Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
13/10/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Món ngon

Luke Nguyễn với sách ẩm thực “Việt Nam của tôi”

DoanhNhân+ Đăng bởi DoanhNhân+
16/03/2012
Trong Món ngon
Luke Nguyễn với sách ẩm thực “Việt Nam của tôi”
Share on Facebook

Là chủ nhân đồng thời là bếp trưởng Nhà hàng Red Lantern ở Sydney (Úc), Luke Nguyễn còn là người dẫn chương trình Cooking Channel của Kênh truyền hình SBS. Trong cuốn sách mới nhất của anh có tựa đầy đủ là Việt Nam của tôi – chuyện kể và công thức món ăn (My Vietnam – stories and recipes) do nhà xuất bản Lyons Press (Mỹ) ấn hành tháng 8-2011, Luke Nguyễn đã tường thuật chi tiết hành trình đi dọc xứ sở quê hương của anh, từ Bắc chí Nam, qua đó anh khảo sát chín điểm đến đặc biệt và cả khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Ở mỗi nơi, anh giới thiệu cảnh sắc thiên nhiên, con người và các món ngon có liên hệ mật thiết với dân địa phương.

Luke Nguyễn ăn phở tại Hà Nội

Món ngon có khắp đất nước Việt Nam

Xuyên suốt cuốn sách dày 344 trang này là những bức ảnh màu tuyệt đẹp minh họa sinh động những câu chuyện kể của tác giả và những món ăn Việt. Lần giở từng trang cho tới cuối sách, người đọc có cảm giác mình vừa trải qua một cuộc đi dạo khắp đất nước hình chữ S bên bờ Biển Đông. Nếu như hình ảnh trong sách rực rỡ đến độ tác phẩm này như thể một tập sách chỉ để ngắm trong lúc thư giãn thì những món ăn và giai thoại chung quanh món ăn còn tuyệt vời hơn. Và công thức để làm những món ăn đó được gắn với các chuyện kể đầy mê hoặc người đọc.

Việt Nam của tôi bắt đầu từ vùng cao phía Bắc. Trong chương đầu Những khúc hát Sa Pa (The songs of Sa Pa), Luke Nguyễn mô tả hành trình của anh đến với các chợ địa phương sống động, một bữa ăn được nấu trong nhà một người Mông ở Sa Pa và cách người bản địa làm đậu hũ thủ công. Trong chương này, Luke Nguyễn giới thiệu công thức chế biến nhiều món ăn của người Mông, trong đó có món gà đen nướng lửa than và món đậu hũ chiên xốt cà chua và tiêu đen – những món ăn mà theo anh là ngon nhất ở vùng cao phía Bắc Việt Nam.

Luke Nguyễn đứng bếp tại Nhà hàng Red Lantern

Không bỏ qua những món ăn Việt Nam quá quen thuộc như phở, bánh mì thịt với đồ chua, Luke Nguyễn còn dành thời giờ cho những món ngon ít được (người nước ngoài) biết đến hơn – mà cũng không kém phần độc đáo – như bánh quai vạc của Hội An, hay bò xốt me, tôm xốt sa tế, bánh bao nhân tôm thịt, cá kho tộ, bánh xèo và bánh chuối nướng Nam bộ. Với công thức chế biến giản dị, dễ làm, các món ăn không quá phức tạp này đang dần trở nên được ưa thích trong lĩnh vực nấu nướng tại Mỹ và nhiều nước phương Tây.

Mỗi khi giới thiệu món ăn nào được coi là truyền thống hay hơi đặc biệt, trong công thức chế biến các món ấy Luke Nguyễn lại đưa ra những chỉ dẫn thật rõ ràng, chi tiết; từ nguồn gốc món ăn, cách thức chuẩn bị và thành phần nguyên liệu cần thiết cùng các “mẹo” nấu nướng. Nhờ vậy, người làm bếp ở nước ngoài dễ nhận biết những nguyên liệu, gia vị, các dụng cụ nhà bếp đặc thù của Việt Nam để chế biến món ăn như cái lẩu, hoặc biết chọn những bông bí đỏ sao cho ngon để làm món xào tỏi hay nhồi thịt chiên giòn.

