Bếp trưởng Bernhard Cekon với khay thức ăn Platter – Brotzeit® gồm các loại xúc xích, giò heo quay giòn và phi lê chiên giòn
Chính thức khai trương cuối tháng 3-2012, chỉ trong một thời gian không lâu nhà hàng và quán bar Brotzeit® đã trở thành một địa chỉ ẩm thực của những người Việt và người nước ngoài ưa chuộng bia và món ăn Đức; nơi gặp gỡ của cộng đồng người Đức sinh sống và làm việc tại TP. Hồ Chí Minh.
Đặc trưng ẩm thực vùng Bavaria
Để có được chỗ đứng như vậy, trước hết Brotzeit® phải thể hiện được bản sắc không lẫn vào đâu của mình thông qua chất lượng bia và các món ăn. Brotzeit® hiện là nơi có thể đáp ứng được những yêu cầu của “ẩm khách” về nhiều loại bia khác nhau, tất cả đều được nhập trực tiếp từ Đức. Đó là các loại bia tươi, bia chai thương hiệu Hofbräu và Paulaner nổi tiếng thế giới, được tạo ra từ truyền thống làm bia Đức qua nhiều thế kỷ và được làm từ nước suối tinh khiết. Ngoài ra còn có các loại bia Sternweisse Weissbier và Marzen của hãng Hacker-Pschorr. Cuối tháng Năm này nhân lễ hội bia Maifest, nhà hàng còn giới thiệu loại bia đen độc đáo Maibock của Hofbräu. Những ngày hè oi bức này không gì bằng một cốc bia tươi Hofbräu hay Paulaner lạnh ngắt. Dòng bia chảy tới đâu, bạn có thể cảm nhận được sự sảng khoái vỡ òa ra tới đó!
Ông Till Kunath bên bức tường trang trí bằng vỏ chai bia
Trong thực đơn đồ uống của Brotzeit® còn có loại bia pha “không đụng hàng” – một dạng cocktail bia rất thích hợp với giới nữ cũng như những người có “bia lượng” cỡ trung bình. Có thể kể: Affensaft – hỗn hợp bia Weissbier pha với nước ép chuối hoặc nước ép xoài, có vị ngọt dễ uống; Radler (“Cyclist”) – bia Original Münchner Lager pha với Sprite, độ cồn nhẹ, thức uống quen thuộc của dân chơi thể thao ở Đức; Schwarzer – bia Weissbier pha Coke; Russ’n – bia Weissbier pha Sprite; hay Bayrischer Longdrink – hỗn hợp gồm rượu vodka, nước chanh và bia Original Münchner Lager có hương vị độc đáo khó quên…
Và bia xứ Bavariadanh bất hư truyền!
Đi kèm với các loại bia được làm từ nguồn nước tinh khiết không thể thiếu những món ăn đặc trưng của xứ Bavaria. Đó là các loại xúc xích: Weisswurst – xúc xích trắng truyền thống xứ Bavaria được làm từ thịt heo và thịt bê, Huhnerwurst – xúc xích gà cay, Käsekrainer – xúc xích heo phô mai, Nürnberger – xúc xích heo nướng, Knoblauchwurst – xúc xích heo ướp tỏi xông khói, Currywurst – xúc xích heo cà ri (ăn kèm sốt ớt cà ri), Bockwurst – xúc xích heo xông khói. Riêng xúc xích Weisswurst thường được ăn kèm với bánh mì xoắn Brezn. Các loại xúc xích đặc trưng của Brotzeit® được chế biến theo công thức độc quyền kết hợp phương pháp pha trộn và ướp gia vị đặc trưng của quê hương câu lạc bộ Bayern Munich, đội bóng sẽ tranh cúp vô địch Champions League vào ngày 20-5 tới đây – trận cầu đỉnh cao mà ông Till Kunath, Tổng giám đốc nhà hàng khi tiếp chúng tôi đã hào hứng nói: “Các bạn đừng bỏ qua đêm chung kết Champions League tại nhà hàng này, hôm đó hy vọng là chúng ta sẽ uống mừng chiến thắng của đội bóng con cưng xứ Bavaria!”.
