Báo doanh nhân - DoanhnhanPlus.vn
05/07/2025
  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
        • Tình Yêu Bản Thể
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
        • Golf
        • Quần vợt
        • Bóng đá
    • Du lịch
      • Điểm đến
        • Tours du lịch
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
        • Party
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
        • Thang thuốc bổ
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
        • Tin làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình
CHIA SẺ
DoanhnhanPlus.vn
Trang chủ Chốn Về Ẩm thực Thức uống

Uống vang ngon nhờ chuyên gia

DoanhNhân+ Đăng bởi DoanhNhân+
27/07/2012
Trong Thức uống
Uống vang ngon nhờ chuyên gia
Share on Facebook

Tại Việt Nam, nghề sommelier mới chỉ có anh Tô Việt là được đào tạo ở nước ngoài và có bằng cấp quốc tế. Số còn lại, tạm gọi là những người phục vụ rượu vang (ở nhà hàng hoặc cửa hàng rượu vang), chỉ tự học qua thực tế công việc và tham gia các khóa đào tạo ngắn hạn, như của Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn của Saigontourist tổ chức vào cuối tháng 6 vừa qua do ông Giuseppe Vaccarini đứng giảng.

Trí nhớ tốt về các sản phẩm là một trong những đòi hỏi khó nhất của nghề sommelier

Là thành viên của Hiệp hội sommelier quốc tế (ASI), từng giữ chức vụ tổng thư ký rồi chủ tịch ASI và sau này là sáng lập viên và chủ tịch Hiệp hội sommelier chuyên nghiệp Ý (ASPI), ông Vaccarini từng đến Việt Namnăm 2004 để giảng dạy tại Đại học Công nghệ Hà Nội. Trao đổi với DNSGCT về việc thiếu hụt những người phục vụ rượu vang ở ViệtNam, ông nói: “Đây là điều tất nhiên vì ViệtNam chưa có văn hóa rượu vang một cách đầy đủ. Khi vào ăn ở nhà hàng Ý thuộc Khách sạn Park Hyatt Saigon, tôi nhìn thấy nhiều “lỗi” trong phục vụ rượu vang, chẳng hạn danh mục rượu có chữ viết quá nhỏ để những thực khách lớn tuổi như tôi dù có đeo kính vẫn rất khó đọc, những sản phẩm cùng loại có giá rất khác nhau và không ghi niên vụ sản phẩm… Những lỗi trình bày này sẽ được khắc phục nếu nhà hàng có một sommelier đúng nghĩa. Ngay cả phần phục vụ cũng chưa được tốt đối với một nhà hàng đẳng cấp”.

Từ khởi đầu chỉ là phục vụ rượu vang tại các bữa tiệc sang trọng, sommelier ngày nay không ngừng mở rộng phạm vi hoạt động (tham gia cả việc quản lý và tiếp thị thức uống) và kiến thức về sản phẩm (có cả bia, rượu mạnh, cà phê, nước khoáng…). Chính vì thế mà những ai đam mê phục vụ rượu vang cần phải được đào tạo bài bản để có thể làm việc và kiếm sống tốt.

Theo ông Vaccarini, những người làm công việc rót rượu cho các thành viên ban giám khảo cuộc thi rượu vang quốc tế Vinitaly hằng năm chưa hẳn là sommelier như giới thiệu của ban tổ chức. Một sommelier có bằng cấp được trọng vọng nhiều hơn thế, nhất là khi các nhà hàng đều biết rằng doanh thu từ thức uống quan trọng hơn từ thức ăn và một sommelier giỏi sẽ “cao giá” hơn cả một bếp ăn đòi hỏi phải sử dụng nhiều người. “Người Anh và người Mỹ hiểu rõ điều này hơn cả nên trong các nhà hàng tại nước họ luôn có sommelier”, ông Vaccarini nói.

Trong thực tế, các nhà hàng tự thích nghi trong việc tìm kiếm nhân sự quản lý thực phẩm và thức uống để nâng chất lượng phục vụ. Cách đơn giản nhất là tranh thủ gửi người theo học các lớp đào tạo hoặc khóa học ngắn hạn. Vài năm gần đây, các tổ chức xúc tiến thương mại nước ngoài như Pháp (Sopexa) và Chilê (ProChile) đều tranh thủ truyền bá kiến thức rượu vang mỗi khi tổ chức hội chợ rượu vang hoặc cuộc thi (Sommelier của Sopexa) đến giới chuyên ngành, trong đó có những người phục vụ rượu vang tại nhà hàng và các cửa hàng. Dù thông tin rượu vang chỉ hướng đến sản phẩm của từng quốc gia (vang trắng vùng Alsace của cuộc thi Sopexa, vang Ý của khóa học do Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn phối hợp với ASPI), các khóa bồi dưỡng này luôn thu hút đông người tham dự một cách nghiêm túc. Hơn ai hết, những người phục vụ rượu vang – và các sommelier tương lai – hiểu rõ ý nghĩa của việc nâng cao tay nghề ở những cơ hội hiếm hoi này, bởi việc theo học nghề tại các trường đào tạo ở nước ngoài là mơ ước nằm ngoài tầm tay của nhiều người. Một trong những đòi hỏi khó nhất của nghề sommelier là phải có trí nhớ tốt về tất cả các sản phẩm và luôn cập nhật kiến thức mới. Ngoài ra, đó còn là đam mê như bao nghề khác. “Những sommelier mà tôi quen biết đều hành nghề cho đến lúc về hưu”, ông Vaccarini nói.

