: Bánh tráng “quí tộc

Khuê Việt Trường Đăng bởi Khuê Việt Trường
27/03/2018
Trong Hương vị quê nhà
huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_1
Share on Facebook

Bánh tráng là loại thực phẩm quen thuộc trong sinh hoạt hàng ngày. Tùy đặc tính và cách pha chế của người sản xuất ở mỗi vùng, nguyên liệu địa phương mà cách tráng bánh có khác nhau. Ở Quảng Ngãi có loại bánh tráng nhiều mè nướng lên ăn với bún bò hoặc nước don, Tuy Hòa thì có loại bánh tráng bột gạo đụng vào dễ vỡ, Bình Định có hai loại bánh tráng bán cho du khách là bánh tráng dừa và bánh tráng bột mì.

Nhưng loại bánh tráng “quí tộc” sản xuất nhằm cung cấp cho các nhà hàng và những bữa tiệc sang trọng thì phải kể đến làng bánh tráng Diên Thủy, Diên Khánh, Nha Trang. Theo ước tính thì đây là làng bánh tráng gia truyền, có gần 100 năm lịch sử.

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_2

Với hơn 100 hộ, gần 200 lò bánh tại đây đã xuất khẩu nhiều sản phẩm bánh tráng nhúng, mè và nem đi khắp mọi nơi trong nước. Vào thời điểm những ngày lễ Tết có tới 10.000 ràng bánh từ nơi này sản xuất ra đi về muôn nẻo.

Chiếc bánh tráng mè đen nhánh, khi nướng lên ăn vừa béo vừa thơm. Nhưng trong ba loại bánh tráng ấy, sản xuất bánh tráng nem là công phu và đòi hỏi tay nghề cao nhất. Ngược lại, đây là loại bánh không có đối thủ – bởi chiếc bánh tráng nem (dùng để cuốn) phải đạt ba tiêu chuẩn: trắng, mỏng tối đa và mềm dịu (khi cuốn không cần nhúng nước).

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_4

Bánh tráng nem chỉ làm thuần túy bằng bột gạo, cái khó là lựa loại gạo nào để làm ra chiếc bánh. Sau khi chọn gạo xong, ngâm gạo mềm, xay ra để bột qua đêm cho bột “dậy” lên – chiếc bánh nem được sản xuất từ loại bột này.

Có nguyên liệu, nhưng chuyện tráng bánh lại không đơn giản. Những chiếc lò phải được thiết kế với một đường hầm giữ hơi dài 2 mét, cao 8 tấc, một ống khói cao hơn nóc nhà, chỗ để bỏ trấu và một chiếc chảo tráng bánh.

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_3

Người thợ tráng được bánh nem ít nhất cũng có hai năm “thực tập”, khi đã quen nghề, động tác múc bột, tráng bánh sẽ giúp cho hàng trăm chiếc bánh chiếc nào cũng như chiếc nào. Bánh sau khi tráng xong, đưa lên vỉ, phơi một nắng là vô ràng, có thể đưa ra thị trường.

Trên bàn tiệc, những chiếc bánh tráng đạt kỹ thuật, mềm mại góp phần không ít làm cho bữa ăn ngon hơn. Nhưng nghề làm bánh tráng là một nghề không giàu, người làm bánh phải ngồi lò có khi 10 tiếng đồng hồ mỗi ngày, đó là chưa kể chuyện phải lo sợ thời tiết nắng mưa.

Từ khoá: Bánh trángbánh tráng bột gạobánh tráng bột mìbánh tráng dừaHương vị quê nhàNha Trang
Bài trước đó

Ông ăn chả (thì) bà ăn nem

Bài kế tiếp

Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

Bạn có thể quan tâm

HuếCốt cách không muỗng của bún bò Huế
Hương vị quê nhà

Cốt cách không muỗng của bún bò Huế

Đăng bởi Tấn Khải - Bảo Hân
15/09/2025
Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì
Hương vị quê nhà

Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì

Đăng bởi Naomi Dang
30/08/2025
ẩm thực biển đảo - hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Ẩm thực biển đảo – Dòng ký ức chảy qua từng con sóng

Đăng bởi Trâm Anh
07/08/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

MỚICẬP NHẬT

“Bước chuyển bản thể”: Nghệ thuật và thực hành khai vấn chuyển hóa
Đọc & sống

“Bước chuyển bản thể”: Nghệ thuật và thực hành khai vấn chuyển hóa

Đăng bởi Nam Hải
24/09/2025

Trong vài năm trở lại đây, “coaching/khai vấn” không còn là khái niệm xa lạ. Nhưng đằng sau lớp vỏ...

Xem thêmDetails
Nikon ZR – chiếc camera điện ảnh đầu tiên hợp tác cùng RED

Nikon ZR – chiếc camera điện ảnh đầu tiên hợp tác cùng RED

24/09/2025
Biểu đồ minh họa xu hướng tinh gọn tổ chức của doanh nghiệp Việt nhằm tiết kiệm chi phí và tối đa hóa lợi nhuận

Tinh gọn tổ chức: Làn sóng tất yếu và những bài toán cho doanh nghiệp Việt

23/09/2025
VF 3 tạo “66 giờ lịch sử”, giúp VinFast đại thắng 6 hạng mục APAC Effie

VinFast đại thắng APAC Effie 2025, lần đầu mang “Vàng Effie” về cho quảng cáo Việt Nam

23/09/2025
Sân chơi thiếu vắng và những đứa trẻ lớn lên cùng bê tông

Sân chơi thiếu vắng và những đứa trẻ lớn lên cùng bê tông

23/09/2025

NỔI BẬT

  • 10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    1765 chia sẻ
    Chia sẻ 706 Tweet 441
  • Khởi động VSMCamp & CSMOSummit 2025: Quantum of Sales – Công nghệ, Con người và Trải nghiệm cá nhân hoá

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Lê Thánh Tôn – con đường lặng lẽ phồn hoa

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • VinFast đại thắng APAC Effie 2025, lần đầu mang “Vàng Effie” về cho quảng cáo Việt Nam

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.