Theo xu hướng chung của những thành phố lớn, một số nhà hàng ở Sài Gòn ngày càng có sự đầu tư kỹ lưỡng về mặt concept. Từ cách thiết kế không gian tổng thể, nội thất, cho đến menu thức ăn đều nghiêm ngặt đi theo ý tưởng thiết kế cho một sản phẩm ẩm thực hoàn chỉnh.
Người ta quan tâm đến những nhu cầu thẩm mỹ của thực khách một cách triệt để, từ món nước chấm được trang trí thế nào đến đôi đũa bằng gỗ gì, màu sắc của bàn ghế hay rèm cửa cũng góp phần tạo ra bức tranh tổng ảnh hưởng khá lớn đến quyết định ghé lại của những thực khách sành điệu.
Nhà hàng phở Ru.có một không gian phản ánh cá tính sáng tạo của chủ nhân vốn là một nhà thiết kế thời trang. Những mảng xanh hiền lành, dễ gần như những cây gia vị, những khóm mía hay dây rau lang ngay bệ cửa sổ, không gian trong và ngoài chan hòa với nhau làm người ta có cảm giác như đang ở sân sau của ngôi nhà của mình. Có chút gì đó riêng tư, mà lại gần gũi thân thiết như đám rau thơm, khóm sả cây ớt, hay gian bếp ấm áp thân tình.
Những ô cửa sổ lãng mạn và những chiếc sô-pha màu sắc vừa êm ái, vừa riêng tư như phòng khách gia đình. Những món ăn thức uống truyền thống được chuẩn bị và thiết kế trình bày với cái nhìn đương đại: đẹp mắt, bổ dưỡng và phù hợp với tâm lý của những thực khách có sự quan tâm đặc biệt đến dinh dưỡng và sức khỏe, tính thẩm mỹ và xu hướng cân đối khẩu phần ăn mỗi ngày một cách thông minh.
Thật ra nhiều cư dân đô thị Sài Gòn không có những khoảng không gian riêng tư để thư giãn, đón tiếp bạn, hay đơn giản là nấu và tổ chức những buổi tiếp tân tại gia một cách thoải mái và thường xuyên. Nên nhu cầu của thực khách thành phố ngày càng hướng đến những không gian đậm nét thiết kế, đủ tiện nghi và đủ thời trang để sự đón tiếp dù mang phong cách nào cũng nồng hậu chu đáo. Việc trở thành khách hàng quen, và dùng không gian nhà hàng để tiếp đãi bạn bè hay đối tác là một quyết định quan trọng, đóng góp nhiều vào sự thành công, cũng như khẳng định vị trí công việc hay phong cách sống thú vị.
Nhà hàng phở Ru. được xem là một trong những địa điểm thú vị để giới thiệu về tính đương đại của ẩm thực Việt Nam, mà cũng là một nơi để chính người Việt Nam tìm lại những nét lãng mạn, chỉn chu trong cách thức chế biến món ăn của nhiều nếp gia đình Việt xưa.
_______
Hình ảnh thực hiện tại: Ru. phở bar
27E Trần Nhật Duật, Tân Định, quận 1, TP.HCM
_______
– Ảnh Hiroyuki Oki
