Tại Gulfood Dubai 2026, việc nhiều doanh nghiệp quốc tế tập trung vào khu Hall Beverage cho thấy ngành đồ uống toàn cầu đang dịch chuyển rõ rệt theo hướng sản phẩm có nguồn gốc thực vật, ít đường và chú trọng tính bền vững. Trong dòng chảy đó, nguyên liệu nhiệt đới nổi lên như một yếu tố chiến lược của chuỗi cung ứng thực phẩm – đồ uống.
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), tiêu thụ trái cây và đồ uống từ trái cây đang tăng ổn định tại nhiều khu vực, đặc biệt là Trung Đông. Do hạn chế về khí hậu và nguồn nước, khu vực này hiện phải nhập khẩu hơn 80% nhu cầu lương thực – thực phẩm, kéo theo nhu cầu lớn đối với nguồn nguyên liệu từ bên ngoài.
Việt Nam, với lợi thế khí hậu nhiệt đới, đang từng bước khẳng định vai trò ngày càng rõ nét trong chuỗi cung ứng toàn cầu. Năm 2024, kim ngạch xuất khẩu nông – lâm – thủy sản đạt trên 53 tỷ USD; trong đó nhóm rau quả và các sản phẩm chế biến từ trái cây ghi nhận mức tăng trưởng hai con số. Xu hướng này cho thấy nông sản Việt không chỉ gia tăng về sản lượng mà đang dịch chuyển sang các phân khúc có giá trị gia tăng cao hơn, gắn với chế biến và ứng dụng trong ngành đồ uống.
Về nền tảng tự nhiên, Việt Nam sở hữu hơn 1,2 triệu ha cây ăn trái với sản lượng trên 13 triệu tấn mỗi năm. Các vùng Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ và duyên hải Nam Trung Bộ được xem là trung tâm cung ứng nguyên liệu cho chế biến đồ uống. Những loại trái cây như xoài, dứa, chanh leo, chuối và dừa hiện được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ép, smoothie và đồ uống có nguồn gốc thực vật trên thị trường quốc tế.
Một lợi thế đáng chú ý là khả năng cung ứng nguyên liệu gần như quanh năm. Điều này giúp các doanh nghiệp chế biến duy trì sản xuất liên tục và đáp ứng yêu cầu ổn định của các nhà sản xuất đồ uống toàn cầu, trong bối cảnh chuỗi cung ứng thế giới còn nhiều biến động.
Song song với nguồn cung, nhu cầu thị trường cũng đang thay đổi nhanh. Theo các tổ chức nghiên cứu thị trường, quy mô thị trường đồ uống không cồn toàn cầu có thể vượt mốc 1.200 tỷ USD vào năm 2027, trong đó Trung Đông được đánh giá là khu vực tăng trưởng nhanh nhờ dân số trẻ, du lịch và dịch vụ phát triển. Các dòng sản phẩm ít đường, không cồn và thuần thực vật đang thúc đẩy mạnh nhu cầu đối với trái cây nhiệt đới chế biến.
Trong bối cảnh đó, việc doanh nghiệp Việt Nam lựa chọn tiếp cận thị trường từ góc độ “giải pháp cho ngành đồ uống” thay vì chỉ xuất khẩu nguyên liệu thô cho thấy sự thay đổi trong cách định vị. Danh mục sản phẩm ngày càng đa dạng, từ nước ép NFC, nước ép cô đặc, puree, sản phẩm IQF đến các nguyên liệu dừa như nước dừa và nước cốt dừa – những thành phần quen thuộc trong ngành đồ uống hiện đại.
Gulfood Dubai, diễn ra từ ngày 26 đến 30-1-2026 tại Trung tâm Thương mại Thế giới Dubai, quy tụ hơn 5.000 doanh nghiệp đến từ trên 190 quốc gia. Việc ngày càng nhiều doanh nghiệp Việt Nam hiện diện tại khu Hall Beverage phản ánh xu hướng đưa nông sản vào đúng không gian ứng dụng cuối của thị trường, gắn trực tiếp với nhu cầu thực tế của chuỗi đồ uống toàn cầu.
Từ hội chợ đến thị trường, bức tranh chung cho thấy nông sản nhiệt đới Việt Nam đang tìm kiếm vị trí mới trong chuỗi giá trị quốc tế. Không chỉ dựa vào lợi thế sản lượng, mà từng bước chuyển sang chế biến, tiêu chuẩn và khả năng đáp ứng những yêu cầu ngày càng khắt khe của ngành thực phẩm – đồ uống toàn cầu.