Trong chương cuối có tên Những công thức căn bản (Basic recipes), Luke Nguyễn giới thiệu những món ăn quen thuộc nhất, được người Việt ăn hằng ngày, các món ăn không thể thiếu các thành phần như nước mắm và nước màu dừa như thịt kho tàu, cá kho tộ…

Có thể nói đây là một ký sự ẩm thực đầy ngẫu hứng và hấp dẫn, lại cung cấp cho người đọc hơn 100 công thức chế biến các món ăn của cả ba miền Việt Nam. Chính vì vậy mà nó không gây nhàm chán nếu như chỉ đơn thuần là sách dạy nấu ăn. Điều này đã được Luke Nguyễn từng thể hiện trong cuốn sách xuất bản trước đây của anh là Indochine: baguettes and bánh mì, finding France in Vietnam (Đông Dương: bánh mì ba-ghết và bánh mì, đi tìm yếu tố Pháp tại Việt Nam) và Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ. Người ta có thể thưởng ngoạn phong cảnh Việt Nam, tìm hiểu các món ngon của đất nước này và thực hiện chúng ngay trong bếp nhà mình sau khi đọc Việt Nam của tôi.

Hướng dẫn hành trình ẩm thực ở Việt Nam

Vào tháng 6-2013 và tháng 9-2013, Luke Nguyễn sẽ hướng dẫn hai tour du lịch ẩm thực sang Việt Nam và sau đó là Campuchia, mỗi tour kéo dài trong 19 ngày.

Theo chân Luke Nguyễn, du khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực ba miền Việt Nam, từ phở gánh trên đường phố Hà Nội đến cơm chay tại chùa Đông Thuyền ở Huế đến các món đặc sản vùng sông nước Nam bộ, học nấu ăn tại Hội An và TP. Hồ Chí Minh; học nấu ăn tại một gia đình người Việt với thực đơn theo kiểu Nhà hàng Red Lantern của Luke Nguyễn ở Sydney. Trong lớp học nấu ăn tại Sài Gòn, du khách sẽ được một bartender chuyên nghiệp hướng dẫn cách pha chế cocktail theo kiểu châu Á, sử dụng các nguyên liệu như trái vải, trái me, lá sả và cả ớt!

Sách Việt Nam của tôi
Sách Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ
Sách Đông Dương

Ngoài ra, hành trình ẩm thực do Luke Nguyễn hướng dẫn còn bao gồm 44 bữa ăn, nghỉ tại các khách sạn năm sao ở Hà Nội, Huế, Hội An, TP. Hồ Chí Minh và Siem Reap, một đêm trên tàu du lịch ở Hạ Long và tám ngày trên tàu du lịch xuôi dòng Mekông, từ miền Tây Nam bộ sang Campuchia, thưởng thức các bữa ăn trên tàu với thực đơn do Luke Nguyễn chuẩn bị… Giá tour là 8.354 USD.

(*) Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ là cuốn tự truyện được viết bởi Pauline Nguyễn, kể về một gia đình người Việt rời đất nước sang định cư tại Úc, sau đó mở Nhà hàng Red Lantern rất thành công tại Sydney. Lồng vào câu chuyện kể hấp dẫn là công thức chế biến 275 món ăn Việt Nam do Luke Nguyễn hướng dẫn. Năm 2009, tác phẩm này đã đứng trong Top 2 sách dạy nấu ăn bán chạy nhất tại Mỹ do tạp chí danh tiếng US Food and Wine bình chọn, và đứng trong Top 8 sách dạy nấu ăn hay nhất do website hàng đầu thế giới về ẩm thực là Epicurious.com bình chọn. Tại châu Á, Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ đoạt giải Sách dạy nấu ăn xuất sắc nhất năm 2008.

