Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
21/03/2023
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Thức uống

Ăn cơm Tàu, uống vang Úc

Đăng bởi Quang Thái
01/06/2012
Trong Thức uống
Ăn cơm Tàu, uống vang Úc
Share on Facebook

Cứ như mặc định, buổi tiệc rượu vang thường kèm thực đơn kiểu Tây hoặc ít nhất cũng là fusion (một dạng quốc tế hóa món ăn địa phương hoặc pha trộn) – từ món khai vị đến món chính kèm nước xốt và cả món tráng miệng. Nhưng cũng với trình tự như thế và cũng với nguyên liệu chung phổ biến gồm thịt, cá…, liệu các món chế biến theo kiểu Hoa có “bắt” với rượu vang? Nếu có thì như thế nào?

 Món gỏi cuốn vịt quay Bắc Kinh kết hợp tốt với pinot noir (ly bên trái) hơn là shiraz-viognier
Món gỏi cuốn vịt quay Bắc Kinh kết hợp tốt với pinot noir (ly bên trái) hơn là shiraz-viognier.

Những câu hỏi trên phần nào được giải đáp từ buổi tiệc vang Úc nhãn hiệu Logan kết hợp món Hoa tại Nhà hàng Dynasty của Khách sạn New World Sài Gòn. Tại buổi tiệc, các món vịt quay Bắc Kinh, xúp yến cua, bồ câu quay với nấm, đà điểu áp chảo với cần tây, mì gà xào dầu hào lần lượt được dùng thử với vang sauvignon blanc, pinot gris, pinot noir, merlot, shiraz pha trộn với viognier đặc thù của Úc. “Món Hoa có đủ vị ngọt, cay, mặn và chua như ẩm thực Việt. Chúng tôi chọn Logan vì đây là một trong những nhà sản xuất năng động nhất”, anh Jim Cawood, chủ Công ty Vino phân phối độc quyền nhãn hiệu Logan của Úc nói. Chai Logan 2010 sauvignon blanc từng đoạt giải nhất cuộc thi vang Úc 2011 tổ chức tại TP. Hồ Chí Minh.

Vịt quay Bắc Kinh làm gỏi cuốn có kèm hành cọng thích hợp với vang trắng sauvignon blanc, dù món khai vị này cũng rất “bắt” với vang đỏ pinot noir theo phong cách Tân Thế giới, tức vang nhẹ và không quá phức tạp, theo khẳng định của Jim. Thực tế thử nghiệm trên bàn tiệc minh chứng cho điều này, chỉ tiếc rằng nếu chai pinot noir 2011 được ướp lạnh một chút trước khi rót ra ly thì sự kết hợp với gỏi cuốn vịt quay sẽ tốt hơn nữa. Riêng với món xúp yến cua dùng với vang trắng pinot gris, có vài ý kiến ngờ vực về sự kết hợp giữa món nóng (xúp) và rượu ướp lạnh. “Tôi rất thích món xúp cà chua lạnh dùng với vang riesling, nhưng với vang pinot gris có mùi chanh thì không dễ kết hợp với món nóng”, Jim nhận xét. Tuy nhiên, anh Ashley Nichols, một thực khách và là chủ Nhà hàng Shri nổi tiếng cho rằng vấn đề nằm ở sự cân bằng mùi vị của các món kết hợp chứ không phải nhiệt độ (thức ăn chỉ cần nóng dưới 70 độ C). Trong thực tế, món xúp còn hơi nóng được nêm nếm vừa khẩu vị châu Á cũng không quá kén chọn vang trắng. Hơn nữa, sở thích bao giờ cũng mang đặc điểm cá nhân nên không dễ có một kết luận đồng thuận.

Với vang shiraz pha trộn viognier 2009 có độ cồn 13,5%, hương vị đậm đà và kéo dài sau khi nếm thử được đánh giá rất hợp với ẩm thực châu Á. Chai vang “rất Úc” này được nhận xét là gần với phong cách vang Cựu Thế giới, mang đặc tính phức tạp của vang vùng Rhône (Pháp) nổi tiếng. Tuy nhiên, nó lại chỏi với món gỏi cuốn vịt quay, có lẽ do độ chát cao không đi cùng với vị ngọt của nước xốt trong cuốn gỏi. Kết luận này càng cho thấy ưu thế của pinot noir như đánh giá của Jim. Trong khi đó, món thịt đà điểu áp chảo có vị hơi mặn lại ngon hơn nhờ độ chát nhẹ nhàng, mùi trái cây và hương chocolate của chai merlot 2009, 14% độ cồn. Đây cũng là đánh giá chung của các thực khách nữ.

Sau bữa tiệc, vang pinot noir còn lại trong ly vẫn đượm mùi hương, trong khi vang merlot đã bớt thơm mùi chocolate. “Pinot noir là một phụ nữ rất khó hiểu, nhưng ai cũng thích đi theo cô ta”, Jim nói. Dòng vang này của Úc được ủ trong thùng gỗ sồi củaHungarytheo truyền thống. Riêng Ashley cho rằng chỉ cần một năm để hiểu được vang (phong cách)Bordeaux, nhưng phải mất một thập niên để nắm bắt được vang Burgundy (tức pinot noir).

