Ở hệ thống nhà hàng của hai khách sạn Mövenpick tại Việt Nam, thực đơn mới áp dụng dành cho trẻ đã bám sát được những yêu cầu này.
Món “sâu bếp bánh mì” với hình ảnh một chú sâu vui nhộn
Trái cây tráng miệng được đặt trong lòng trái thanh long, là hình ảnh một công trường khai thác mỏ sôi động
“Thiết kế” những món ăn bắt mắt, cho trẻ cảm giác muốn ăn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và tạo cơ hội vừa chơi vừa học quả không đơn giản. “Đạo cụ” được dùng trong “bữa ăn vui vẻ” là những món đồ chơi quen thuộc của trẻ. Những bối cảnh cụ thể, liên quan đến từng món đồ chơi được bài trí đồng thời lồng ghép thức ăn vào bối cảnh đó bước đầu đã thu hút được sự chú ý và yêu thích của thực khách nhỏ tuổi đến với nhà hàng. Điều mấu chốt là sự sáng tạo của đội ngũ đầu bếp để tạo nên những bữa ăn đầy màu sắc và vui nhộn. Thực phẩm được chọn là các sản phẩm của địa phương, ít chất béo trong khi hàm lượng natri và đường được lưu ý khi sử dụng chế biến thức ăn. Từ đó họ đã sáng tạo những món ăn có chế độ dinh dưỡng hợp lý, thơm ngon, lại được trình bày đẹp mắt và đặc biệt còn có tính tương tác cao.
Món trứng chiên cuộn tôm được trình bày công phu
Cá tầm chiên giòn dùng kèm xốt tartar xoài và salad cà rốt, dưa leo: không chỉ phát huy trí tưởng tượng thông qua từng món ăn mà còn có cơ hội học hỏi thêm từ những món đồ chơi vốn đã quen thuộc với chúng
Tính tương tác và sự thấu hiểu tâm lý của trẻ đã được lồng ghép khéo léo vào từng món ăn. Như món mì xào trứng đã được tạo hình với chú siêu nhân đang dùng một đôi đũa to cùng thông điệp “siêu nhân tập dùng đũa”, nhằm kích thích trẻ chủ động học cách dùng đũa để gắp thức ăn: đối với các bậc phụ huynh, nhiệm vụ “khó nhằn” là dạy cho trẻ biết cách dùng đũa đã trở nên dễ dàng hơn nhiều. Món mì trứng xào gồm xúc xích gà, trứng chiên, cà rốt, giá và cải thìa nhiều dinh dưỡng được trẻ thích thú hơn khi ăn. Hay món trứng chiên cuộn tôm với hình ảnh chiếc xe ủi đang cán phẳng phần trứng chiên; món cá tẩm chiên giòn với chiếc xe xúc và nước xốt đựng trong trái cà chua; trái cây tráng miệng nằm trong quả thanh long bắt mắt, mang hình ảnh của một công trường khai thác mỏ sôi động. Ngoài ra còn có cách tạo hình bằng chính món ăn. Như món “sâu bếp bánh mì” mang hình ảnh một chú sâu vui nhộn, phần đầu làm bằng cà chua bi, thân là bánh mì nướng kẹp patê heo, còn phần chân được tỉa từ dưa leo. Món ăn đơn giản nhưng đầy sáng tạo này có thể khiến hầu hết trẻ em – và cả người lớn – đều ồ lên thú vị.
Mì xào trứng với hình ảnh siêu nhân tập dùng đũa
Chả giò tôm rau củ dùng kèm nước chấm đặc biệt và salad tươi ngon
Các đầu bếp Khách sạn Mövenpick cho biết: “Bữa ăn vui vẻ” dành cho trẻ không nhất thiết diễn ra trong nhà hàng mà các bậc phụ huynh hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để bữa ăn của trẻ luôn đem đến cho chúng sự thích thú, khoái khẩu và không còn biếng ăn.
Bài Hải Trung