Xúc xích đặc trưng của Nhà hàng Brotzeit®
Bên cạnh các loại xúc xích, trong thực đơn nhà hàng còn có những đặc sản vùng Bavaria khó tìm ở nơi nào khác: xúp bò cay, giò heo quay giòn, phi lê heo chiên giòn. Trông thật “hùng vĩ” là chiếc giò heo quay giòn trên chiếc mâm gỗ đẹp mắt mà lớp da đã được nướng đến giòn rụm, nhai thật “đã” trong khi phần thịt bên trong vẫn trắng hồng đẹp mắt. Đây là một món chủ lực của nhà hàng và là tác phẩm của bếp trưởng người Áo Bernhard Cekon, đã có trên 15 năm kinh nghiệm bếp núc tại Paris và tại tiểu vương quốc Qatar cũng như từng đứng bếp nhiều năm trên tàu du lịch năm sao đi vòng quanh thế giới. Bếp của Nhà hàng Brotzeit® còn phục vụ nhiều loại bánh pizza tuyệt hảo, nhiều loại xúp và món khai vị cùng các món ăn kèm như bắp cải muối chua, salad khoai tây cũng đặc trưng Đức. Và đến với Brotzeit®, thực khách cũng khó lòng bỏ qua các loại bánh mì tươi do đầu bếp của nhà hàng thực hiện.
Món giò heo quay giòn “hùng vĩ” ăn kèm với salad khoai tây, bắp cải muối
Một khung cảnh đẹp ở trung tâm Sài Gòn
Ưu thế của Brotzeit® còn là vị trí đắc địa của nhà hàng, nơi khách có thể chọn một góc ngồi với tầm nhìn rộng mở ra hai đường phố lớn Lê Duẩn và Hai Bà Trưng, nhất là vào lúc nắng đã tắt, có thể ngồi hướng ra ngoài trời để thưởng thức những ngụm bia mát lạnh, ngắm nhìn một góc trung tâm thành phố với các kiến trúc cổ kính Nhà thờ Đức Bà và Bưu điện Thành phố kề bên.
Toàn bộ nội thất của nhà hàng là một không gian thanh lịch, hiện đại với nhiều chi tiết trang trí thể hiện và tôn vinh “văn hóa bia” của nước Đức, chẳng hạn những bức bích họa trên tường, những chiếc cốc uống bia đầy màu sắc, được làm thủ công trang trí ở quầy bar, bức tường trang trí bằng vỏ chai bia… Riêng bàn ghế của nhà hàng đồng nhất, làm bằng gỗ và da sậm màu, sang trọng mà đơn giản và chắc khỏe kiểu Đức.
Trong diện tích 200m2 của nhà hàng là không gian đậm chất Đức, kể cả trang phục của các cô phục vụ, một loại váy áo của phụ nữ Bavaria mà theo lời ông Till Kunath thì mẫu trang phục đó được ông mượn từ chính thân mẫu của mình. Vị tổng giám đốc vui tính, cởi mở nói với chúng tôi: “Thành phố này là một trong bốn đô thị tôi thích được sống cùng nhất, trong đó có Munich quê tôi. Tôi có cả xứBavariacủa mình trong phạm vi 200m2 này và sẽ sống ở đây lâu dài”. Bếp trưởng Bernhard Cekon cũng bày tỏ sự đồng tình với ông Till Kunath: “Khi được mời làm bếp trưởng tại Nhà hàng Brotzeit®, tôi nhận ra đây chính là tương lai của mình. Đến thời điểm này tôi hoàn toàn hài lòng khi được sống tại ViệtNam”.
Brotzeit® gồm hai từ: “Brot” trong tiếng Đức nghĩa là bánh mì, “Zeit” là thời gian; tên gọi này nhắc đến một bữa ăn ấm cúng, thân mật cùng với loại bia tươi Đức trứ danh của vùngBavaria.
Ở châu Á, Brotzeit® hiện đã có ba nhà hàng tạiSingapore, nhà hàng thứ tư dự kiến sẽ khai trương vào tháng 9-2012. Kế đó là tạiMalaysiavới hai nhà hàng. Sau TP. Hồ Chí Minh, Brotzeit® sẽ có mặt tại Hà Nội trong tương lai không xa. Các thỏa thuận với đối tác Bắc Kinh, Thượng Hải,Indonesiavà Hongkong cũng đã được ký kết.
Nhà hàng Brotzeit®
Tầng 1 cao ốc Kumho Asiana Plaza, số 39 Lê Duẩn, P. Bến Nghé, Q.1 (hoặc Kumho Link – lối vào trên đường Hai Bà Trưng); mở cửa hằng ngày từ 11g đến 24g. ĐT: (84-8) 38224206.
Nguyên Đán