Lê Tấn

Từ khoá: nghề sommelierUống vang ngon nhờ chuyên gia
Bài trước đó

Doanh nhân chơi golf còn vì sức khỏe

Bài kế tiếp

Trang trí với thảm

Bạn có thể quan tâm

APISWA phát động “Tuần lễ Uống điều độ” tại Châu Á - Thái Bình Dương - 2
Thức uống

APISWA phát động ‘Tuần lễ Uống điều độ’ tại Châu Á – Thái Bình Dương

Đăng bởi Hải Lý
13/03/2025
Thức uống Sài Gòn
Thức uống

Khách sạn Renaissance Riverside Sài Gòn giới thiệu Bộ sưu tập thức uống mừng 25 năm thành lập

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
19/09/2024
Nước bổ sung khoáng Owe+
Doanh nghiệp

Ra mắt sản phẩm nước bổ sung khoáng Owe+ mới tại Việt Nam

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
12/09/2024
333 Pilsner: Bia mới, trải nghiệm mới từ SABECO - 2
Thức uống

333 Pilsner: Bia mới, trải nghiệm mới từ SABECO

Đăng bởi Hải Lý
07/08/2024
Arteastiq: Nghệ thuật trà thủ công Singapore tại Việt Nam - 1
Thức uống

Arteastiq: Nghệ thuật trà thủ công Singapore tại Việt Nam

Đăng bởi Hải Lý
13/03/2024
Nước Cốt Cà Phê
Thức uống

NESCAFÉ ra mắt sản phẩm Nước Cốt Cà Phê mới

Đăng bởi Thịnh Huỳnh
12/12/2023
Giải nhiệt mùa hè cùng nước ép Dứa Sơ Ri!!! - 2
Thức uống

Giải nhiệt mùa hè cùng nước ép Dứa Sơ Ri!!!

Đăng bởi Vy Minh Quân
15/08/2023
LG hợp tác với The Coffee House Ra Mắt Bộ Sưu Tập Trà Xanh Tây Bắc - 1
Thức uống

LG hợp tác với The Coffee House Ra Mắt Bộ Sưu Tập Trà Xanh Tây Bắc

Đăng bởi Lan Khanh
07/08/2023
Tiger Beer ra mắt phiên bản thùng giới hạn đánh dấu cột  mốc 30 năm cùng Việt Nam 'đánh thức bản lĩnh' - 1
Thức uống

Tiger Beer ra mắt phiên bản thùng giới hạn đánh dấu cột  mốc 30 năm cùng Việt Nam ‘đánh thức bản lĩnh’

Đăng bởi Thiện Tâm
14/07/2023
Xem thêm
Bài kế tiếp
Trang trí với thảm

Trang trí với thảm

MỚICẬP NHẬT

Beyoncé ngồi trên chiếc Cadillac bay giữa sân khấu Cowboy Carter Tour tại Houston
Sao & Showbiz

Khoảnh khắc chiếc Cadillac của Beyoncé nghiêng giữa không trung

Đăng bởi Takeshi Naoe
04/07/2025

Beyoncé ngồi trên chiếc Cadillac bay giữa sân khấu Cowboy Carter Tour tại Houston. …và bài học về sự bình...

Xem thêmDetails
Redmi Pad 2 Series: Máy tính bảng 11 inch dưới 5 triệu đồng có thực sự đáng mua? - 3

Redmi Pad 2 Series: Máy tính bảng 11 inch dưới 5 triệu đồng có thực sự đáng mua?

04/07/2025
Làm việc mình không thích: Nghệ thuật sinh tồn của người trưởng thành

Làm việc mình không thích: Nghệ thuật sinh tồn của người trưởng thành

04/07/2025
Audi A5 Sedan 2025 thiết kế coupe thể thao, đèn Matrix LED và nội thất số hóa hiện đại

Trên tay Audi A5 mới: Sedan dáng coupe, công nghệ ngập tràn, giá từ 2,199 tỷ

04/07/2025
Những vòng xoay vĩnh cửu: Khi Richard Mille kể chuyện Le Mans bằng sắc xanh tốc độ

Những vòng xoay vĩnh cửu: Khi Richard Mille kể chuyện Le Mans bằng sắc xanh tốc độ

