Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
05/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Thịt gà năm Dậu

Lưu Hương Đăng bởi Lưu Hương
19/02/2017
Trong Món ngon
Thịt gà năm Dậu
Share on Facebook

Thịt gà là thực phẩm gia cầm phổ biến nhất thế giới, được chế biến và sử dụng theo nhiều cách, trong nhiều nền văn hóa và tôn giáo khác nhau. Khó có thể biết được có bao nhiêu cách chế biến thịt gà từ phương Đông sang phương Tây: chỉ riêng trang web ẩm thực Allrecipes đã cung cấp cho người đọc tới hơn 5.300 cách nấu nướng với nguyên liệu chính là thịt gà, đồng thời có cả trăm sách hướng dẫn bếp núc với các kiểu chế biến thịt gà từ thật đơn giản tới hết sức cầu kỳ.

Với người Việt, thịt gà là thứ không thể thiếu trong các buổi tiệc tùng, những dịp cúng giỗ, nhất là vào ngày đầu năm mới cổ truyền. Thịt gà đã đi vào văn hóa dân gian với những câu như “vịt già, gà tơ”; “cơm chín tới, cải ngồng non, gái một con, gà mái ghẹ”; “cơm gà, cá gỏi”… để diễn đạt kinh nghiệm ăn thịt gà sao cho ngon.

Trong thân con gà, có chỗ thịt màu trắng, có chỗ thịt sậm màu hơn, đó là do tác động của sắc tố myoglobin, một loại protein tạo màu cho thịt (hemoprotein). Chỗ thịt có nhiều myoglobin sẽ đậm hơn, màu đỏ hơn, càng nhiều myoglobin thì thịt càng bổ dưỡng. Thịt ở phần đùi gà nhiều myoglobin nên sậm màu hơn thịt ở ức, lưng. Lý do: myoglobin cung cấp cho các bắp thịt nhiều oxygen cần cho vận động; gà là loài chim không biết bay, dùng chân, bắp đùi liên tục nên thịt ở các phần này sậm màu hơn.

Thịt gà sậm màu nhiều chất sắt và kẽm hơn thịt trắng, đồng thời cũng nhiều vitamin A, K, B6, B12, niacin, acid folic, acid pantothenic cùng các chất khoáng hữu ích khác nên ăn ngon hơn, bổ dưỡng hơn thịt ở những phần khác của thân gà. Tại Việt Nam, tô phở gà với thịt đùi bao giờ cũng có giá cao hơn là vậy. Tuy nhiên, ở nhiều nước người ta lại thích ăn thịt trắng của gà hơn vì nạc hơn, ít béo hơn.

Nếu so sánh với hai loại thịt thông dụng khác là thịt heo và thịt bò thì lượng đạm của thịt gà cao hơn rất nhiều lần, trong khi lượng mỡ lại thấp hơn. Chất béo bão hòa (saturated fat) trong thịt gà cũng thấp hơn so với thịt cá hồi.

dn693_170217_amthuc_thit-ga-2
Bánh mì gà quay

Thịt gà phải được nấu nướng chín trước khi ăn, bởi thịt gà còn sống thường chứa nhiều vi khuẩn salmonella, có thể gây các bệnh thương hàn, phó thương hàn, nhẹ nhất là ngộ độc thực phẩm. Theo khuyến cáo của Cơ quan Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (U.S. Department of Health & Human Services), thịt gà phải được nấu chín với nhiệt độ tối thiểu là 74°C (165°F) mới an toàn cho người ăn. Tuy nhiên người Nhật rất khoái món torisashi là thịt gà thái mỏng ăn với mù tạt theo kiểu sashimi.

