Có nhiều người cho rằng du lịch Hongkong có thể gói gọn trong hai hoạt động: mua sắm và… ăn uống, thậm chí có những du khách lần đầu tiên đến với Hongkong đã dành toàn bộ thời gian say sưa khám phá các món ngon từ nhà hàng cao cấp đến quán xá vỉa hè và chỉ kịp dành vài giờ để mua sắm trước khi ra sân bay trở về nhà!
Ảnh hưởng Quảng Đông của ẩm thực Hongkong
Ở sát nách thủ phủ Quảng Châu(*) của tỉnh Quảng Đông, với tuyệt đại đa số dân cư có nguồn gốc từ Quảng Đông nên không lạ gì khi ẩm thực Hongkong chịu ảnh hưởng lớn nhất từ một nền ẩm thực có từ rất lâu đời. Những công thức nấu ăn theo kiểu Quảng Đông đã xuất hiện trong văn chương Trung Hoa từ thời nhà Hán (năm 206 trước CN – năm 220 sau CN) nhưng chỉ đến đầu thế kỷ XX thì ẩm thực Quảng Đông mới trở nên nổi tiếng không chỉ trong nước mà cả ở nước ngoài, bởi những di dân Quảng Đông đi đến nhiều vùng đất khác nhau, đặc biệt là tại Đông Nam Á, đến độ nhiều người coi ẩm thực Quảng Đông chính là ẩm thực Trung Hoa.
Vịt quay Bắc Kinh
Với khí hậu địa phương nóng, ẩm hầu như quanh năm nên ẩm thực Quảng Đông không dùng quá nhiều gia vị như ẩm thực Thái Lan, thay vào đó là tận dụng hương vị thiên nhiên từ rau củ và thịt cá, những nguyên liệu sẵn có quanh năm, và điều quan trọng nhất trong cách chế biến các món ăn Quảng Đông là nấu nướng nhanh với nhiệt độ cao để giữ được tối đa mùi vị tự nhiên của các thành phần nguyên liệu. Các kỹ thuật chế biến thông dụng là quay, nướng, chiên giòn, áp chảo, hầm, hấp…
Sò điệp xào bông cải
Ngoài thịt các loại gia cầm, gia súc, người Quảng Đông còn khoái thịt nhiều loại động vật khác như bào ngư, rắn… và cả mèo. Có câu hài hước mô tả ẩm thực Quảng Đông như sau: “Người Quảng Đông ăn được mọi thứ có thể bay trừ phi cơ, mọi thứ có thể di chuyển trên mặt đất trừ xe lửa và mọi thứ bơi được trong nước trừ thuyền bè”; dù chỉ là khôi hài nhưng câu đó phần nào cho thấy sự phong phú và đa dạng của nghệ thuật bếp núc ở tỉnh đông dân nhất Trung Quốc, vốn được xếp đầu bảng trong tám vùng ẩm thực chính của xứ này là: Quảng Đông, Sơn Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Giang Tô, Triết Giang, Phúc Kiến và An Huy.
Càng cua bách hoa
Tuy nhiên, so với ẩm thực Quảng Đông thì ẩm thực Hongkong còn có nhiều nét nổi trội nhờ chịu ảnh hưởng từ nhiều nguồn khác nhau, đặc biệt là từ phương Tây bởi Hongkong từng là thuộc địa của đế quốc Anh trong một thời gian dài.
Khám phá món ngon tại Nhà hàng Gourmet’s Delight
Nằm trên tầng 1 của khu ẩm thực Kumho Link (cao ốc Kumho Asiana), Nhà hàng Gourmet’s Delight Roast Kitchen chuyên phục vụ các món nướng và là nhà hàng Hongkong loại này đầu tiên ở Sài Gòn. Tuy coi món nướng là thế mạnh của mình (roast kitchen: bếp chuyên món nướng), nhưng thực đơn của nhà hàng là một bản danh sách dài với hàng trăm món ăn khác nhau, chẳng hạn: có 13 món hải sản khác nhau, từ cá chim chiên giòn hay hấp tàu xì, sò điệp tôm chiên tàu xì, mực chiên hột vịt muối… đến các món tôm như tôm chua ngọt, salad tôm thẻ, tôm hấp hột vịt muối… rồi tôm Tây Thi – cái tên nghe rất gợi cảm này là món tôm áp chảo với lòng trắng trứng ăn thật lạ miệng và hấp dẫn. Cũng tha hồ chọn lựa là các món chế biến từ thịt và gia cầm. Tương tự là các món để no bụng – từ các loại bún xào, mì xào, hủ tiếu xào, mì nước, hoành thánh… cho tới các món cháo và nhiều loại cơm chiên, trong đó món cơm chiên Uyên Ương được chế biến công phu, với thịt gà xé thơm ngon và những hạt cơm nhai giòn tan, kích thích vị giác.
