Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
05/06/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Doanh Nhân Ẩm thực Nhà hàng

Nhà hàng số 1 thế giới năm 2018

Thu Thảo Đăng bởi Thu Thảo
15/12/2018
Trong Nhà hàng
Không gian ẩm thực tại Le Bernardin

Không gian ẩm thực tại Le Bernardin

Share on Facebook

Cuối tháng 11 vừa qua, La Liste – sách chỉ nam về nhà hàng trên toàn thế giới, chuyên xếp hạng 1.000 nhà hàng xuất sắc toàn cầu – đã công bố danh sách Top 10 của năm 2018; theo đó hai nhà hàng cùng vị trí số 1 thế giới là Guy Savoy tại Paris, Pháp và Le Bernardin tại New York, Mỹ. Nếu Guy Savoy đã lừng lẫy từ thập niên 1980 thì Le Bernardin cũng có tuổi đời gần nửa thế kỷ với một bảng vàng thành tích trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp. Năm 2017, trong Top 10 của La Liste, Nhà hàng hải sản Le Bernardin ở vị trí số 2, sau Guy Savoy.

Bếp trưởng Éric Ripert của Le Bernardin
Bếp trưởng Éric Ripert của Le Bernardin

Tiền thân của Le Bernardin cũng là một nhà hàng Pháp ở thủ đô Paris, có tên là Les Moines de St. Bernardin, được hai anh em Gilbert Le Coze và Maguy Le Coze thành lập vào năm 1972, đến năm 1986 thì Công ty Bảo hiểm nhân thọ Equitable (xếp thứ ba trong danh sách những công ty bảo hiểm lớn nhất nước Mỹ) mời họ chuyển nhà hàng sang trụ sở của công ty ở Manhattan, New York và lấy tên ngắn gọn là Le Bernardin. Les Moines de St. Bernardin dưới sự điều hành của hai anh em nhà Le Coze nhanh chóng được phong hai sao Michelin, và ngay trước khi chuyển đến New York nhận được sao Michelin thứ ba. Tháng 7-1994, bếp trưởng Gilbert Le Coze qua đời vì đau tim, người thay thế ông ở cương vị này là đầu bếp danh tiếng người Pháp Éric Ripert. Là một trong bảy nhà hàng ở New York được phong ba sao Michelin, Le Bernardin còn được trang ẩm thực của báo The New York Times xếp hạng bốn sao – cao nhất – từ năm 1986 và vẫn duy trì thứ hạng đó tới nay.

Cá bơn lưỡi ngựa Đại Tây Dương ăn cùng nghêu Manila và nấm hầm nồi đất
Cá bơn lưỡi ngựa Đại Tây Dương ăn cùng nghêu Manila và nấm hầm nồi đất
Sò điệp nướng với xốt bơ nâu kiểu Nhật
Sò điệp nướng với xốt bơ nâu kiểu Nhật

Với sự công nhận mới nhất của La Liste, bếp trưởng Éric Ripert cũng là đồng chủ nhân của Le Bernardin nói: “Đó là một động lực rất lớn đối với đội ngũ của chúng tôi, những người đã làm việc vất vả quanh năm để mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho khách hàng năm này qua năm khác”.

Cá vược thân sọc, cơm gạo đỏ Bhutan, salad đu đủ xanh và xốt giấm đỏ
Cá vược thân sọc, cơm gạo đỏ Bhutan, salad đu đủ xanh và xốt giấm đỏ

Các món ăn trong thực đơn của Le Bernardin là sự pha trộn giữa ẩm thực Pháp và bếp núc châu Á, đặc biệt là ẩm thực Nhật bởi nguyên liệu chủ yếu của nhà hàng là hải sản tươi sống. Khách hàng có thể chọn các món được chế biến để ăn tươi nguyên, hoặc chỉ sơ chế và nấu không quá chín. Các món ăn đều đặc sắc, tuy nhiên được đánh giá cao có món cá bơn lưỡi ngựa (halibut) Đại Tây Dương trụng qua nước sôi ăn cùng nghêu Manila và nấm hầm nồi đất, hay thật đơn giản nhưng tuyệt ngon là món sò điệp nướng với xốt bơ nâu kiểu Nhật.