Hay món toriwasa là thịt gà được nướng sơ bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn tươi. Dù có óc tưởng tượng phong phú cỡ nào cũng khó biết được hết những cách chế biến thịt gà, bởi ngay trong một quốc gia cũng đã có rất nhiều phương pháp bếp núc với thịt gà, chưa kể ngày càng có nhiều những sáng tạo ẩm thực hết sức phong phú với loài gia cầm này từ các nhà hàng, quán ăn… của đầu bếp người bản xứ hay đầu bếp đến từ nhiều nước.

dn693_170217_amthuc_thit-ga-7
Món gà torisashi của ẩm thực Nhật

Trên bàn ăn của người Việt, về thịt gà có những món khai vị, ăn chơi như gỏi gà bắp chuối, gà xé phay, chân gà nướng…, các món chính như cà ri gà, gà quay, gà nấu nấm, gà hầm củ sen, gà nấu patê, gà tiềm thuốc bắc, lẩu gà măng chua, lẩu gà lá giang, gà xào sả ớt, đùi gà nướng chanh dây, đùi gà nướng mật ong, gà nướng chao… rồi phở gà, miến gà, bún gà, bánh mì gà, gà nấu đông… Về miền Tây Nam bộ, các món gà càng thêm phong phú như nhà văn Sơn Nam từng mô tả trong tác phẩm Lịch sử khẩn hoang miền Nam.

Đến với vùng Thất Sơn (An Giang), có thể được thưởng thức món canh chua gà đặc trưng của người Khmer bản địa, gọi là canh chua K’rương. Ngoài các gia vị thông thường nêm nếm món canh chua, người Khmer vùng Bảy Núi còn cho thêm vào nồi canh nước cốt dừa, lá giang (hoặc lá bứa), nghệ, lá chúc… và không thể thiếu một chút mắm bồ hóc. Do nấu một nồi canh chua K’rương công phu nên món đặc sản này chỉ có vào những dịp lễ tết, đám tiệc. Có một sáng tạo bếp núc với thịt gà của người miền Tây Nam bộ là món gà nấu quýt hồng.

Quýt hồng là trái cây đặc hữu của huyện Lai Vung (Đồng Tháp) rồi được trồng nhiều nơi khác ở Đồng bằng sông Cửu Long. Nếu vịt nấu cam, gà nấu nho đã có từ lâu trong thực đơn nhiều nhà hàng thì món gà nấu quýt hồng mới mẻ đang hấp dẫn nhiều người vì vị chua thanh, hương thơm quyến rũ của trái cây hòa quyện thật tuyệt vời với thịt gà ta thả vườn.

dn693_170217_amthuc_thit-ga-3
Gỏi gà bắp chuối
dn693_170217_amthuc_thit-ga
Cà ri gà, món ăn thân quen của người Việt

Vài năm gần đây, gà Đông Tảo quý hiếm ở miền Bắc đang dần trở nên quen thuộc với thực khách phương Nam. Ngoài các món ăn thông thường như đùi gà nướng chanh, thịt gà nấu nấm, rang sả, om (um) củ hành… thì cặp chân nhưng to tướng và lớp da bụng dày của loài gia cầm này được chế biến thành nhiều món nhậu lai rai rất “bắt”. Tương tự là giống gà đen Tây Bắc của người Mông.

dn693_170217_amthuc_thit-ga-6
Gà nướng kiểu Địa Trung Hải

“Gà không lối thoát” là một món ăn thoạt nghe thật lạ lùng, nhưng cách gọi này thể hiện chính xác “thân phận” của con gà trong cách người ta chế biến món này. Có người liên tưởng ngay đến món gà bọc đất sét nướng mà bang chủ Cái bang Hồng Thất Công trong truyện Anh hùng xạ điêu rất mực khoái khẩu. Quả là như vậy: ở nhiều nhà hàng Việt ngày nay có món gà bọc đất sét nướng lửa than rất đặc sắc. Nhưng “gà không lối thoát” còn để chỉ một món ăn cũng chế biến công phu, cầu kỳ và rất ngon miệng: gà bọc xôi chiên.

Và sẽ thiếu sót nếu không nói đến món ăn quen thuộc của miền Nam là cánh gà chiên nước mắm đã đi vào thực đơn nhiều nhà hàng tại Mỹ, được biết đến nhiều nhất là chuỗi nhà hàng Pok Pok của bếp trưởng cũng là chủ nhân Andy Ricker. Cánh gà chiên nước mắm ở trong số vài món ăn được ưa thích nhất tại Nhà hàng Pok Pok ở Portland. Vào mùa hè cách đây vài năm, chỉ riêng Nhà hàng Pok Pok đã cần tới hơn 2.000kg cánh gà mỗi tuần mới đáp ứng đủ yêu cầu của thực khách.

dn693_170217_amthuc_thit-ga-4
“Gà không lối thoát”

Thịt gà còn được dùng làm các món ăn nhanh chủ yếu ở các cửa hàng của McDonald’s, KFC vốn rất được giới trẻ tại Việt Nam ưa thích, và gần đây là món gà nướng ở các cửa hàng Chicken Kitchen.

