Ông Riedel đã sử dụng ba loại ly rượu vang đỏ giống nho Pinot Noir, Syrah và Cabernet Sauvignon trong buổi thử. Tất cả những người tham dự đều bị thuyết phục rằng với cùng một loại rượu vang khi đổ vào những chiếc ly với hình dáng và kích thước khác nhau sẽ cảm nhận hương vị rượu khác nhau. Sau buổi thử rượu, ông Riedel đã có buổi trò chuyện ngắn về cách sử dụng ly phù hợp nhằm giúp thưởng thức rượu vang được trọn vẹn, đầy đủ hương vị nhất.
Thưa ông, được biết Công ty Riedel Crystal đã trải qua hơn 250 năm sản xuất ly. Vậy vai trò của chiếc ly trong thưởng thức rượu vang đã được phát hiện từ năm nào?
Dòng họ chúng tôi bắt đầu sản xuất ly từ năm 1756, đến nay đã trải qua 11 thế hệ điều hành. Tôi là Chủ tịch công ty, thế hệ thứ 10, lọt giữa hai nhân vật điều hành rất thành công là cha tôi Claus Riedel và con trai tôi – Maximilian Riedel, hiện đang phụ trách thị trường Bắc Mỹ và sẽ kế thừa vị trí điều hành trong vài năm tới. Cha tôi là người phát minh ra ly chuyên biệt cho từng giống nho vào thập niên 50. Vì sao có quá nhiều loại ly dành cho rượu vang, có phải vì chỉ là hình thức để trang trí hay làm đẹp cho bàn tiệc? Thực chất là mỗi một kiểu dáng ly khác nhau sẽ truyền tải thông điệp của từng loại rượu. Từ đó, một số người đã chú ý đến việc sử dụng các loại ly khác nhau.
Xin ông giải thích rõ hơn về sự phù hợp của mỗi loại ly với từng loại rượu?
Thứ nhất, dùng rượu vang là để thưởng thức chứ không chỉ đơn thuần là để uống, do đó cần có sự phối hợp cảm nhận giữa đầu óc với tất cả các giác quan của cơ thể. Kích thước và hình dáng của chiếc ly cho bạn thông điệp ly sẽ phù hợp với loại rượu nào, độ mỏng của miệng ly sẽ cho bạn cảm giác thoải mái và dễ chịu khi chạm môi vào miệng ly và cảm nhận vị rượu xác thực hơn… Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ở đầu lưỡi, vị đắng ở cuối lưỡi, vị chua và mặn ở hai bên thành lưỡi. Vì vậy, một chiếc ly có hình dạng và kích thước phù hợp sẽ xác định vị trí rượu tiếp xúc với lưỡi và vòm miệng, làm tăng được vị đặc trưng của từng loại rượu.
Mùi hương cũng vậy. Ngoài mùi hương tỏa ra khi các phân tử rượu được tiếp xúc với oxy thì hương rượu còn được cảm nhận bởi các dây thần kinh khướu giác ở cổ họng. Nếu khi nếm rượu, bạn cảm nhận được vị ngọt, chua, cay và đắng thì nổi bật trong đó là hương trái cây, nồng, độ gắt… Chiếc ly đúng sẽ tạo sự hài hòa và cân bằng của các thành tố đó.
Xin ông nêu cụ thể hơn!
Chẳng hạn như khi uống rượu vang Pinot Noir bằng ly Pinot Noir thì bạn sẽ cảm nhận được hương vị trái cây ngọt ngào, dễ chịu; nhưng nếu rượu ấy mà uống bằng ly Hermitage thì chắc chắn bạn sẽ không cảm nhận được nhiều hương trái cây nữa, mà chỉ thấy đậm vị chát và hương thảo dược.
Rượu Cabernet Sauvignon rất hợp với ly Bordeaux vì loại ly này giúp tăng hương trái cây và hạn chế vị chát. Rượu Pinot Noir nếu uống bằng ly Burgundy thì tăng được hương trái cây và giảm đi vị chua. Loại ly Chablis thích hợp với rượu vang trắng có độ cồn cao và độ chua vừa phải như Chardonnay…
Ông nghĩ thế nào khi có một số ý kiến cho rằng với khả năng thuyết phục đặc biệt, ông là người làm cho những chiếc ly trở nên kỳ diệu khi sử dụng chúng để thưởng thức rượu vang?
Xin cảm ơn vì đã đề cao tôi như vậy. Tôi chỉ muốn nói rằng chiếc ly giúp phát huy hết những thông điệp tuyệt vời của từng loại rượu chứ không khẳng định rằng chiếc ly đẹp, đắt tiền có thể cải thiện mùi vị một loại rượu vang. Nếu rượu không ngon, thì chiếc ly cũng không thể đánh lừa được người thưởng thức, cho dù nó đẹp, tinh tế đến bao nhiêu, thực chất ly không làm cho rượu ngon hơn hoặc thay đổi tính chất của rượu nhưng nếu sử dụng ly đúng sẽ phản ánh được giá trị và đặc tính của rượu xác thực nhất. Tôi không cố thuyết phục mọi người tin vào một điều không có thật mà chỉ muốn mọi người biết cách thưởng thức rượu vang tốt hơn thôi.
Rượu vang rất phổ biến, tốt cho sức khỏe và có thể uống cùng gia đình, bạn bè vào nhiều dịp khác nhau, trong bữa ăn tối, lúc họp mặt, tại lễ tiệc… Tôi là một trong những người yêu thích rượu vang, đặc biệt là rượu lâu năm vì khi uống, tôi như cảm nhận được cả một chiều dài lịch sử. Tôi thích uống vang đỏ hơn vang trắng và thích Pinot Noir hơn Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Vì sao ông chọn thị trường Việt Nam để phát triển kinh doanh, thưa ông?
Châu Á vốn không có văn hóa thưởng thức rượu vang từ lâu đời, họ chỉ bắt đầu quan tâm rượu vang cách đây khoảng 30 năm và ngày càng nhiều hơn. Ngày nay ngoài những thị trường ở châu Á đã chín mùi như Nhật, Singapore, Hongkong, Hàn Quốc, thì Việt Nam là thị trường đang phát triển và chưa thực sự trưởng thành đối với ngành rượu vang, Riedel muốn là người đi tiên phong vào những thị trường này, chúng tôi là người đi trước và Việt Nam thực sự đang phát triển rất nhanh. Vì vậy, trong năm nay, tôi và các doanh nghiệp rượu vang phương Tây đều nhắm vào thị trường nhiều tiềm năng này, đặc biệt là thị trường Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Việt Nam và Philippines.
[note color=”#d1dce0″]Riedel được các chuyên gia về rượu vang trên thế giới công nhận loại ly pha lê số 1 thế giới nhờ kiểu dáng đẹp, đa dạng, chuyên dùng cho từng giống nho, giúp người uống thưởng thức trọn vẹn hương vị rượu họ đã chọn. Công ty TNHH Finewines hiện là nhà phân phối độc quyền sản phẩm Riedel tại Việt Nam.
Hãng ly Riedel thường xuyên tổ chức các sự kiện nhằm cung cấp những thông tin, kiến thức và sản phẩm mới về rượu vang trên khắp thế giới. Đến buổi thử rượu tại Khách sạn Caravelle ngày 17-11 vừa qua, khách mời không chỉ được những khám phá thêm nhiều điều thú vị, mà được mang về bộ sản phẩm ba ly rượu vang đỏ Riedel Vinum XL sau khi thử.
[/note]T.Đ