“Thịt” cho người không ăn thịt

Năm 2011, sau khi được một bạn đồng nghiệp ở Hà Lan thết đãi món ăn lạ, đầu bếp huyền thoại người Tây Ban Nha Ferran Adrià đoán đó là thịt đùi gà, lại là gà nuôi hữu cơ hoặc gà thả vườn và chắc chắn được nuôi ở miền Nam nước Pháp. Món ăn…

Đa dạng bánh tằm Tây Nam bộ

Hầu như không có tư liệu nào cho biết chính xác món bánh tằm có từ lúc nào trong sinh hoạt ẩm thực miền sông nước Cửu Long. Ngay trong một số từ điển tiếng Việt, thậm chí tự điển về văn hóa ẩm thực cũng thiếu từ “bánh tằm”. Có người cho…

“Chén” thịt ngựa ở Kazakhstan

Kazakhstan đứng thứ chín trong danh sách các quốc gia có diện tích lớn nhất trên thế giới và là đất nước rộng lớn nhất không có biển. Cho đến nay, trên bản đồ du lịch thế giới, Kazakhstan vẫn còn là một điểm đến hết sức mới mẻ và đầy bí ẩn.…

Ăn lưỡi cá tuyết

Henningsvær là một làng chài đồng thời là một điểm du lịch nổi tiếng ở Na Uy. Trải dài trên vài hòn đảo nhỏ ngoài khơi bờ biển phía nam của đảo Austvågøya, một trong bốn đảo chính của quần đảo Lofoten ở Bắc cực thuộc lãnh thổ Na Uy, làng…

Tưởng nhớ người tôn vinh ẩm thực Việt

Với hàng triệu khán giả hâm mộ và những fan trên khắp thế giới của Anthony Bourdain, cái tin ông qua đời thật quá bất ngờ. Đang ở đỉnh cao của danh vọng, cực kỳ thành công với nhiều chương trình truyền hình, tác giả của nhiều sách du lịch…

Cuộc chiến tranh hoa

Gundelia là một chi thực vật có hoa thuộc họ Cúc (Asteraceae), có nguồn gốc ở lưu vực phía đông Địa Trung Hải, mọc thành bụi và hoa có lõi ăn được giống như hoa actisô. Trong ngôn ngữ Ả Rập, gundelia được gọi là akkoub. Vào đầu mùa xuân hoa…

“Vàng đen”, từ hồ nuôi tới bàn ăn

Trong trại nuôi cá LaPaz ở Lenoir, tiểu bang North Carolina, phòng ốc sạch sẽ tới mức có cảm giác đó là các phòng phẫu thuật ở bệnh viện. Khách tham quan phải mặc blouse trắng, đeo găng tay trắng và trùm tóc, cả râu nếu để rậm. Bên trong…

Câu chuyện về trái thanh long

Vào thập niên 1990, khi nhà nông học - trại chủ người Israel Yossi Zaphrir lần đầu tiên thử nghiệm trồng một loại xương rồng có trái tên là pitaya, người ta thường nói với ông rằng thứ trái cây trông rất hoa mỹ ấy “có vị giống như gỗ”. Bây…

Đầu bếp cừ khôi ở tuổi thiếu niên

Khi còn là một chú bé, Flynn McGarry đã biết chính xác mình muốn làm công việc gì khi lớn lên, thế nhưng không giống như những trẻ cùng tuổi, em chẳng thể đợi tới ngày ấy. McGarry khởi đầu nghiệp bếp núc lúc mới mười hai tuổi, điều hành một…