Từ khoá: các món gàchế biến gànăm Dậuthịt gà
Bài trước đó

Những món quà dễ thương dành cho bạn gái

Bài kế tiếp

Những món cá tuyết tuyệt hảo

Bạn có thể quan tâm

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh
Món ngon

Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh

Đăng bởi Thiên Di
30/08/2025
Theo các quan chức y tế, vi khuẩn Vibrio có thể gây bệnh khi vết thương hở tiếp xúc với nước biển ven bờ hoặc khi một người ăn hải sản sống hoặc chưa nấu chín.
Món ngon

Hàu sống – khoái khẩu và hiểm họa giấu mặt

Đăng bởi Hải Lý
29/08/2025
Ẩm thực chay mùa Vu Lan tại Windsor Plaza
Món ngon

Ẩm thực chay mùa Vu Lan: Khi món ngon thay lời tri ân

Đăng bởi Trâm Anh
24/08/2025
Khổng Tước Khai Thịnh Vượng_Bánh trung thu 2025
Món ngon

Vũ điệu Khổng Tước – Dấu ấn tinh tế trong mùa Trung Thu 2025 từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
09/08/2025
Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Những món cá tuyết tuyệt hảo

Những món cá tuyết tuyệt hảo

MỚICẬP NHẬT

Bé cầm lồng đèn đọc sách khoa học dưới ánh trăng rằm
Đọc & sống

Rước đèn, rước cả tri thức: Bộ sách khoa học cho mùa Trung Thu

Đăng bởi Minh Anh
04/10/2025

Đêm rằm tháng Tám, trăng tròn sáng vằng vặc, tiếng trống lân hòa cùng ánh đèn lồng tạo nên một...

Xem thêmDetails
Học sinh lớp Một tại Hà Nội nhận mũ bảo hiểm đạt chuẩn từ đại diện Honda và cơ quan quản lý -1

Trao mũ bảo hiểm cho học sinh lớp Một: Từ một hành động tới văn hóa an toàn

04/10/2025
Mercedes-Benz GLS “Edition 30”: đỉnh cao SUV cho hành trình ba thập kỷ

Mercedes-Benz GLS “Edition 30”: đỉnh cao SUV cho hành trình ba thập kỷ

04/10/2025
JW Marriott Cam Ranh Bay: Khai mở nghi thức nghỉ dưỡng bên Bãi Dài

JW Marriott Cam Ranh Bay: Khai mở nghi thức nghỉ dưỡng bên Bãi Dài

04/10/2025
Lee Kwang Soo - Hoàng Hà tay trong tay: Khoảnh khắc 'rung tim' ở thảm đỏ Tay Anh Giữ Một Vì Sao - 2

Lee Kwang Soo – Hoàng Hà tay trong tay: Khoảnh khắc ‘rung tim’ ở thảm đỏ Tay Anh Giữ Một Vì Sao

04/10/2025

NỔI BẬT

  • Cả HAGL và SLNA cùng 'níu nhau' ở nhóm cuối - 1

    Cả HAGL và SLNA cùng ‘níu nhau’ ở nhóm cuối

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • CAO LAN Hamlet – Bản hoà ca văn hoá và kiến trúc âm vang trên “xóm” cao nguyên

    427 chia sẻ
    Chia sẻ 171 Tweet 107
  • Unilever Việt Nam hỗ trợ 1 triệu phụ nữ Việt tự tin làm kinh tế đến năm 2025

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Môn thần trong văn hóa Trung Hoa

    308 chia sẻ
    Chia sẻ 123 Tweet 77
  • Thú vị nhạc cụ thuở sơ khai

    195 chia sẻ
    Chia sẻ 80 Tweet 48
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.