04/07/2025

NỔI BẬT

  • NetZero Pallet: Giải pháp logistics carbon âm tính tiên phong từ Việt Nam - 2

    NetZero Pallet: Giải pháp logistics carbon âm tính tiên phong từ Việt Nam

    154 chia sẻ
    Chia sẻ 62 Tweet 39
  • Bao bì Việt tăng tốc: Từ đổi mới công nghệ đến tham vọng dẫn dắt chuỗi cung ứng châu Á

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Âm thanh ‘stinggg’ – bước đi táo bạo của Sting trong trận chiến thu hút Gen Z

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Siêu ưu đãi 7.7: Bay quốc tế từ 777K – Trip.com đang ‘gây bão’ thị trường du lịch hè

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
  • Khoảnh khắc chiếc Cadillac của Beyoncé nghiêng giữa không trung

    153 chia sẻ
    Chia sẻ 61 Tweet 38
Facebook Youtube Instagram TikTok Threads
DoanhnhanPlus.vn

Mái nhà chung để những người bận rộn
cùng chia sẻ kinh nghiệm sống
và chuyện làm ăn.
Cầu nối cho những ý tưởng
khởi nghiệp sáng tạo.
Không gian chia sẻ, giao lưu văn hoá,
giải trí, mua sắm của doanh nhân.

DMCA.com Protection Status

VỀ CHÚNG TÔI

  • Giới thiệu
  • Liên hệ quảng cáo
  • Quy chế hoạt động
  • Nội quy

Giấy phép số 577/GP-BTTT do Bộ TTTT
cấp ngày 22/11/2017.

Chịu trách nhiệm nội dung:
Lý Mỹ
Công ty Truyền thông Nguyễn Văn Vinh
10/29 Trần Nhật Duật, Q 1, TPHCM
(84) 2838469899

ĐẶT BÁO DÀI HẠN

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập vào tài khoản của bạn

Bạn quên mật khẩu?

Retrieve your password

Vui lòng nhập email hay tên đăng nhập để reset mật khẩu

Đăng nhập
Thanks for Sharing

Many thanks and highly appreciate your prompt action and the article.

33win

kuwin

188bet

97win

Good88

For88

U888

Top88

Go99

188bet

188bet

xoso66

77bet

ww88

good88

c54

  • Đăng nhập
  • Trang chủ
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Chuyện làm ăn
    • Hàng không
    • Tài chính
      • Chứng khoán
      • Ngân hàng
      • Bảo hiểm
      • Vàng
    • Thị trường
    • Bất động sản
      • Dự án
    • Hành Trình Thành Công
      • Khởi nghiệp
      • Quản trị
      • Marketing
      • Nhân sự
    • Đọc báo giùm bạn
      • Thời sự
      • Điểm tin
      • Thế giới
    • DoanhNhan-Hub
      • Khuyến mãi
      • Sự kiện
      • Hội thảo
      • Đào tạo
      • Thương mại
  • Doanh nhân
    • Góc nhìn
    • DN+trò chuyện
    • Nhân vật
    • Chia sẻ
    • Người dẫn đầu
  • Chốn Về
    • Giáo dục
      • Du học
      • Chọn trường
      • Học bổng
    • Góc Sống An Nhiên
      • Chuyện nhà tôi
      • Sống
      • Mối quan hệ
    • Sống khoẻ
      • Năng Lượng Mới
      • Dinh dưỡng
      • Y tế
      • Thư gởi người bận rộn
      • Sống Thể thao
    • Du lịch
      • Điểm đến
      • Điểm Đến Tạo Giá Trị
    • Ẩm thực
      • Món ngon
      • Hương vị quê nhà
      • Thức uống
      • Nhà hàng
    • Không gian sống
      • Kiến trúc
      • Nhà đẹp
      • Văn phòng
  • Văn hoá
    • Giải trí
      • Âm nhạc
      • Phim
      • Sân khấu
      • Sao & Showbiz
      • Truyền hình
    • Nghệ thuật
      • Hội họa
      • Nhiếp ảnh
    • Sách
    • Tản mạn
      • Truyện ngắn
      • Sống chậm & Nghĩ sâu
      • Trà dư tửu hậu
      • Thư giãn
    • Kiến thức
      • Chuyện lạ
      • Tư liệu
  • Lịch lãm
    • Thời trang
      • Bộ ảnh thời trang
      • Trang sức
      • Phụ kiện
      • Style guide
      • Sành điệu
    • Làm đẹp
      • Bí quyết làm đẹp
      • Mỹ phẩm
    • Góc đàn ông
    • Thời gian
    • Shopping
    • DN+chọn
  • Chuyển Động
    • Xe hơi
    • Góc Biker
    • Du thuyền
    • Chạm Vô-lăng
  • Công nghệ
    • Điện thoại
    • Máy tính
    • Máy tính bảng
    • Nghe nhìn
    • Máy ảnh
    • Nhịp sống số
    • Thiết bị gia đình

© 2018 DoanhNhanPlus.VN - Giấy phép số: 577/GP-BTTTT do BTTTT cấp.