Khi tham dự buổi tiệc rượu vang, bạn nên nhớ giữ lại một ít rượu vang đã phục vụ để có những thử nghiệm cho riêng mình (thông thường nhân viên dọn cả món ăn và ly vang đi cùng). Thực đơn luôn mặc định món ăn này dùng với chai vang có niên vụ và giống nho riêng biệt kia, nhưng đôi khi chai vang đó lại kết hợp tốt với món ăn khác.
Từ khoá: Ăn cơm TàuKhách sạn New WorldNhà hàng Dynastypinot noirrượu vangshiraz-viognieruống vang Úc
Bài trước đó

Sự kiện rượu vang tháng 6

Bài kế tiếp

Đơn sắc và chuyên nghiệp tại Công ty M+W Việt Nam

Bạn có thể quan tâm

Sprite® với công thức cải tiến mang đến vị ngon sảng khoái mới - 1
Thức uống

Sprite ra mắt diện mạo mới tại Việt Nam    

18/03/2023
Nước táo lên mên tự nhiên Somersby chính thức ra mắt
Thức uống

Nước táo lên mên tự nhiên Somersby chính thức ra mắt

30/11/2022
Bia Saigon Chill
Sự kiện

Bia Saigon Chill khởi động chuỗi hoạt động chào đón mùa lễ hội

14/11/2022
Giải đấu dành cho các tài năng Barista vào tháng 12/2022 - 1
Thức uống

Giải đấu dành cho các tài năng Barista vào tháng 12/2022

10/11/2022
Tự hào tài năng Việt Nam tranh giải đấu 'Nhà vô địch sáng tạo toàn cầu' - 1
Thức uống

Tự hào tài năng Việt Nam tranh giải đấu ‘Nhà vô địch sáng tạo toàn cầu’

16/10/2022
Tiger beer ra mắt thiết kế lon cao mới
Doanh nghiệp

Tiger beer ra mắt thiết kế lon cao mới

25/07/2022
Starbucks At Home
Thức uống

Nestlé ra mắt sản phẩm cà phê hòa tan Starbucks At Home tại Việt Nam

17/07/2022
evian ra mắt chiến dịch “Drink True” cùng 2 đại sứ thương hiệu Dua Lipa và Emma Raducanu
Thức uống

evian ra mắt chiến dịch “Drink True” cùng 2 đại sứ thương hiệu Dua Lipa và Emma Raducanu

16/06/2022
Heineken Việt Nam chính thức ra mắt bia cao cấp Edelweiss tại Việt Nam
Thức uống

Heineken Việt Nam chính thức ra mắt bia cao cấp Edelweiss tại Việt Nam

03/06/2022
Xem thêm
Bài kế tiếp
don-sac-va-chuyen-nghiep-tai-cong-ty-m+w-viet-nam-3

Đơn sắc và chuyên nghiệp tại Công ty M+W Việt Nam

MỚICẬP NHẬT

Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích '6 Sao', 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ - 4
Chia sẻ

Nguyễn Tiểu Phương: Người về đích ‘6 Sao’, 6 giải Marathon lớn, 1 ước mơ

21/03/2023

Rất nhiều người có ước mơ, nhưng số người kiên trì đi tới đích ước mơ của mình thì khá...

Xem thêm
Dai-ichi Life Việt Nam được vinh danh tại Giải thưởng Rồng Vàng 2023

Dai-ichi Life Việt Nam được vinh danh tại Giải thưởng Rồng Vàng 2023

20/03/2023
Tập đoàn Nestlé được xếp hạng Top 3 doanh nghiệp cam kết và hành động mạnh mẽ để ngăn ngừa các nguy cơ phá rừng

Tập đoàn Nestlé được xếp hạng Top 3 doanh nghiệp cam kết và hành động mạnh mẽ để ngăn ngừa các nguy cơ phá rừng

20/03/2023
Nước hoa Prada Paradoxe

Prada Paradoxe – Biểu tượng mới trong làng nước hoa cao cấp

20/03/2023
Nguyễn Mạnh Đức và cuộc hành hương trở về cái Tôi - 4

Nguyễn Mạnh Đức và cuộc hành hương trở về cái Tôi

19/03/2023

NỔI BẬT

  • Những công trình Phật giáo nổi tiếng

    Những công trình Phật giáo nổi tiếng

    467 chia sẻ
    Chia sẻ 187 Tweet 117
  • “Óc Eo – Phù Nam” Thời kỳ rực rỡ về nghệ thuật điêu khắc và chế tác

    355 chia sẻ
    Chia sẻ 142 Tweet 89
  • Những câu nói khiến bạn muốn ôm chó cưng của mình chặt hơn nữa

    369 chia sẻ
    Chia sẻ 148 Tweet 92
  • 10 câu nói thú vị dành cho người yêu hoa

    708 chia sẻ
    Chia sẻ 283 Tweet 177
  • 20 món ăn truyền thống nhất định phải thử khi đến Đức

    838 chia sẻ
    Chia sẻ 335 Tweet 210
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Con đường sự nghiệp
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Magazine
      • DNSGCT
      • Tạp chí Nội Thất
    • Infographic
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.