Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
07/06/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Doanh Nhân Ẩm thực Món ngon

Đồ bếp núc thay cho quà lưu niệm!

DoanhNhân+ Đăng bởi DoanhNhân+
24/07/2013
Trong Món ngon
Đồ bếp núc thay cho quà lưu niệm!
Share on Facebook

Thông thường, sau mỗi chuyến du lịch nước ngoài người ta thường mang về những món quà lưu niệm đặc trưng của đất nước mà mình vừa trải qua những ngày đáng nhớ. Tuy nhiên, với những ai có máu mê ẩm thực thì chính những đồ phụ gia của bếp núc nước ngoài mới là thứ họ đem về xứ mình, đặc biệt là các loại gia vị quý hiếm sẽ giúp họ chế biến những món ngon vừa được thưởng thức.

Trong chuyến đi châu Phi và Ấn Độ mới đây, cô Kathy Hunt (một cây bút tự do chuyên viết về ẩm thực cho nhiều tờ báo lớn ở Mỹ nhưLos Angeles Times, Chicago Tribune và Baltimore Sun cùng một số tạp chí chuyên về du lịch – ẩm thực, tác giả của tập sách Chợ cá (The Fishing Market) xuất bản hồi tháng Ba vừa qua) đã chất đầy vali những đồ dùng nhà bếp và gia vị.

Sắc màu gia vị tạo sức sống mới cho nghệ thuật bếp núc

Đó là một chiếc nồi hai ngăn dùng để hấp các món ăn truyền thống vùng Bắc Phi – tựa như cái xửng hay chõ của người Việt, một cái niêu đất nung và mấy chiếc ly uống trà bọc bạc được mua ở Ma-rốc; vài chiếc tô bằng đồng mua ở Bắc Ấn Độ. Trước đó, khi sang châu Âu, Kathy Hunt đã mang về Mỹ một con dao mezzaluna hai lưỡi mà các đầu bếp người Ý thường dùng, mấy chai Becherovka mua ở Czech mà cô phải tuồn chúng vào những chiếc vớ và gói kỹ trong quần áo để chúng không bị vỡ. Thứ chất lỏng này được sản xuất, đóng chai tại Karlovy Vary và được chế biến theo một công thức bí mật, gồm nhiều thứ thảo dược và gia vị khác nhau, có vị cực kỳ gắt và mùi tựa như tỏi, quế trộn lại. Becherovka có thể được uống như một loại rượu hỗ trợ cho tiêu hóa (độ cồn lên tới 38%) và các dân tộc Đông Âu dùng trị chứng viêm khớp.

Gia vị của toàn thế giới có thể nêm nếm với bất kỳ món ăn nào

Với hành lý hầu như trống rỗng khi đến các chân trời xa, ngược lại về cuối hành trình thì các vali của Kathy đều chật cứng những đồ dùng bếp núc và nhiều loại gia vị khó có thể tìm được ngay tại đất nước đa chủng tộc như Mỹ. “Về nước, tôi lại chất đầy chiếc tủ thực phẩm của mình những loại gia vị lạ lùng và tạo sức sống mới cho công việc bếp núc của mình nhờ những phụ gia đầy màu sắc ấy” – Kathy Hunt nói.

Một quầy bán gia vị ở chợ Đầm (Nha Trang)

Ngày nay, khi ẩm thực cũng được toàn cầu hóa, người ta có thể thưởng thức hầu như không thiếu món ngon nào từ năm châu ngay tại đất nước mình. Từ đó, nhiều loại gia vị xa xôi đã được người bản địa biết đến và sử dụng. Chẳng hạn, để làm món sushi rất được ưa chuộng, nhiều người Việt nay đã quen với giấm awasesu, gừng ngâm giấm, nước tương Nhật cùng các loại rong, tảo biển; hay để nấu món tom yum Thái thì gói gia vị tom yum có thể mua được ở nhiều cửa hàng thực phẩm hay siêu thị.

