Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
14/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

Món ngon miền biển Tây Nam bộ

Minh Thương Đăng bởi Minh Thương
01/07/2018
Trong Hương vị quê nhà
Món ngon miền biển Tây Nam bộ

Canh chua cá khoai

Share on Facebook

Vùng ven biển từ Vĩnh Châu (Sóc Trăng) đến Hà Tiên (Kiên Giang) là khu vực phong phú thủy sản, trong số đó có nhiều loại được bà con địa phương chế biến thành những món ngon, khách phương xa đã một lần thưởng thức sẽ khó quên.

Cá khoai: sống chủ yếu ở vùng nước mặn, nước lợ. Cá khoai có thể nấu cháo, đặc biệt là nấu canh chua. Chọn những con cá tươi, rồi đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, móc mang, bỏ đầu, bỏ ruột, giữ lại bao tử bởi phần này ăn rất giòn, béo. Cắt cá thành hai hoặc ba khúc, ướp nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ, tiêu xay…

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Canh chua cá khoai

Khóm, cà chua, đậu bắp, nấm rơm, ít cọng rau cần nước… rửa sạch cắt vừa ăn. Cho ít trái me vào nồi nước sôi để lấy nước chua, sành điệu hơn nữa là nấu chua với lá me đất(*), nêm đường, muối, ớt… Sau đó, lần lượt thả đồ bổi vào trước, cuối cùng mới trút tới cá và ít lá ngò om xắt nhuyễn. Canh chua cá khoai ăn nóng, nên thường người ta để cả lò than lên bàn ăn rồi quây quần lại cùng thưởng thức.

Cá đuối: tùy theo hình dáng mà loài cá này có nhiều tên gọi như cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen, cá đuối dơi…; thứ nào chế biến cũng ngon. Cá đuối tươi rói được mổ bỏ hết ruột, dùng muối chà rửa cho hết nhớt, để nguyên con rồi dùng dao khía dọc từng đường nhỏ trên thân cá. Xát muối ớt đã đâm nhuyễn ướp, cá thấm gia vị nhờ những đường khía trên thân. Nếu cá lớn quá nên cắt thành từng miếng để ướp mau thấm và dễ nướng.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Cá đuối nướng

Cá đuối nướng chín vàng ăn kèm với các loại rau dại hái ngoài vườn nhà: đọt vừng, lá xoài, lá cách, chuối chát, khế chua, thêm ít lát cà chua, khóm… Món ăn này được bà con vùng biển gọi là cá đuối vùi muối ớt. Cá đuối nướng phải ăn nóng mới ngon. Miếng sụn cá đuối nhai giòn sừn sựt, thêm chung rượu đế nồng nàn làm hào hứng thêm những cuộc gặp bạn bè.

Tôm tích (còn gọi là tôm tít): chọn những con còn nhảy xoi xói, rửa sạch rồi kẹp vỉ, nướng trên bếp than hồng. Trở qua lại chừng một vài lần là tôm chín đỏ tươi. Cách ăn là dùng kéo bén cắt sát dọc theo hai bên thân tôm rồi bẻ ngược lại, lớp vỏ dày ở từng đốt của thân tôm sẽ bung ra, lộ thịt tôm màu trắng ngà, dai và thơm phức. Tôm tích nướng vỉ chấm muối ớt, ăn với rau răm, thêm vài chung rượu đế là phần tự thưởng của cư dân miền biển sau ngày lao động vất vả.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Tôm tích nướng than hồng

Sò huyết: người dân vùng biển Hà Tiên – Rạch Giá có nhiều cách chế biến sò huyết vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Để giữ được nguyên chất ngọt của loài nhuyễn thể này, người ta chà rửa cho vỏ sò thật sạch, để ráo nước rồi đổ ra tô, sau đó chế nước thật sôi vào cho ngập. Sò vừa hé miệng đỏ tươi thì vắt chanh vào, cạy thịt ra chấm với muối tiêu chanh, hay nước mắm ngon nguyên chất có vài lát ớt hiểm. Món sò trụng nước sôi hay sò tái chanh này giữ được nét hoang sơ đậm vị mặn mòi của vùng quê ven biển.

