Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
22/03/2023
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Hương vị quê nhà

Nha Trang: Bánh tráng “quí tộc

Đăng bởi Khuê Việt Trường
27/03/2018
Trong Hương vị quê nhà
huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_1
Share on Facebook

Bánh tráng là loại thực phẩm quen thuộc trong sinh hoạt hàng ngày. Tùy đặc tính và cách pha chế của người sản xuất ở mỗi vùng, nguyên liệu địa phương mà cách tráng bánh có khác nhau. Ở Quảng Ngãi có loại bánh tráng nhiều mè nướng lên ăn với bún bò hoặc nước don, Tuy Hòa thì có loại bánh tráng bột gạo đụng vào dễ vỡ, Bình Định có hai loại bánh tráng bán cho du khách là bánh tráng dừa và bánh tráng bột mì.

Nhưng loại bánh tráng “quí tộc” sản xuất nhằm cung cấp cho các nhà hàng và những bữa tiệc sang trọng thì phải kể đến làng bánh tráng Diên Thủy, Diên Khánh, Nha Trang. Theo ước tính thì đây là làng bánh tráng gia truyền, có gần 100 năm lịch sử.

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_2

Với hơn 100 hộ, gần 200 lò bánh tại đây đã xuất khẩu nhiều sản phẩm bánh tráng nhúng, mè và nem đi khắp mọi nơi trong nước. Vào thời điểm những ngày lễ Tết có tới 10.000 ràng bánh từ nơi này sản xuất ra đi về muôn nẻo.

Chiếc bánh tráng mè đen nhánh, khi nướng lên ăn vừa béo vừa thơm. Nhưng trong ba loại bánh tráng ấy, sản xuất bánh tráng nem là công phu và đòi hỏi tay nghề cao nhất. Ngược lại, đây là loại bánh không có đối thủ – bởi chiếc bánh tráng nem (dùng để cuốn) phải đạt ba tiêu chuẩn: trắng, mỏng tối đa và mềm dịu (khi cuốn không cần nhúng nước).

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_4

Bánh tráng nem chỉ làm thuần túy bằng bột gạo, cái khó là lựa loại gạo nào để làm ra chiếc bánh. Sau khi chọn gạo xong, ngâm gạo mềm, xay ra để bột qua đêm cho bột “dậy” lên – chiếc bánh nem được sản xuất từ loại bột này.

Có nguyên liệu, nhưng chuyện tráng bánh lại không đơn giản. Những chiếc lò phải được thiết kế với một đường hầm giữ hơi dài 2 mét, cao 8 tấc, một ống khói cao hơn nóc nhà, chỗ để bỏ trấu và một chiếc chảo tráng bánh.

huong-vi-que-nha-banh-trang-dien-khanh_3

Người thợ tráng được bánh nem ít nhất cũng có hai năm “thực tập”, khi đã quen nghề, động tác múc bột, tráng bánh sẽ giúp cho hàng trăm chiếc bánh chiếc nào cũng như chiếc nào. Bánh sau khi tráng xong, đưa lên vỉ, phơi một nắng là vô ràng, có thể đưa ra thị trường.

Trên bàn tiệc, những chiếc bánh tráng đạt kỹ thuật, mềm mại góp phần không ít làm cho bữa ăn ngon hơn. Nhưng nghề làm bánh tráng là một nghề không giàu, người làm bánh phải ngồi lò có khi 10 tiếng đồng hồ mỗi ngày, đó là chưa kể chuyện phải lo sợ thời tiết nắng mưa.

Từ khoá: Bánh trángbánh tráng bột gạobánh tráng bột mìbánh tráng dừaHương vị quê nhàNha Trang
Bài trước đó

Ông ăn chả (thì) bà ăn nem

Bài kế tiếp

Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

Bạn có thể quan tâm

Huyền thoại một vị ngọt - 2
Hương vị quê nhà

Huyền thoại một vị ngọt

19/03/2023
Nhớ cháo lươn xứ Nghệ - 1
Hương vị quê nhà

Nhớ cháo lươn xứ Nghệ

11/03/2023
'Mắm' ba khía - 1
Hương vị quê nhà

‘Mắm’ ba khía

23/01/2023
Đuông, 'Đệ nhất đặc sản' miền Tây Nam bộ - 1
Hương vị quê nhà

Đuông, ‘Đệ nhất đặc sản’ miền Tây Nam bộ

18/11/2022
Cháo hến, cuốn hến - 3
Hương vị quê nhà

Cháo hến, cuốn hến

12/10/2022
Đại phú nhờ Tương Bần - 2
Hương vị quê nhà

Đại phú nhờ Tương Bần

21/08/2022
Sái sùng nướng - 1
Hương vị quê nhà

Sái sùng nướng

17/08/2022
Bông hoa - Thức ăn Nam bộ - 10
Hương vị quê nhà

Bông hoa – Thức ăn Nam bộ

04/08/2022
Câu cá lòng tong - 2
Hương vị quê nhà

Câu cá lòng tong

17/07/2022
Xem thêm
Bài kế tiếp
Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

Làm đơn giản quy trình của ngành y tế

MỚICẬP NHẬT

Lộ trình 2.964km với tổng giải thưởng gần 2 tỷ đồng - 5
Thể thao

Lộ trình 2.964km với tổng giải thưởng gần 2 tỷ đồng

21/03/2023

Đài Truyền hình TP.HCM (HTV) tiếp tục tổ chức cuộc đua Xe đạp toàn quốc tranh Cúp HTV “Non sông...

Xem thêm
Herbalife Việt Nam đồng hành chương trình 'Vinh quang thể thao Việt Nam' - 2

Herbalife Việt Nam đồng hành chương trình ‘Vinh quang thể thao Việt Nam’

21/03/2023
Sheraton Saigon ra mắt chuỗi sự kiện đầu bếp khách mời quốc tế với chủ đề đầu tiên mang tên 'Straight Outta Bangkok' - 5

Sheraton Saigon ra mắt chuỗi sự kiện đầu bếp khách mời quốc tế với chủ đề đầu tiên mang tên ‘Straight Outta Bangkok’

21/03/2023
CEO Trần Lâm chia sẻ kinh nghiệm 'thực chiến' nhiều năm trên thương mại điện tử - 2

CEO Trần Lâm chia sẻ kinh nghiệm ‘thực chiến’ nhiều năm trên thương mại điện tử

21/03/2023
Chùm ảnh các cung đường đoàn đua đi qua - 6

Chùm ảnh các cung đường đoàn đua đi qua

21/03/2023

NỔI BẬT

  • Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích '6 Sao', 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ - 4

    Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích ‘6 Sao’, 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ

    165 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • Những công trình Phật giáo nổi tiếng

    471 chia sẻ
    Chia sẻ 188 Tweet 118
  • 10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    712 chia sẻ
    Chia sẻ 285 Tweet 178
  • “Óc Eo – Phù Nam” Thời kỳ rực rỡ về nghệ thuật điêu khắc và chế tác

    358 chia sẻ
    Chia sẻ 143 Tweet 90
  • 20 món ăn truyền thống nhất định phải thử khi đến Đức

    841 chia sẻ
    Chia sẻ 336 Tweet 210
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.