Chợ gia vị tại khu Old Delhi (Ấn Độ)

Tương tự, harissa – một loại gia vị truyền thống của ẩm thực các nước Tunisia, Algeria, Ma-rốc… cũng rất phổ thông tại nhiều nước châu Âu và Bắc Mỹ. Harissa được chế biến từớt, tiêu, tỏi, muối, rau mùi, thì là và vài thứ rau đặc trưng vùng Bắc Phi, tất cả được trộn với dầu ôliu thành một dung dịch sền sệt và cay… điếc tai nhưng không thể thiếu khi ăn với các món rau trộn, bánh mì, couscous (món ăn được nấu với bột mì, rau, thịt…) và cả xúp. Nhưng ngon nhất là khi ăn với cá hay thịt nướng và loại bánh mì dẹt của người Ả Rập. Một loại gia vị châu Phi hiện cũng rất phổ biến là nghệ tây (saffron – nhiều nhà hàng món Âu ở Việt Nam sử dụng gia vị này khi chế biến thức ăn). Nghệ tây có nguồn gốc từ Tây Phi song Tây Ban Nha và Iran hiện cung cấp tới 80% thị trường nghệ tây toàn thế giới. Nó được coi là gia vị đắt nhất – 1 gram giá 20 USD – bởi để có được khoảng 0,45kg nghệ tây, phải cần đến 70.000 bông hoa nghệ tây. Món xúp cá bouillabaisse đặc sản của thành phố cảng Marseille (Pháp), món cơm kiểu Milan (Ý) hay cơm thập cẩm vùng vịnh Persic đều không thể thiếu thứ gia vị cho hương thơm rất đặc biệt, không quá gắt nhưng để lại dư vị rất lâu sau bữa ăn.

Một loại phụ gia Ấn Độ hiện cũng được dùng ở nhiều nơi là bơ làm từ sữa trâu (ghee). Các đầu bếp thích dùng ghee thay cho bơ thông thường để phết vào các món nướng như gà nướng, thịt heo hay cá nướng vì nó không chỉ thơm mà còn cho vị ngọt như đường thắng. Trộn ghee với mật ong và phết lên khoai tây nướng, bắp nướng hay các loại bánh nướng đều ngon tuyệt!

Me và riềng

Có một loại quả được dùng làm gia vị trong nghề bếp núc ở các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam, Ấn Độ, các nước Mỹ Latin và vùng Caribbean: trái me. Me chín có vị ngọt hơi chua mà theo Kathy Hunt thì tựa như cam, chanh, mận và chà là kết hợp lại hoặc như quả mơ trộn với nho khô. Me được dùng làm xốt me, mứt me, xi-rô me, kẹo me… và nước me dầm đường để giải khát. Nhưng me còn được người Việt dùng nấu món canh chua tuyệt hảo, làm món cua rang me, nước mắm me để chấm các loại khô nướng… Me còn là thành phần quan trọng trong thứ nước xốt Worcestershire nổi tiếng thế giới. Được chế biến lần đầu tiên ở vùng Worcester (Anh), nước xốt này gồm có me, mật đường, ớt, hẹ tây, đinh hương, giấm, cá trồng và rất hợp với các món nướng.

Món gà nướng phết harissa vùng Bắc Phi

Cũng thật giản dị là củ riềng – thứ gia vị quan trọng của nghệ thuật bếp núc các nước Việt Nam, Thái Lan, Campuchia, Malaysia, Singapore và Indonesia. Nếu cá chép kho riềng, cá tầm nướng riềng mẻ và nhất là món rựa mận là những tinh túy của ẩm thực Việt thì riềng là gia vị căn bản của món cà ri cá amok trey Campuchia, món thịt bò hầm rendang Indonesia, món xúp thịt gà nước cốt dừa tom ka gai Thái Lan.

Để nấu món phở, không thể thiếu hoa hồi

Với một chuyên gia ẩm thực như Kathy Hunt thì riềng là thứ không bao giờ vắng mặt trong gian bếp “toàn cầu hóa” của cô. Kathy có thể mua riềng bất cứ lúc nào ở nhiều chợ thực phẩm quốc tế nơi cô sống là thành phố New York hoặc ở các cửa hàng gia vị châu Á, thậm chí cô có thể mua những củ riềng qua mạng!

