Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
18/05/2022
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
      • Sức khoẻ
        • Sức khoẻ tình dục
        • Y tế
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Bếp trưởng Geert-Jan Vaartjes của Anantara Hoi An Resort - EMagazine

Mong muốn sáng tạo món ăn kết hợp nhiều nền văn hóa

Đăng bởi Hà Vũ
20/06/2019
Share on Facebook

Trước khi đến với Anantara Hoi An Resort, Hội An, Việt Nam vào năm 2017, ông Geert-Jan Vaartjes đã làm việc tại nhiều nơi trên thế giới như Hà Lan, đảo St. Martin (phía Hà Lan), Úc, Ý, Mauritius, trong số đó có nhiều nhà hàng đạt sao Michelin như Bilderberg Estate Lauswolt, Alliance Gastronomique Restaurant De Heeren van Harinxma (1 sao), Restaurant de Bokkedoorns, Overveen và InterContinental Amstel Hotel, Restaurant La Rive (2 sao).

Từ một người phụ việc, ông đã vươn dần lên bếp trưởng bộ phận, phụ tá bếp trưởng rồi bếp trưởng. Đam mê sáng tạo đã khiến ông không ngần ngại kết hợp ẩm thực quốc tế với hương vị nhiều bản sắc của địa phương. Ông đã nói về những khám phá mới của mình khi đến Hội An (Quảng Nam).

Doanh Nhân Sài Gòn Cuối tuần 808
Doanh Nhân Sài Gòn Cuối tuần 808

______

Ông đã bén duyên với nghề bếp như thế nào?

Tôi sinh ra trong một gia đình có truyền thống làm đầu bếp. Cả bố tôi và anh trai tôi đều có nghiệp đầu bếp. Ngay từ nhỏ, tôi đã đặc biệt yêu thích nấu nướng. Năm 14 tuổi, tôi bắt đầu bén duyên với nghề bằng một chân phụ việc trên một con tàu tại Hà Lan. Tính đến nay, tôi đã có 25 năm trong nghề này sau khi làm việc tại nhiều quốc gia.

______

Ông đã làm việc với Anantara Hoi An Resort bao lâu?

Cuối năm 2017, tôi gia nhập Tập đoàn Minor Hotels và chuyển đến làm việc tại Anantara Hoi An Resort với cương vị bếp trưởng. Đây là lần đầu tiên tôi đến Việt Nam và Hội An là nơi đầu tiên tôi sống và làm việc trên đất nước xinh đẹp này.

______

Ấn tượng của ông về Hội An như thế nào?

Hội An rất tuyệt vời. Tôi yêu con người và văn hóa nơi đây. Tôi rất ấn tượng với ẩm thực Việt Nam. Cách các bạn chế biến món ăn thật phong phú.

Từ những gia vị, nguyên liệu quen thuộc, các bạn có thể làm ra nhiều món ăn với hương vị rất riêng biệt. Tôi cảm nhận ẩm thực tại Hội An nói riêng và ở Việt Nam nói chung gắn bó mật thiết với nền văn hóa nơi đây.

Bếp trưởng Geert-Jan Vaartjes của Anantara Hoi An Resort - 1
Ông Geert-Jan Vaartjes, bếp trưởng của Anantara Hoi An Resort

______

Điều gì làm ông tâm đắc nhất khi làm việc tại Anantara Hoi An?

Là một đầu bếp, tôi luôn mang trong mình niềm đam mê khám phá ẩm thực thế giới và sáng tạo ra những món ăn kết hợp đa dạng nhiều nền văn hóa với nhau. Đến với Anantara Hoi An Resort, tôi được thỏa niềm đam mê sáng tạo đó của mình.

Cuối năm 2018, sau một năm ấp ủ dự định, chúng tôi cho khai trương Nhà hàng art space. Ý tưởng của chúng tôi về art space là một không gian hòa trộn giữa nghệ thuật và ẩm thực, nơi sự sáng tạo trong hai lĩnh vực này được kết hợp để mang đến trải nghiệm mới cho những tâm hồn đam mê ẩm thực và nghệ thuật.

