Công việc thiết kế nội thất cho một nhà hàng sang trọng, đẳng cấp phải thỏa mãn những yêu cầu rất cao về thẩm mỹ, về cảm xúc. Lý do là thực khách đến đây bên cạnh việc thưởng lãm hương vị ẩm thực cũng rất chú trọng đến không gian mà họ đã tin tưởng lựa chọn. Vẻ quyến rũ của các yếu tố nội thất, ánh sáng… đều là chất xúc tác làm cho mọi thứ đạt đến mức thăng hoa hoàn hảo. Có lẽ Nhà hàng Mezz trong Khách sạn Sofitel đã đạt được điều ấy.
Nằm trên tầng lửng của Khách sạn Sofitel, trước nhu cầu đổi mới, Nhà hàng Mezz được các nhà quản lý tìm đến chuyên gia đặt vấn đề cải tạo lại toàn bộ không gian. Các kiến trúc sư của Công ty Noor (chuyên thiết kế nội thất) và Công ty ASA (chuyên thiết kế ánh sáng) đã cùng tiếp nhận công trình. Phối hợp rất ăn ý, sau quá trình cải tạo, họ đã mang lại cho Mezz một diện mạo hoàn toàn mới lạ, ấm cúng, sang trọng và đẳng cấp hơn hẳn.
Về tổng thể, nhà hàng tái hiện lại một bầu không khí cổ xưa theo phong cách cổ điển. Những ô cửa lá sách, những mảng kiếng cấu tạo có họa tiết hoa văn bốn cánh, những mảng sàn gạch bông có hoa văn đơn giản… đều khơi gợi một bầu không khí thanh lịch, một chút hoài cổ nhưng vẫn tươi trẻ và hiện đại. Đặc biệt, những mảng cửa sổ lá sách được vận dụng như một ngôn ngữ chủ đạo, xuất hiện ở nhiều khu vực khác nhau và đây cũng là nơi chuyển tải các ý đồ trong thiết kế ánh sáng. Ánh sáng được bố trí ẩn phía sau các khe cửa lá sách. Ban ngày, nhà hàng vẫn khai thác ánh sáng tự nhiên từ bên ngoài tràn vào, nhưng về đêm, từ các khe cửa lá sách trang trí ở bức tường phía đối diện, đèn được bật lên và tỏa ra một thứ ánh sáng dìu dịu, nhẹ nhàng và ấm cúng. Ngồi thưởng lãm ẩm thực trong không gian này, có cảm giác như đang được dự một bữa tiệc đoàn tụ quây quần cùng gia đình.
Mezz là một nhà hàng buffet nên mọi thứ được thiết kế nhằm tạo nên tiện ích đáp ứng cao nhất cho hình thức phục vụẩm thực này. Có khá nhiều quầy counter, mỗi quầy “đặc trách” một kiểu nấu nướng khác nhau và đầu bếp biểu diễn tay nghề tại chỗ để phục vụ món ăn theo ý thực khách. Hệ thống tủ kệ, trưng bày nguyên liệu… đều tích hợp các thiết bị chiếu sáng nhưng được ngụy trang kỹ lưỡng, chỉ thấy ánh sáng tỏa ra nhẹ nhàng. Ở các quầy thức ăn, ánh sáng rực rỡ hơn so với phía ngoài, chủ yếu tập trung vào các món ăn để mọi thứ trở nên hấp dẫn và kích thích vị giác nhiều nhất.
Điểm nhấn của nhà hàng là bếp Molteni vốn được xem là bản giao hưởng giữa kiểu bếp truyền thống và công nghệ hiện đại, là thước đo cho mọi nhà hàng sang trọng nhất trên thế giới trong suốt 90 năm qua. Ở The Mezz, Molteni tọa lạc ở vị trí trung tâm, toát lên màu vàng vương giả qua những đường viền bằng kim loại…
Bài Nam Khương, Ảnh ASA Studios & tư liệu (DNSGCT)
Nhà hàng Mezz (Khách sạn Sofitel Saigon Plaza)
17 Lê Duẩn, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Thiết kế nội thất: Công ty Noor Việt Nam (website: www.noordesign.net)
Thiết kế ánh sáng: ASA Studios (website: www.asastudios.com)