Ba món quay: gà quay, vịt quay, heo quay
Tất nhiên, như tên gọi, nhà hàng có một loạt các món nướng (quay): từ các món quay khai vị tới bồ câu quay, gà quay giòn, heo quay mật ong, heo sữa quay và không thể thiếu món vịt quay Bắc Kinh “danh trấn giang hồ”. Thích nhất là ngắm những miếng heo quay mật ong thật đẹp, lớp da mỏng đỏ au, nhai trong miệng giòn rụm, không gây cảm giác ngậy mỡ, ăn hoài không thấy ngán. Cô Lisa Leung, Tổng quản lý của Gourmet’s Delight, cho biết: “Bất kỳ món nướng Trung Hoa ngon lành nào cũng có trong thực đơn của Gourmet’s Delight, mỗi món đều được chuẩn bị công phu với công thức đặc biệt của chính đầu bếp của chúng tôi, có thể kể như món vịt quay Bắc Kinh với lớp da giòn tan cuốn bánh tráng tươi mềm, hay thịt heo nướng xốt mật ong”. Và khi nhà hàng tự hào khẳng định: “Một loạt các món ăn ở đây sánh ngang với một số những nhà hàng lớn nhất tại Hongkong, phù hợp với tất cả các vị giác” hẳn là không quá lời.
Không gian ẩm thực Nhà hàng Gourmet’s Delight
Đã vậy, không gian ẩm thực của Nhà hàng Gourmet’s Delight còn giúp cho thực khách ngon miệng hơn nhờ được thiết kế nội thất thẩm mỹ và hiện đại, với những chiếc ghế da màu be sang trọng, cho cảm giác thật thoải mái khi ăn trong ánh sáng ấm áp phả xuống từ những chao đèn tân kỳ cùng những mảng màu đỏ sậm đặc trưng Trung Hoa trang trí trên trên tường… Và quan trọng nữa là thực khách có thể yên tâm với giá cả: nhiều món ăn trong thực đơn có giá khá dễ chịu: chỉ 160.000 đồng cho nửa con gà hấp Quý Phi hay nửa con gà quay giòn; với một bữa tiệc đông người cần món ăn thịnh soạn, có thể gọi nguyên một con heo sữa quay với chỉ 1.600.000 đồng.
Vào các thứ Bảy và Chủ nhật, Gourmet’s Delight có chương trình buffet đặc biệt cuối tuần. Với chỉ 350.000 đồng++ cho người lớn và 280.000 đồng++ cho trẻ em dưới 12 tuổi, thực khách có thể thưởng thức vô số món ăn Quảng Đông ngon tuyệt của nhà hàng.
(*) Có một câu thành ngữ khá nổi tiếng ở Trung Quốc: “Lấy vợ ở Tô Châu, mặc ở Hàng Châu, ăn ở Quảng Châu, chết ở Liễu Châu” (Quảng Châu có rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng; Hàng Châu là một thành phố nổi tiếng về tơ lụa và có cảnh sắc tuyệt đẹp; Tô Châu nổi tiếng có nhiều phụ nữ đẹp nhất ở Trung Quốc; Liễu Châu có loại gỗ tên là nam mộc cực bền chắc, chuyên dùng đóng quan tài)
Địa chỉ: Gourmet’s Delight Restaurant
Số 15, Lầu 1, Kumho Asiana Saigon
39 Lê Duẩn, Q.1, TP. Hồ Chí Minh – ĐT: (08) 35218181
Website: http://www.gourmetsdelight.com.vn
Đăng Nguyên