Trứng cá tầm già tuổi xốt tartare ăn kèm với kem chua Pháp hun khói
Trứng cá tầm già tuổi xốt tartare ăn kèm với kem chua Pháp hun khói

Thực đơn của Le Bernardin còn mang màu sắc lễ hội ẩm thực với cách bài trí món ăn luôn được cải tiến hoặc thay thế tùy thuộc vào nguyên liệu theo mùa. Chẳng hạn một trong những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt thực khách là trứng cá tầm già tuổi (king fish-caviar) xốt tartare ăn kèm với kem chua Pháp hun khói, thêm một cốc rượu sake Yuki No Bosha danh tiếng của Nhật. Tiếp đến là món tôm hùm ăn kèm gỏi cuốn rau với nước xúp lá sả, thức uống đi cùng là một ly champagne Krug Grande Cuvée hảo hạng. Trong số các món xuất sắc khác của nhà hàng, còn có tôm hùm Na Uy ăn kèm pâtê gan ngỗng và nấm Nhật Hon Shimeji ngâm chua và xốt nấm truffle đen vùng Périgord xứ Pháp; và món cá hồi sinh thái nướng ăn kèm đậu non, đậu favas và xốt ngải giấm bạc hà.

Tôm hùm ăn kèm gỏi cuốn rau với nước xúp lá sả
Tôm hùm ăn kèm gỏi cuốn rau với nước xúp lá sả
Tôm hùm Na Uy, patê gan ngỗng, nấm Nhật Hon Shimeji ngâm chua và xốt nấm đen Périgord
Tôm hùm Na Uy, patê gan ngỗng, nấm Nhật Hon Shimeji ngâm chua và xốt nấm đen Périgord
Bánh caramel cà phê với hạt hạnh nhân
Bánh caramel cà phê với hạt hạnh nhân

Trong các món tráng miệng của Le Bernardin, có thể thấy rõ ảnh hưởng của ẩm thực Pháp với sự tinh tế và sự sáng tạo của các đầu bếp người Pháp như Éric Ripert và đồng chủ nhân Maguy Le Coze, điển hình như món bánh caramel cà phê với hạt hạnh nhân. Có thể nói một bữa ăn tại Le Bernardin sẽ là một kỷ niệm nhớ đời với du khách khi đến New York, tất nhiên khoản tiền bỏ ra cho một bữa như thế không nhỏ: khoảng 300 USD.

Được công bố tại Paris năm 2015, cẩm nang ẩm thực La Liste có sự hậu thuẫn của Bộ Ngoại giao và Hội đồng Du lịch Pháp. Đây cũng là câu trả lời của ẩm thực Pháp đối với sách chỉ nam ẩm thực được xuất bản tại Anh The World’s 50 Best Restaurants (vốn không đánh giá cao món ăn Pháp – Le Bernardin chỉ được xếp thứ 26 trong danh sách Top 100 của The World’s 50 Best Restaurants năm 2018). Người sáng lập La Liste là ông Philippe Faure, nguyên Chủ tịch Hội đồng Du lịch Pháp và là đại sứ Pháp tại Nhật những năm 2007-2011. Những nhà tài trợ chính cho La Liste là Công ty Moët Hennessy, Công ty Nestlé và Tập đoàn Accor Hotels.

Cách xếp hạng của La Liste dựa trên thuật toán, với dữ liệu thu thập từ nhiều nguồn, trong đó có 400 sách cẩm nang ẩm thực quốc tế, các nguồn sử dụng ưu thế đám đông (như Yelp và TripAdvisor) cùng các hãng tin, các phương tiện truyền thông đại chúng (Reuters, Forbes, New York Times, Washington Post, Time, Le Monde, Le Figaro…) cũng như tham khảo các giải thưởng ẩm thực, các bảng xếp hạng nhà hàng (Michelin, James Beard Award, Gault & Millau, Zagat, OpenTable…).

