Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
20/05/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Nhịp sống Ẩm thực Thức uống

Ăn cơm Tàu, uống vang Úc

Quang Thái Đăng bởi Quang Thái
01/06/2012
Trong Thức uống
Ăn cơm Tàu, uống vang Úc
Share on Facebook

Cứ như mặc định, buổi tiệc rượu vang thường kèm thực đơn kiểu Tây hoặc ít nhất cũng là fusion (một dạng quốc tế hóa món ăn địa phương hoặc pha trộn) – từ món khai vị đến món chính kèm nước xốt và cả món tráng miệng. Nhưng cũng với trình tự như thế và cũng với nguyên liệu chung phổ biến gồm thịt, cá…, liệu các món chế biến theo kiểu Hoa có “bắt” với rượu vang? Nếu có thì như thế nào?

 Món gỏi cuốn vịt quay Bắc Kinh kết hợp tốt với pinot noir (ly bên trái) hơn là shiraz-viognier
Món gỏi cuốn vịt quay Bắc Kinh kết hợp tốt với pinot noir (ly bên trái) hơn là shiraz-viognier.

Những câu hỏi trên phần nào được giải đáp từ buổi tiệc vang Úc nhãn hiệu Logan kết hợp món Hoa tại Nhà hàng Dynasty của Khách sạn New World Sài Gòn. Tại buổi tiệc, các món vịt quay Bắc Kinh, xúp yến cua, bồ câu quay với nấm, đà điểu áp chảo với cần tây, mì gà xào dầu hào lần lượt được dùng thử với vang sauvignon blanc, pinot gris, pinot noir, merlot, shiraz pha trộn với viognier đặc thù của Úc. “Món Hoa có đủ vị ngọt, cay, mặn và chua như ẩm thực Việt. Chúng tôi chọn Logan vì đây là một trong những nhà sản xuất năng động nhất”, anh Jim Cawood, chủ Công ty Vino phân phối độc quyền nhãn hiệu Logan của Úc nói. Chai Logan 2010 sauvignon blanc từng đoạt giải nhất cuộc thi vang Úc 2011 tổ chức tại TP. Hồ Chí Minh.

Vịt quay Bắc Kinh làm gỏi cuốn có kèm hành cọng thích hợp với vang trắng sauvignon blanc, dù món khai vị này cũng rất “bắt” với vang đỏ pinot noir theo phong cách Tân Thế giới, tức vang nhẹ và không quá phức tạp, theo khẳng định của Jim. Thực tế thử nghiệm trên bàn tiệc minh chứng cho điều này, chỉ tiếc rằng nếu chai pinot noir 2011 được ướp lạnh một chút trước khi rót ra ly thì sự kết hợp với gỏi cuốn vịt quay sẽ tốt hơn nữa. Riêng với món xúp yến cua dùng với vang trắng pinot gris, có vài ý kiến ngờ vực về sự kết hợp giữa món nóng (xúp) và rượu ướp lạnh. “Tôi rất thích món xúp cà chua lạnh dùng với vang riesling, nhưng với vang pinot gris có mùi chanh thì không dễ kết hợp với món nóng”, Jim nhận xét. Tuy nhiên, anh Ashley Nichols, một thực khách và là chủ Nhà hàng Shri nổi tiếng cho rằng vấn đề nằm ở sự cân bằng mùi vị của các món kết hợp chứ không phải nhiệt độ (thức ăn chỉ cần nóng dưới 70 độ C). Trong thực tế, món xúp còn hơi nóng được nêm nếm vừa khẩu vị châu Á cũng không quá kén chọn vang trắng. Hơn nữa, sở thích bao giờ cũng mang đặc điểm cá nhân nên không dễ có một kết luận đồng thuận.

Với vang shiraz pha trộn viognier 2009 có độ cồn 13,5%, hương vị đậm đà và kéo dài sau khi nếm thử được đánh giá rất hợp với ẩm thực châu Á. Chai vang “rất Úc” này được nhận xét là gần với phong cách vang Cựu Thế giới, mang đặc tính phức tạp của vang vùng Rhône (Pháp) nổi tiếng. Tuy nhiên, nó lại chỏi với món gỏi cuốn vịt quay, có lẽ do độ chát cao không đi cùng với vị ngọt của nước xốt trong cuốn gỏi. Kết luận này càng cho thấy ưu thế của pinot noir như đánh giá của Jim. Trong khi đó, món thịt đà điểu áp chảo có vị hơi mặn lại ngon hơn nhờ độ chát nhẹ nhàng, mùi trái cây và hương chocolate của chai merlot 2009, 14% độ cồn. Đây cũng là đánh giá chung của các thực khách nữ.

Sau bữa tiệc, vang pinot noir còn lại trong ly vẫn đượm mùi hương, trong khi vang merlot đã bớt thơm mùi chocolate. “Pinot noir là một phụ nữ rất khó hiểu, nhưng ai cũng thích đi theo cô ta”, Jim nói. Dòng vang này của Úc được ủ trong thùng gỗ sồi củaHungarytheo truyền thống. Riêng Ashley cho rằng chỉ cần một năm để hiểu được vang (phong cách)Bordeaux, nhưng phải mất một thập niên để nắm bắt được vang Burgundy (tức pinot noir).

