Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
12/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực

Nếp ăn qua chuyện cái tô

Hiển Danh Đăng bởi Hiển Danh
08/10/2019
Trong Ẩm thực
Nếp ăn qua chuyện cái tô - 3

Tô bằng đá giúp giữ nóng tốt hơn

Share on Facebook

Người miền Nam thường phân biệt tô và chén theo kích thước, trong khi ở miền Bắc thì tô hay chén đều là bát cả: bát nhỏ đựng nước chấm, bát vừa để ăn cơm, bát to đựng canh.

Thời xưa, tô, bát hay đọi thường nhỏ nhắn, chưa to lớn và kiểu cách như bây giờ, nhưng nhìn vào thứ đồ ấy, người ta có thể đánh giá được mức độ sang giàu, phong thái ăn uống và cả nét văn hóa của một gia đình.

Người giàu dùng loại có hoa văn bát tiên, mai, lan, cúc, trúc hay đồ sứ tinh xảo, còn nhà nghèo thì dùng loại bằng đất nung hay tráng men mộc mạc, thô sơ. Vậy mà những chiếc tô, chiếc bát bình dị, quen thuộc đó lại chứa đựng khá nhiều điều thú vị.

Món ngon nhờ… tô!

Thời nay, tô hay bát đều được chế tác rất bắt mắt với nhiều hình dạng, chất liệu và màu sắc. Bình dân thì có loại bằng melamine, tiện dụng và bền nhưng kém sang.

Khi nhà có tiệc tùng, cần tiếp đãi khách quý thì những bộ thủy tinh, sứ kiểu mới được ưu tiên bày dọn ra bàn để tỏ rõ thịnh tình của gia chủ.

Xem ra, mỗi loại chất liệu làm nên tô (hoặc bát) đều có những công dụng khác nhau. Không phải ngẫu nhiên mà người Hàn ăn cơm trộn trong loại tô bằng đá (và bắt buộc phải là đá) vì loại vật liệu đó mới có khả năng giữ nhiệt để thức ăn vẫn còn nóng hôi hổi khi đến tay người dùng.

  • Xem thêm: Lịch sử phía sau những món ăn nổi tiếng

Sức nóng của tô đá còn giúp làm chín lòng đỏ trứng trong lúc trộn cơm. Nếu chế biến những loại cơm trộn không có trứng sống, người Hàn có thể thay thế bằng tô sứ hay tô nhôm thông thường.

Riêng món mì lạnh thì nhất định phải được phục vụ trong tô inox để giữ nước dùng luôn lạnh.

Nhờ bí quyết này mà món mì ngập trong nước dùng nấu từ quả lê cùng với xương hầm kỹ mới ngọt, thanh mát, giúp người dân nơi đó chống được cái nắng nóng của những ngày hè.

Trong nếp ăn của người Việt, vai trò về chất liệu của tô bát cũng giữ vai trò quan trọng không kém.

Nếp ăn qua chuyện cái tô - 4
Đa dạng những kiểu mẫu tô hiện đại

Vốn là xứ sở của những món bún, miến, phở có nhiều nước, được ninh từ xương, không ít người cảm thấy buồn lòng khi bây giờ nhiều hàng quán chỉ nhằm mục đích tiện lợi đã đựng các món ăn ấy trong tô nhựa melamine.

Món bún bò Huế hay phở vốn dĩ phải giữ được nhiệt độ cao mà đựng trong tô nhựa thì thực khách chỉ còn biết than “hỡi ôi!”.

  • Xem thêm:Chơi đùa với thực phẩm, bạn dám không?

Có lẽ vì lý do này, nguyên tắc thể hiện đẳng cấp của các nhà hàng là luôn sử dụng tô sứ hoặc tô đất nung chuyên dụng, vừa làm cho món ăn thêm phần kiểu cách, vừa giữ được độ nóng cho nước dùng.

Tô luôn được ủ nóng trước khi cho thức ăn vào nhằm tránh sự chênh lệch nhiệt độ – nguyên nhân làm biến đổi mùi vị, màu sắc của món ăn.