Danh sách Top 10 của La Liste 2018:

1. Guy Savoy – Paris, Pháp
2. Le Bernardin – New York, Mỹ
3. Ginza Kyubey – Tokyo, Nhật
4. Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris, Pháp
5. Restaurant de l’Hôtel de Ville – Crissier, Thụy Sĩ
6. Eleven Madison Park – New York, Mỹ
7. La Vague d’Or – Saint-Tropez, Pháp
8. El Celler de Can Roca – Girona, Tây Ban Nha
9. Martín Berasategui – Lasarte-Oria, Tây Ban Nha
10. The French Laundry – Yountville, Mỹ

Từ khoá: La Listenhà hàng Guy Savoynhà hàng số 1 thế giớinhà hàng xuất sắc toàn cầu
Bài trước đó

Fox Sports Asia: “Tuyển Việt Nam không nên tìm kiếm một trận hòa ở Mỹ Đình”

Bài kế tiếp

Giáng sinh ấm áp tại Novotel Phu Quoc Resort

Bạn có thể quan tâm

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan - 3
Nhà hàng

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan

Đăng bởi Hải Lý
29/05/2025
Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới
Nhà hàng

Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

Đăng bởi Trâm Anh
24/05/2025
Bữa tiệc Nga Hoàng
Party

Bữa tiệc Nga Hoàng tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 5

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/05/2025
Sky Buffet
Party

Sky Buffet tại Landmark 81 – Hành trình vị giác giữa tầng mây

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
18/04/2025
Tiệc buffet “Chợ cá Tsukiji” tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 3
Party

Tiệc buffet “Chợ cá Tsukiji” tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 3

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
02/03/2025
The Cloud Lounge
Party

Chương trình “Ladies’ Night out” tại The Cloud Lounge tầng 48 Landmark 81

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
21/02/2025
Hum Signature - Mùa giữa vườn trăng
Nhà hàng

Hum Signature, điểm dấu son rực rỡ cho chuyến du lịch mỹ thực trong căn bếp Việt

Đăng bởi Trâm Anh
18/01/2025
Mừng Xuân Ất Tỵ 2025
Nhà hàng

Hương vị Tết xưa và nay cùng hòa quyện tại Windsor Plaza Hotel

Đăng bởi Trâm Anh
09/01/2025
Tết Vinpearl Landmark 81
Party

Đón Tết giữa Mây trời tại Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
01/01/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Giáng sinh ấm áp tại Novotel Phu Quoc Resort

Giáng sinh ấm áp tại Novotel Phu Quoc Resort

MỚICẬP NHẬT

ASUS Gaming V16 – Mỏng nhẹ như ultrabook, mạnh mẽ như desktop - 1
Máy tính

ASUS Gaming V16 – Mỏng nhẹ như ultrabook, mạnh mẽ như desktop

Đăng bởi Nam Long
03/06/2025

Trong thế giới nơi học sinh – sinh viên không chỉ học mà còn chơi game, sáng tạo nội dung...

Xem thêmDetails
42 chuyến bay mỗi tuần - và một lời cam kết dài hạn từ FedEx với thị trường Việt

42 chuyến bay mỗi tuần – và một lời cam kết dài hạn từ FedEx với thị trường Việt

03/06/2025
Khi hiệu suất gặp di động: ROG Strix, Zephyrus và TUF đồng loạt nâng cấp GPU RTX - 2

Khi hiệu suất gặp di động: ROG Strix, Zephyrus và TUF đồng loạt nâng cấp GPU RTX

03/06/2025
Đà Nẵng thành điểm đến thứ ba của Emirates: Động lực mới cho kinh tế du lịch Việt 2

Đà Nẵng thành điểm đến thứ ba của Emirates: Động lực mới cho kinh tế du lịch Việt

03/06/2025
New Hyundai Creta 2025 – Khi SUV đô thị không còn là lựa chọn... mà là tuyên ngôn phong cách sống

New Hyundai Creta 2025 – Khi SUV đô thị không còn là lựa chọn… mà là tuyên ngôn phong cách sống

03/06/2025

NỔI BẬT

  • Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới

    Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

    216 chia sẻ
    Chia sẻ 86 Tweet 54
  • Điểm Trường Bó Mon – Ý tưởng về kiến trúc nông thôn mới miền núi

    167 chia sẻ
    Chia sẻ 67 Tweet 42
  • Luẩn quẩn những vòng bùng binh

    181 chia sẻ
    Chia sẻ 72 Tweet 45
  • Cyber Signals: Phòng vệ trước các mối đe dọa trực tuyến với các nghiên cứu, phân tích và xu hướng mới nhất

    157 chia sẻ
    Chia sẻ 63 Tweet 39
  • Nguyễn Tuyết Mai: Làm vì đam mê bao giờ cũng hiệu quả hơn làm vì tiền

    1121 chia sẻ
    Chia sẻ 448 Tweet 280
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về Doanh Nhân
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Trend
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Đồng hồ
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Xe
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Khám phá
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.