Khi tham dự buổi tiệc rượu vang, bạn nên nhớ giữ lại một ít rượu vang đã phục vụ để có những thử nghiệm cho riêng mình (thông thường nhân viên dọn cả món ăn và ly vang đi cùng). Thực đơn luôn mặc định món ăn này dùng với chai vang có niên vụ và giống nho riêng biệt kia, nhưng đôi khi chai vang đó lại kết hợp tốt với món ăn khác.
Từ khoá: Ăn cơm TàuKhách sạn New WorldNhà hàng Dynastypinot noirrượu vangshiraz-viognieruống vang Úc
Bài trước đó

Sự kiện rượu vang tháng 6

Bài kế tiếp

Đơn sắc và chuyên nghiệp tại Công ty M+W Việt Nam

Bạn có thể quan tâm

APISWA phát động “Tuần lễ Uống điều độ” tại Châu Á - Thái Bình Dương - 2
Thức uống

APISWA phát động ‘Tuần lễ Uống điều độ’ tại Châu Á – Thái Bình Dương

Đăng bởi Hải Lý
13/03/2025
Thức uống Sài Gòn
Thức uống

Khách sạn Renaissance Riverside Sài Gòn giới thiệu Bộ sưu tập thức uống mừng 25 năm thành lập

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
19/09/2024
Nước bổ sung khoáng Owe+
Doanh nghiệp

Ra mắt sản phẩm nước bổ sung khoáng Owe+ mới tại Việt Nam

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
12/09/2024
333 Pilsner: Bia mới, trải nghiệm mới từ SABECO - 2
Thức uống

333 Pilsner: Bia mới, trải nghiệm mới từ SABECO

Đăng bởi Hải Lý
07/08/2024
Arteastiq: Nghệ thuật trà thủ công Singapore tại Việt Nam - 1
Thức uống

Arteastiq: Nghệ thuật trà thủ công Singapore tại Việt Nam

Đăng bởi Hải Lý
13/03/2024
Nước Cốt Cà Phê
Thức uống

NESCAFÉ ra mắt sản phẩm Nước Cốt Cà Phê mới

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
12/12/2023
Giải nhiệt mùa hè cùng nước ép Dứa Sơ Ri!!! - 2
Thức uống

Giải nhiệt mùa hè cùng nước ép Dứa Sơ Ri!!!

Đăng bởi Vy Minh Quân
15/08/2023
LG hợp tác với The Coffee House Ra Mắt Bộ Sưu Tập Trà Xanh Tây Bắc - 1
Thức uống

LG hợp tác với The Coffee House Ra Mắt Bộ Sưu Tập Trà Xanh Tây Bắc

Đăng bởi Lan Khanh
07/08/2023
Tiger Beer ra mắt phiên bản thùng giới hạn đánh dấu cột  mốc 30 năm cùng Việt Nam 'đánh thức bản lĩnh' - 1
Thức uống

Tiger Beer ra mắt phiên bản thùng giới hạn đánh dấu cột  mốc 30 năm cùng Việt Nam ‘đánh thức bản lĩnh’

Đăng bởi Thiện Tâm
14/07/2023
Xem thêm
Bài kế tiếp
don-sac-va-chuyen-nghiep-tai-cong-ty-m+w-viet-nam-3

Đơn sắc và chuyên nghiệp tại Công ty M+W Việt Nam

MỚICẬP NHẬT

Computex 2025: Intel trình làng GPU & tăng tốc AI cho thời đại hậu đám mây
Nhịp sống số

Computex 2025: Intel trình làng GPU & tăng tốc AI cho thời đại hậu đám mây

Đăng bởi Minh Anh
19/05/2025

Đài Bắc – 19/5/2025 – Khi những đòi hỏi của AI ngày càng “khó chiều” hơn, Intel không đứng ngoài...

Xem thêmDetails
Volkswagen Vinh: Điểm chạm mới của công nghệ Đức tại miền Trung - 1

Volkswagen Vinh: Điểm chạm mới của công nghệ Đức tại miền Trung

19/05/2025
Aston Martin Vantage Roadster 2026: Khi bầu trời là giới hạn - 1

Aston Martin Vantage Roadster 2026: Khi bầu trời là giới hạn

19/05/2025
Khi hơn 1.000 người chọn Bắc Giang để yêu lại chiếc Hyundai của mình - 1

Khi hơn 1.000 người chọn Bắc Giang để yêu lại chiếc Hyundai của mình

19/05/2025
Hội nghị Đầu tư ESG Việt Nam 2025: Thúc đẩy hành động hướng tới tăng trưởng bền vững và mục tiêu Net-Zero - 1

Hội nghị Đầu tư ESG Việt Nam 2025: Thúc đẩy hành động hướng tới tăng trưởng bền vững và mục tiêu Net-Zero

19/05/2025

NỔI BẬT

  • “The Naked Director”: Vén màn bí mật siêu cường quốc phim khiêu dâm

    “The Naked Director”: Vén màn bí mật siêu cường quốc phim khiêu dâm

    239 chia sẻ
    Chia sẻ 96 Tweet 60
  • Hội nghị Đầu tư ESG Việt Nam 2025: Thúc đẩy hành động hướng tới tăng trưởng bền vững và mục tiêu Net-Zero

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • “Lệ Chi Viên” – Vết thương chưa lành trong sử Việt

    169 chia sẻ
    Chia sẻ 68 Tweet 42
  • Hành trình trái tim 2025: Lan tỏa yêu thương – Tiếp nối những chuyến đi vì cộng đồng

    174 chia sẻ
    Chia sẻ 70 Tweet 44
  • Computex 2025: Intel trình làng GPU & tăng tốc AI cho thời đại hậu đám mây

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Sức khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Khách sạn – Resort
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Suy ngẫm
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.