Nếp ăn qua chuyện cái tô - 2
Tô xúp bằng đá của Khách sạn Duxton

Nhiều đầu bếp giàu sáng tạo còn tạo nên những loại tô bằng chất liệu đặc biệt, chẳng hạn Khách sạn Duxton chế tác nên loại tô được đúc từ nước đá để phục vụ món xúp kem lạnh, còn Nhà hàng Au Mainor de Khai thì cho viên kem vào giữa viên đá được khoét lỗ tròn, bốc khói lạnh nghi ngút khi được mang ra tận bàn.

Phong cách ẩm thực cũng từ cái tô

Nói đến chuyện hình dạng, chiếc tô bát ngày nay không chỉ có hình tròn và sâu lòng, mà có thể dẹt, dài, vuông hoặc oval tùy thích.

Theo bếp trưởng Bejamin Attwater (Nhà hàng Square One – Khách sạn Park Hyatt Saigon), thường thì các nhà hàng cao cấp đều có hàng chục loại tô khác nhau.

Có loại dẹt, thành tô thấp tựa như chiếc đĩa sâu lòng, dùng để đựng các món nấu có ít nước. Có loại hình vuông, hình oval dùng để đựng salad cho đẹp mắt.

Nếp ăn qua chuyện cái tô - 5
Đa dạng những kiểu mẫu tô hiện đại

Lại có loại tô tựa như chiếc thuyền con để đựng xúp hoặc mang hình dáng những món đồ trang trí tinh tế để đựng các loại xốt, hạt khô…

Mỗi kiểu dáng đều có nhiều kích thước khác nhau, cốt sao cho món ăn đến tay thực khách luôn đẹp đẽ và hấp dẫn nhất.

Có thời, phở Tàu Bay nức tiếng trong trí nhớ của người Sài Gòn không chỉ vì tô phở thuần Bắc ở đây không rau thơm, không giá, không tương, không chanh, mà bởi loại tô đặc biệt (gọi là tô xe lửa) hoành tráng nhất so với những tô phở cùng thời.

Theo thời gian, cung cách phục vụ cũ và cả hương vị đã qua nhiều lần biến đổi nên cái “tô xe lửa” thuở xưa cũng được thu gọn lại, tuy vẫn lớn hơn loại tô bình thường.

Nếp ăn qua chuyện cái tô - 1
Tô phở kích thước lớn của Nhà hàng Calibre Charner (Khách sạn Palace Saigon)

Gần đây, thực khách Sài Gòn bắt gặp dạng “tô xe lửa” kiểu mới ở một nơi sang trọng như Nhà hàng Calibre Charner (Khách sạn Palace Saigon) khi món phở đuôi bò được trình làng.

  • Xem thêm: Nhà hàng Việt thu hút các ngôi sao Hollywood

Phở được phục vụ trong tô sứ trắng lạ mắt với dáng cao (15cm), đáy nhỏ (đường kính 8cm), miệng loe (đường kính lên đến 23cm) khiến hầu hết thực khách đều cảm thấy ngỡ ngàng. Tiếng khen lẫn chê đều nhiều.

Từng có vị khách Bắc kỹ tính đã phàn nàn về dáng vẻ của chiếc tô này, chê là khó gắp, khó ăn, là làm mất đi vẻ tao nhã vốn có của phở truyền thống.

Nếp ăn qua chuyện cái tô - 6
Đa dạng những kiểu mẫu tô hiện đại

Thế nhưng theo anh Lê Văn Châu, bếp trưởng nhà hàng thì: “Hình dáng tô đặc biệt như vậy ngoài việc tạo ấn tượng mạnh cho người ăn, còn có tác dụng giảm tỏa nhiệt, giữ cho món ăn nóng lâu, thơm ngon hơn”.

Từ chiếc tô chỉ để đựng đến loại tô cao, muỗng dài này là cả một quá trình nghiên cứu để hình thức món ăn ngày càng tân kỳ. Âu cũng như một dạng “bình mới” giúp cho “rượu cũ” tỏa thêm hương sắc.

