Sau khi lọt vào top 20 nhà hàng thuộc khách sạn tốt nhất thế giới do The Daily Meal bình chọn, Nhà hàng Square One tiếp tục nâng cao vị thế của mình với việc bổ nhiệm đầu bếp Jamie Celaya thành bếp trưởng mới nhất của nhà hàng.
Đến từ Illinois (Mỹ), đầu bếp Jamie đã có bằng cấp về nghệ thuật ẩm thực tại Cooking and Hospitallity Institute of Chicago, một liên kết của trường nấu ăn nổi tiếng thế giới Le Cordon Bleu. Anh được nhận vào Nhà hàng NoMi tại Khách sạn Park Hyatt Chicago sau khi tốt nghiệp, mang lại những món ăn Pháp độc đáo và tinh tế cho thực khách nơi đây. Sau đó, anh tiếp tục làm việc cho nhiều khách sạn của tập đoàn này ở cương vị bếp trưởng. Trong thời gian rỗi của mình, anh hay đi du lịch để khám phá những nền văn hóa và ẩm thực bốn phương, đặc biệt là tại châu Âu và châu Á.