Khu vực bên trong là ngôi nhà của các tác phẩm nghệ thuật, được trưng bày theo như một phòng tranh. Tại đây, tôi kết hợp các công thức và kỹ thuật truyền thống với những nguyên liệu bản địa độc đáo, phô mai địa phương và cảm hứng từ ẩm thực Việt.

  • Xem thêm: Anantara Hội An với diện mạo mới

Không gian bên ngoài là ngôi nhà của các loại bánh pizza được nướng bằng củi truyền thống. Chúng tôi còn kết hợp công nghệ vào nghệ thuật ẩm thực với máy in thực phẩm 3D đầu tiên tại Việt Nam, nâng ẩm thực lên tầm cao mới.

______

Ông có thể giới thiệu thêm về máy in 3D – có vẻ rất thú vị!

Ồ, tôi có thể tự hào giới thiệu với các bạn rằng đây là máy in ẩm thực đầu tiên tại Việt Nam. Với công nghệ này, nó cho phép bạn sáng tạo không giới hạn về ẩm thực. Từ các hương vị và màu sắc sô-cô-la khác nhau, bạn có thể in ra những món tráng miệng với bất kỳ hình thù nào mà bạn yêu thích.

Ví dụ như hình ảnh yêu thích nhất của tôi là chùa cầu Nhật Bản. Đến thăm Hội An và được phục vụ món tráng miệng với hình ảnh đặc trưng nhất của Hội An được in ra dành riêng cho bạn không phải là một trải nghiệm hết sức thú vị sao?

______

Ông nhắc đến việc kết hợp nguyên liệu địa phương với ẩm thực quốc tế, điều đó thể hiện như thế nào trên các món ăn?

Không gian bên ngoài của art space là nhà hàng pizza nướng củi truyền thống. Các bạn đã biết pizza là một món rất quen thuộc đối với các nước phương Tây, nó như bánh mì của Việt Nam vậy.

Một hôm, tôi nảy ra ý tưởng là tại sao không kết hợp bánh mì và pizza để tạo nên một món ăn thân thuộc với du khách quốc tế đến với Hội An nhưng cũng rất Việt Nam. Thế là “bánh mì pizza” ra đời.

Bếp trưởng Geert-Jan Vaartjes của Anantara Hoi An Resort - 2

Đế bánh được nướng bằng củi và phủ lên trên các nguyên liệu làm bánh mì địa phương. Không chỉ bánh mì pizza, các món ăn ở art space đều có những đặc trưng và câu chuyện ở phía sau.

“Chef balls” cũng là một trong những món mà tôi khá tâm đắc. Xuất phát từ nguồn cảm hứng là món ăn truyền thống Hà Lan, Bitter Ballen – phô mai được nhập từ Hà Lan kết hợp với các gia vị địa phương được gói trong lớp vỏ mỏng chiên giòn. Với món ăn này, tôi mong muốn đem ẩm thực Hà Lan giới thiệu với bạn bè thế giới.

______

Ngoài những món ăn thú vị, theo ông, điều gì sẽ giúp art space ghi dấu trong lòng khách hàng?

Kiến trúc của art space vốn dĩ đã vô cùng độc đáo và sáng tạo với các bức tường được trang trí bằng tranh gốc từ các họa sĩ địa phương và họa sĩ nước ngoài sinh sống, làm việc tại Việt Nam. Ngoài ra, với tiêu chí “khởi nguồn sáng tạo”, art space được tạo nên như một quán pub mộc mạc, là điểm hẹn cho những cuộc gặp gỡ, trò chuyện thường ngày.

art space còn là nơi diễn ra các hoạt động nghệ thuật như: Lớp học viết, Chủ nhật vui cùng phim cho trẻ em, tiệc vang tối thứ Sáu, “Làm gin tonic theo phong cách của bạn” với 20 loại gin và sáu loại tonic đến từ Fever Tree, được xem như loại tonic hàng đầu trên thế giới.