  • Nguyên Đán

 

Từ khoá: ẩm thực Việt Namđầu bếp Luke Nguyễnsách ẩm thực
Bài trước đó

Cung – cầu thời hạ giá

Bài kế tiếp

Học bổng Ba Lan 2012

Bạn có thể quan tâm

workshop phô mai Pháp Cheese Eat-Up
Món ngon

Cheese Eat-Up – Từ đồng cỏ nước Pháp đến chiếc thớt gỗ trên bàn tiệc

Đăng bởi Trâm Anh
09/10/2025
Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi
Cà phê kinh tế

Cá tra Việt Nam lần đầu tiên góp mặt trong thực đơn Kura Sushi

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/09/2025
Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy
Món ngon

Amanoi ra mắt bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang dấu ấn Vĩnh Hy

Đăng bởi Chang Q.
23/09/2025
Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống
Món ngon

Bánh Trung Thu 2025 – Khi chiếc hộp trở thành nghi thức sống

Đăng bởi Chang Q.
11/09/2025
Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh
Món ngon

Bánh trung thu in bản đồ Việt Nam – một thông điệp ngọt ngào cho Quốc khánh

Đăng bởi Thiên Di
30/08/2025
Theo các quan chức y tế, vi khuẩn Vibrio có thể gây bệnh khi vết thương hở tiếp xúc với nước biển ven bờ hoặc khi một người ăn hải sản sống hoặc chưa nấu chín.
Món ngon

Hàu sống – khoái khẩu và hiểm họa giấu mặt

Đăng bởi Hải Lý
29/08/2025
Ẩm thực chay mùa Vu Lan tại Windsor Plaza
Món ngon

Ẩm thực chay mùa Vu Lan: Khi món ngon thay lời tri ân

Đăng bởi Trâm Anh
24/08/2025
Khổng Tước Khai Thịnh Vượng_Bánh trung thu 2025
Món ngon

Vũ điệu Khổng Tước – Dấu ấn tinh tế trong mùa Trung Thu 2025 từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
09/08/2025
Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế
Món ngon

Trung Thu từ Savouré: Khi ký ức Sài Gòn hoá thành những hộp quà tinh tế

Đăng bởi Trâm Anh
20/07/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Học bổng Ba Lan 2012

Học bổng Ba Lan 2012

MỚICẬP NHẬT

“Bước chạy sống khỏe”: Mỗi km, một cơ hội tầm soát sớm ung thư cổ tử cung
Năng Lượng Mới

“Bước chạy sống khỏe”: Mỗi km, một cơ hội tầm soát sớm ung thư cổ tử cung

Đăng bởi Nam Hải
13/10/2025

NAPAS, Mastercard và Payoo tiếp tục triển khai chương trình an sinh xã hội “Chạm sẻ chia, Trao hy vọng”...

Xem thêmDetails
Chạm vào tương lai - khi du học Hồng Kông trở thành bước ngoặt của tuổi trẻ Việt - 2

Chạm vào tương lai – khi du học Hồng Kông trở thành bước ngoặt của tuổi trẻ Việt

13/10/2025
OPPO A6 Pro Series

OPPO A6 Pro Series: Smartphone bền bỉ, mạnh mẽ và sạc siêu nhanh cho giới trẻ

12/10/2025
VinFast vượt mốc 100.000 xe sau 3 quý 2025, dẫn đầu thị trường ô tô Việt Nam

VinFast vượt mốc 100.000 xe sau 3 quý 2025, dẫn đầu thị trường ô tô Việt Nam

11/10/2025
Cảnh Jiro và Nahoko đứng giữa cánh đồng trong phim “Gió Vẫn Thổi” - 1

Gió vẫn thổi – Khi giấc mơ và tình yêu cùng bay trong bão giông

11/10/2025

NỔI BẬT

  • Nữ thần lúa ở Đông Nam Á 3

    Nữ thần lúa ở Đông Nam Á

    914 chia sẻ
    Chia sẻ 366 Tweet 229
  • Liệu có thể quy trình hóa quá trình làm việc với bản thân?

    164 chia sẻ
    Chia sẻ 66 Tweet 41
  • Cathay Travel Fair lần đầu tiên tại Việt Nam – Hơi thở Hồng Kông giữa lòng Sài Gòn

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • OPPO A6 Pro Series: Smartphone bền bỉ, mạnh mẽ và sạc siêu nhanh cho giới trẻ

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Thuyết trình thành công với ngôn ngữ cơ thể tự tin

    163 chia sẻ
    Chia sẻ 65 Tweet 41
Facebook Instagram Threads LinkedIn Twitter
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
    • Thị trường
    • Bất động sản
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân lực
    • Sang ngày mới
    • DoanhNhan-Hub
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • Cà phê kinh tế
    • Chia sẻ
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
    • Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
    • Không gian sống
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Đọc & sống
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp số hoá
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.