Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
19/09/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Hương vị quê nhà

Món ngon miền biển Tây Nam bộ

Minh Thương Đăng bởi Minh Thương
01/07/2018
Trong Hương vị quê nhà
Món ngon miền biển Tây Nam bộ

Canh chua cá khoai

Share on Facebook

Vùng ven biển từ Vĩnh Châu (Sóc Trăng) đến Hà Tiên (Kiên Giang) là khu vực phong phú thủy sản, trong số đó có nhiều loại được bà con địa phương chế biến thành những món ngon, khách phương xa đã một lần thưởng thức sẽ khó quên.

Cá khoai: sống chủ yếu ở vùng nước mặn, nước lợ. Cá khoai có thể nấu cháo, đặc biệt là nấu canh chua. Chọn những con cá tươi, rồi đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, móc mang, bỏ đầu, bỏ ruột, giữ lại bao tử bởi phần này ăn rất giòn, béo. Cắt cá thành hai hoặc ba khúc, ướp nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ, tiêu xay…

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Canh chua cá khoai

Khóm, cà chua, đậu bắp, nấm rơm, ít cọng rau cần nước… rửa sạch cắt vừa ăn. Cho ít trái me vào nồi nước sôi để lấy nước chua, sành điệu hơn nữa là nấu chua với lá me đất(*), nêm đường, muối, ớt… Sau đó, lần lượt thả đồ bổi vào trước, cuối cùng mới trút tới cá và ít lá ngò om xắt nhuyễn. Canh chua cá khoai ăn nóng, nên thường người ta để cả lò than lên bàn ăn rồi quây quần lại cùng thưởng thức.

Cá đuối: tùy theo hình dáng mà loài cá này có nhiều tên gọi như cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen, cá đuối dơi…; thứ nào chế biến cũng ngon. Cá đuối tươi rói được mổ bỏ hết ruột, dùng muối chà rửa cho hết nhớt, để nguyên con rồi dùng dao khía dọc từng đường nhỏ trên thân cá. Xát muối ớt đã đâm nhuyễn ướp, cá thấm gia vị nhờ những đường khía trên thân. Nếu cá lớn quá nên cắt thành từng miếng để ướp mau thấm và dễ nướng.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Cá đuối nướng

Cá đuối nướng chín vàng ăn kèm với các loại rau dại hái ngoài vườn nhà: đọt vừng, lá xoài, lá cách, chuối chát, khế chua, thêm ít lát cà chua, khóm… Món ăn này được bà con vùng biển gọi là cá đuối vùi muối ớt. Cá đuối nướng phải ăn nóng mới ngon. Miếng sụn cá đuối nhai giòn sừn sựt, thêm chung rượu đế nồng nàn làm hào hứng thêm những cuộc gặp bạn bè.

Tôm tích (còn gọi là tôm tít): chọn những con còn nhảy xoi xói, rửa sạch rồi kẹp vỉ, nướng trên bếp than hồng. Trở qua lại chừng một vài lần là tôm chín đỏ tươi. Cách ăn là dùng kéo bén cắt sát dọc theo hai bên thân tôm rồi bẻ ngược lại, lớp vỏ dày ở từng đốt của thân tôm sẽ bung ra, lộ thịt tôm màu trắng ngà, dai và thơm phức. Tôm tích nướng vỉ chấm muối ớt, ăn với rau răm, thêm vài chung rượu đế là phần tự thưởng của cư dân miền biển sau ngày lao động vất vả.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Tôm tích nướng than hồng

Sò huyết: người dân vùng biển Hà Tiên – Rạch Giá có nhiều cách chế biến sò huyết vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Để giữ được nguyên chất ngọt của loài nhuyễn thể này, người ta chà rửa cho vỏ sò thật sạch, để ráo nước rồi đổ ra tô, sau đó chế nước thật sôi vào cho ngập. Sò vừa hé miệng đỏ tươi thì vắt chanh vào, cạy thịt ra chấm với muối tiêu chanh, hay nước mắm ngon nguyên chất có vài lát ớt hiểm. Món sò trụng nước sôi hay sò tái chanh này giữ được nét hoang sơ đậm vị mặn mòi của vùng quê ven biển.

Mực: có nhiều cách chế biến mực tươi ngon miệng. Đơn giản nhất là rửa sạch, bỏ phần ruột và ống mực đen, để ráo rồi ướp với chút nước mắm ngon. Chọn ít dây tiêu xanh ngoài vườn. Với mực ống thì cho tiêu xanh vào trong thân, với mực nang thì quấn dây tiêu quanh thân, đem hấp cách thủy. Gắp mực chín ra dĩa, chuẩn bị rau thơm, khóm chua, chuối chát ăn kèm. Bữa ăn có món mực hấp tiêu xanh giúp tăng sinh lực cho những chuyến ra khơi bám biển của ngư dân.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Mực hấp tiêu xanh

Hàu: có nhiều cách bếp núc với thịt hàu tươi: nấu cháo, chiên giòn…, nhưng ngon nhất là hàu nướng bếp than. Hàu làm sạch, đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng, canh lửa để hàu vừa chín tới thì xối lên muỗng mỡ hành đã phi sẵn, rắc thêm đậu phộng rang giã dập. Ở Cà Mau món dân dã này được gọi là hàu xối mỡ hay hàu tắm mỡ.