  • Xem thêm: Anantara Quy Nhon Villas – Trải nghiệm kỳ nghỉ sang trọng với tiêu chuẩn mới

Không ngừng làm mới trong cả cách bài trí và hoạt động, art space hứa hẹn sẽ là điểm đến mà bạn không thể bỏ qua khi đến thăm Hội An.

______

Xin cảm ơn sự chia sẻ của ông.

Từ khoá: Anantara Hoi An Resortbếp trưởngGeert-Jan VaartjesHội Annghề bếp
Bài trước đó

Sau cuộc họp của Fed, giá vàng thế giới ngày 19-6 đi lên

Bài kế tiếp

FED quyết định giữ nguyên lãi suất

Bạn có thể quan tâm

Doanh nhân Eric Trần khởi nghiệp với dự án 'kể chuyện mùi hương' - 6
Who's Who

Doanh nhân Eric Trần khởi nghiệp với dự án ‘kể chuyện mùi hương’

17/05/2022
Giám đốc Marketing Dell Việt Nam: 'Tôi là người đi tìm thử thách' - 1
Who's Who

Giám đốc Marketing Dell Việt Nam: ‘Tôi là người đi tìm thử thách’

11/05/2022
Tư duy 'ngược đời' giúp Elon Musk thành công vượt bậc
Who's Who

Tư duy ‘ngược đời’ giúp Elon Musk thành công vượt bậc

30/04/2022
Trò chuyện với 'cha đẻ' của miếng dán vaccine thay cho các mũi tiêm nhắc lại - 4
Who's Who

Trò chuyện với ‘cha đẻ’ của miếng dán vaccine thay cho các mũi tiêm nhắc lại

28/02/2022
Những câu chuyện độc đáo của một nhiếp ảnh gia - 7
Nhiếp ảnh

Những câu chuyện độc đáo của một nhiếp ảnh gia

21/02/2022
Nhà bảo tồn Lê Thị Trang: Gầy dựng tình yêu thiên nhiên cho trẻ - 4
Who's Who

Nhà bảo tồn Lê Thị Trang: Gầy dựng tình yêu thiên nhiên cho trẻ

17/02/2022
Con người là tất cả
Sách

Con người là tất cả

02/01/2022
Làm chủ 6 kỹ năng giúp các doanh nghiệp khôn ngoan tạo ra những đổi mới sáng tạo làm thay đổi thế giới
Who's Who

Làm chủ 6 kỹ năng giúp các doanh nghiệp khôn ngoan tạo ra những đổi mới sáng tạo làm thay đổi thế giới

16/12/2021
“Suy nghĩ trong đêm khuya”
Who's Who

“Suy nghĩ trong đêm khuya”

24/11/2021
Xem thêm
Facebook Youtube Instagram Pinterest
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy
  • Tuyển dụng
  • Magazine

Content Protection by DMCA.com

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Thời sự
      • Chuyện làm ăn
      • Đầu tư
      • Điểm tin
      • Góc nhìn
      • Doanh nghiệp
      • Thế giới
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Khởi nghiệp
      • Xu hướng
      • Ý tưởng mới
      • Góc chuyên gia
    • Con đường sự nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • DoanhNhan-Hub
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • DN+ trò chuyện
    • Who’s Who
    • Chia sẻ
    • Leader
    • Câu chuyên kinh doanh
  • Nhịp sống
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Gia đình
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
      • Horoscope
    • Sống khoẻ
      • Dinh dưỡng
      • Thư gởi người bận rộn
      • Thể thao
      • Sức khoẻ
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Hàng không
      • Khách sạn – Resort
      • Tours du lịch
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
      • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Trang trí
      • Văn phòng
    • Tư liệu
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
    • Thư giãn
      • Thang thuốc bổ
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trend
      • Style guide
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
      • Tin làm đẹp
    • Phụ kiện
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DoanhNhan+ chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
    • Thị trường
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.