Từ khoá: cái tômón phởphong cách ẩm thực
Bài trước đó

Chill Sky Bar với thiết kế hoàn toàn mới

Bài kế tiếp

Hà Nội lọt tốp những nơi uống cà phê ngon nhất thế giới

Bạn có thể quan tâm

Moonlight Glamour: Khi ánh trăng trở thành nghệ thuật thưởng lãm
Ẩm thực

Moonlight Glamour: Khi ánh trăng trở thành nghệ thuật thưởng lãm

Đăng bởi Trọng Lê
11/07/2025
Å by T.U.N.G – Khi thời trang và ẩm thực cùng thì thầm lời tự sự
Nhà hàng

Å by T.U.N.G – Khi thời trang và ẩm thực cùng thì thầm lời tự sự

Đăng bởi Chang Q.
05/07/2025
Nông sản quê nhà mùa hạ - mỹ thực thực vật
Món ngon

Kể chuyện mùa hè bằng mỹ thực thực vật tại sự kiện “Nông Sản Quê Nhà – Hạ”

Đăng bởi Trâm Anh
26/06/2025
Autograph Brunch
Party

Autograph Brunch tại Landmark 81 – Trải nghiệm ẩm thực trên những tầng mây

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
07/06/2025
Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan - 3
Nhà hàng

Ticket to Koh Samui: Khi hương vị là hộ chiếu đưa bạn đến miền Nam Thái Lan

Đăng bởi Hải Lý
29/05/2025
Ba thương hiệu nhà hàng chay Việt Nam tốt nhất thế giới
Nhà hàng

Ba thương hiệu Việt Nam góp mặt trong Top 1% nhà hàng thực vật hàng đầu thế giới: Hum ba lần được Tripadvisor vinh danh

Đăng bởi Trâm Anh
24/05/2025
Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc - 1
Món ngon

Sheraton Saigon và nghệ thuật bánh bá trạng: Khi ẩm thực là một món quà được gói bằng cảm xúc

Đăng bởi Minh Nguyệt
13/05/2025
Bữa tiệc Nga Hoàng
Party

Bữa tiệc Nga Hoàng tại nhà hàng Latest Recipe trong tháng 5

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
03/05/2025
mắm ruốc Long An
Hương vị quê nhà

Mắm Việt Nam – Hương muôn miền trong từng giọt mặn

Đăng bởi Trâm Anh
27/04/2025
Xem thêm
Bài kế tiếp
Hà Nội lọt tốp những nơi uống cà phê ngon nhất thế giới - 2

Hà Nội lọt tốp những nơi uống cà phê ngon nhất thế giới

MỚICẬP NHẬT

Mắt lửa hàn và giai điệu xanh trên cát
Doanh nghiệp

Mắt lửa hàn và giai điệu xanh trên cát

Đăng bởi DoanhNhân+
11/07/2025

Doanh Nhân Plus xin trân trọng giới thiệu bài viết “Mắt lửa hàn và giai điệu xanh trên cát” của...

Xem thêmDetails
Chăm sóc cá nhân

DKSH thúc đẩy tuân thủ và bền vững trong ngành nguyên liệu chăm sóc cá nhân tại Việt Nam

11/07/2025
Xe máy tăng nhẹ doanh số quý II/2025: Sự phục hồi hay chỉ là “lượng cầu trì hoãn”?

Xe máy tăng nhẹ doanh số quý II/2025: Sự phục hồi hay chỉ là “lượng cầu trì hoãn”?

11/07/2025
Bentley EXP 15 Concept: Hành trình đến một tương lai… biết lắng nghe

Bentley EXP 15 Concept: Hành trình đến một tương lai… biết lắng nghe

11/07/2025
Tái chế không phải chiến dịch – đó là văn minh chính sách

Tái chế không phải chiến dịch – đó là văn minh chính sách

11/07/2025

NỔI BẬT

  • Sen qua nét vẽ họa sĩ trẻ Trần Nguyên

    Sen qua nét vẽ họa sĩ trẻ Trần Nguyên

    212 chia sẻ
    Chia sẻ 85 Tweet 53
  • Mắt lửa hàn và giai điệu xanh trên cát

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Việt Nam mạnh tay với rượu bia: Đã đến lúc thay đổi thói quen?

    156 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • DKSH thúc đẩy tuân thủ và bền vững trong ngành nguyên liệu chăm sóc cá nhân tại Việt Nam

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • “Hải Đăng” – Ánh sáng Việt Nam tiếp tục tỏa sáng tại Festival Nhiếp ảnh Quốc tế 2025

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.