Món ngon miền biển Tây Nam bộ
Hàu xối mỡ

(*) Loại thực vật mọc trong vườn hoặc ở những chậu cây cảnh

Từ khoá: Ẩm thực Tây Nam bộmón ăn dân dãmón ăn miền Tâymón ngon từ thủy sản
Bài trước đó

Constellation Audio Leo – Hệ thống loa thiết kế kim cương sang trọng

Bài kế tiếp

Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

Bạn có thể quan tâm

HuếCốt cách không muỗng của bún bò Huế
Hương vị quê nhà

Cốt cách không muỗng của bún bò Huế

Đăng bởi Tấn Khải - Bảo Hân
15/09/2025
Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì
Hương vị quê nhà

Hơi ấm trăm năm từ tấm bánh cuốn Thanh Trì

Đăng bởi Naomi Dang
30/08/2025
ẩm thực biển đảo - hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Ẩm thực biển đảo – Dòng ký ức chảy qua từng con sóng

Đăng bởi Trâm Anh
07/08/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Mắm muôn miền - Mặn Mòi - Hương vị quê nhà
Hương vị quê nhà

Mắm Muôn Miền – Bữa tiệc mặn nồng vị xứ sở

Đăng bởi Trâm Anh
21/04/2025
Nông sản xuân - Dinh dưỡng thuận mùa
Hương vị quê nhà

Nông sản mùa xuân kể chuyện dinh dưỡng thuận mùa

Đăng bởi Trâm Anh
01/04/2025
Nông sản quê nhà - Xuân
Hương vị quê nhà

Nông sản quê nhà thuận mùa về phố…

Đăng bởi Trâm Anh
27/03/2025
Phong vị Sông Tiền - món ngon Bến Tre - Vĩnh Long - Tiền Giang
Hương vị quê nhà

Phong vị Sông Tiền – Chuyến “Điền dã ẩm thực” thi vị về miền sông nước Cửu Long

Đăng bởi Trâm Anh
29/11/2024
Món ngon Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên
Hương vị quê nhà

Ngao du ẩm thực duyên hải miền Trung với “Món ngon Quảng Ngãi – Bình Định – Phú Yên”

Đăng bởi Trâm Anh
29/09/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

Thị trường nhạc thiếu nhi, đến hẹn lại… thiếu

MỚICẬP NHẬT

Hội An lọt top 20 trung tâm lịch sử đẹp nhất thế giới
Điểm Đến Tạo Giá Trị

Hội An lọt top 20 trung tâm lịch sử đẹp nhất thế giới

Đăng bởi Chang Q.
19/09/2025

Khi tạp chí Time Out (Anh) công bố danh sách 20 trung tâm lịch sử đẹp nhất thế giới, Việt...

Xem thêmDetails
Lexus Kỷ Niệm 20 Năm Tại Nhật Bản: Từ “Người đến sau” thành “Người dẫn đầu”

Lexus Kỷ Niệm 20 Năm Tại Nhật Bản: Từ “Người đến sau” thành “Người dẫn đầu”

19/09/2025
Một công đoạn trong quy trình lắp ráp của Dat Bike.

Khi chiếc xe điện Việt được “tiếp sức” 22 triệu USD

19/09/2025
Từ chính sách LEZ đến lời nhắn gửi của VAMA: Niềm tin vào một đô thị xanh

Từ chính sách LEZ đến lời nhắn gửi của VAMA: Niềm tin vào một đô thị xanh

17/09/2025
Louis Vuitton du hành cùng nàng thơ mèo của Grace Coddington

Louis Vuitton du hành cùng nàng thơ mèo của Grace Coddington

17/09/2025

NỔI BẬT

  • Dạ Tiệc Sẻ Chia 9: Lan tỏa yêu thương, ươm mầm ước mơ trẻ em vùng cao

    Dạ Tiệc Sẻ Chia 9: Lan tỏa yêu thương, ươm mầm ước mơ trẻ em vùng cao

    164 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • “Real Magic” chiến dịch tiếp thị toàn cầu mới nhất của Coca-Cola

    225 chia sẻ
    Chia sẻ 90 Tweet 56
  • Nguyễn Tuyết Mai: Làm vì đam mê bao giờ cũng hiệu quả hơn làm vì tiền

    1156 chia sẻ
    Chia sẻ 462 Tweet 289
  • Khi chiếc xe điện Việt được “tiếp sức” 22 triệu USD

    152 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.