Lưu Hương

Từ khoá: Đồ bếp núcGia vịSắc màu gia vị
Bài trước đó

New Orleans, thành phố diễm tình đầy tội lỗi

Bài kế tiếp

Tử vi online

Bạn có thể quan tâm

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Phở Chọc Trời mới
Món ngon

Nhà hàng Oriental Pearl ra mắt phiên bản mới Phở Chọc Trời với thị bò Satsuma Wagyu

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
04/03/2025
trung thu xưa
Món ngon

Trung thu xưa sống mãi cùng di sản đất Việt

Đăng bởi Trâm Anh
12/08/2024
New World Saigon Hotel giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu Bát Nguyệt Phúc 2024 - 3
Món ngon

New World Saigon Hotel giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu Bát Nguyệt Phúc 2024

Đăng bởi Minh Anh
09/08/2024
Gửi trao duyên lành _ Windsor Plaza
Món ngon

Gửi trao duyên lành mùa vu lan

Đăng bởi Trâm Anh
04/08/2024
Renaissance Trung thu
Món ngon

Khách sạn Renaissance Riverside Saigon ra mắt hộp quà trung thu năm 2024

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/08/2024
Park Hyatt Saigon ra mắt BST bánh trung thu 2024: Tinh hoa nghệ thuật thủ công - 1
Món ngon

Park Hyatt Saigon ra mắt BST bánh trung thu 2024: Tinh hoa nghệ thuật thủ công

Đăng bởi Minh Nguyệt
24/07/2024
Sheraton Saigon Grand Opera Hotel ra mắt bộ sưu tập bánh trung thu 2024 'giao hưởng mùa thu' - 9
Món ngon

Sheraton Saigon Grand Opera Hotel ra mắt bộ sưu tập bánh trung thu 2024 ‘giao hưởng mùa thu’

Đăng bởi Minh Anh
19/07/2024
Trung Thu Phúc Vạn Gia từ Windsor Plaza
Ẩm thực

Trung Thu Phúc Vạn Gia – Bộ quà tặng mùa trăng rằm rực rỡ sắc màu từ Windsor Plaza

Đăng bởi Trâm Anh
17/07/2024
Xem thêm
Bài kế tiếp
Tử vi online

Tử vi online

MỚICẬP NHẬT

sự kiện Made by Vietnam day 2025
Sự kiện

MADE BY VIETNAM DAY 2025: Sự kiện kết nối và tôn vinh thương hiệu Việt

Đăng bởi Trâm Anh
06/06/2025

Ngày 8/8/2025, Đài Truyền hình TP.HCM (HTV) sẽ chính thức tổ chức sự kiện “MADE BY VIETNAM DAY 2025 –...

Xem thêmDetails
McLaren 750S Le Mans: Cỗ máy tôn vinh vinh quang 30 năm trước tại Le Mans - 3

McLaren 750S Le Mans: Cỗ máy tôn vinh vinh quang 30 năm trước tại Le Mans

05/06/2025
Việt Nam - Mùa hè này, chúng ta không còn là kẻ đứng ngoài cuộc chơi

Việt Nam – Mùa hè này, chúng ta không còn là kẻ đứng ngoài cuộc chơi

05/06/2025
Volkswagen tháng 6: Đặc quyền dành riêng cho gia đình sống phong cách - 2

Volkswagen tháng 6: Đặc quyền dành riêng cho gia đình sống phong cách

05/06/2025
Dell Technologies và 'cỗ máy tăng tốc AI' dành cho doanh nghiệp toàn cầu

Dell Technologies và ‘cỗ máy tăng tốc AI’ dành cho doanh nghiệp toàn cầu

05/06/2025

NỔI BẬT

  • Nguyễn Quốc Thống, Giám đốc Công ty Cao Trần: 'Cạnh tranh trong thân thiện' - 2

    Nguyễn Quốc Thống: Cạnh tranh trong thân thiện

    187 chia sẻ
    Chia sẻ 75 Tweet 47
  • Việt Nam – Mùa hè này, chúng ta không còn là kẻ đứng ngoài cuộc chơi

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Trang sức Ấn Độ: Văn hóa tôn giáo của những viên đá quý

    216 chia sẻ
    Chia sẻ 86 Tweet 54
  • Nhà sưu tập Phạm Ngọc Dũng: Nâng niu gốm cổ giữ hồn sử xanh

    203 chia sẻ
    Chia sẻ 81 Tweet 51
  • Amanoi tung bộ đôi nghỉ dưỡng ‘định nghĩa lại sự xa xỉ’ giữa thiên nhiên Vĩnh Hy

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.