Mực: có nhiều cách chế biến mực tươi ngon miệng. Đơn giản nhất là rửa sạch, bỏ phần ruột và ống mực đen, để ráo rồi ướp với chút nước mắm ngon. Chọn ít dây tiêu xanh ngoài vườn. Với mực ống thì cho tiêu xanh vào trong thân, với mực nang thì quấn dây tiêu quanh thân, đem hấp cách thủy. Gắp mực chín ra dĩa, chuẩn bị rau thơm, khóm chua, chuối chát ăn kèm. Bữa ăn có món mực hấp tiêu xanh giúp tăng sinh lực cho những chuyến ra khơi bám biển của ngư dân.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Mực hấp tiêu xanh

Hàu: có nhiều cách bếp núc với thịt hàu tươi: nấu cháo, chiên giòn…, nhưng ngon nhất là hàu nướng bếp than. Hàu làm sạch, đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng, canh lửa để hàu vừa chín tới thì xối lên muỗng mỡ hành đã phi sẵn, rắc thêm đậu phộng rang giã dập. Ở Cà Mau món dân dã này được gọi là hàu xối mỡ hay hàu tắm mỡ.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Hàu xối mỡ

(*) Loại thực vật mọc trong vườn hoặc ở những chậu cây cảnh

Từ khoá: Ẩm thực Tây Nam bộmón ăn dân dãmón ăn miền Tâymón ngon từ thủy sản
Bài trước đó

Constellation Audio Leo – Hệ thống loa thiết kế kim cương sang trọng

Bài kế tiếp

Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

Bạn có thể quan tâm

mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
muối, cá và nước mắm
Hương vị quê nhà

Muối, cá và nước mắm: Tinh hoa của biển, tài hoa của người

Đăng bởi Trâm Anh
15/08/2024
Nhớ mạ ta xưa - Hồn ẩm thực Huế xưa trong nếp nhà
Hương vị quê nhà

“Huế – Nhớ Mạ ta xưa” – Giữ hồn ẩm thực xưa trong nếp nhà

Đăng bởi Trâm Anh
20/06/2024
Sản vật miền đất đỏ - Món ngon Bình Phước
Hương vị quê nhà

Nâng tầm 5 sao sản vật miền đất đỏ Bình Phước

Đăng bởi Trâm Anh
24/04/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

MỚICẬP NHẬT

Từ sân khấu đến tòa án: Một vở kịch Mỹ với diễn viên Việt và đài phun nước không biết nói năng
Sao & Showbiz

Từ sân khấu đến tòa án: Một vở kịch Mỹ với diễn viên Việt và đài phun nước không biết nói năng

Đăng bởi Takeshi Naoe
13/07/2025

Có ai ngờ, sau bao tràng pháo tay rực rỡ ở Paris By Night, Đàm Vĩnh Hưng lại có một...

Xem thêmDetails
U13 Nam Định lên ngôi Vô Địch Quốc Gia sau loạt luân lưu cân não - 3

U13 Nam Định lên ngôi Vô Địch Quốc Gia sau loạt luân lưu cân não

13/07/2025
Khi người thân ngã gục – đừng hoảng, hãy làm đúng

Khi người thân ngã gục – đừng hoảng, hãy làm đúng

13/07/2025
Lễ hội Yên Tử giữa biển mây, người hành hương leo núi trong làn khói nhang mờ ảo – tượng trưng cho hành trình trở về tâm linh Việt.

Ngẩng đầu nhìn Yên Tử – và một cú gõ búa đánh thức cả nghìn năm

13/07/2025
Robot vận hành trong nhà máy hiện đại tại Trung Quốc, biểu tượng cho mô hình kinh tế hiệu quả dẫn dắt bởi AI.

Khi Trung Quốc không còn “rẻ” – mà bắt đầu “hiệu quả”

13/07/2025

NỔI BẬT

  • Cá voi Bryde dài hơn 10 mét đang săn mồi gần bờ biển Nhơn Lý, được chụp bởi nhiếp ảnh gia Nguyễn Dũng

    Khi đại dương thở gần bờ: Cuộc gặp kỳ diệu với cá voi Bryde ở Nhơn Lý

    158 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 40
  • Khi Trung Quốc không còn “rẻ” – mà bắt đầu “hiệu quả”

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • U13 Nam Định lên ngôi Vô Địch Quốc Gia sau loạt luân lưu cân não

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Nhận dạng chốn an cư

    167 chia sẻ
    Chia sẻ 67 Tweet 42
  • Giữa đột quỵ và đột tử khoảng cách chỉ là… mạch đập

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Góc đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.